Buffalo Milk vs. Cow Milk
Share
Kravské mlieko líši sa od byvolie mlieko v bohatosti a zložení. Byvolie mlieko má v porovnaní s kravským mliekom nižší cholesterol, ale viac kalórií a tukov. Buvolské mlieko sa konzumuje v južnej Ázii, pričom najväčšími producentmi sú India, Čína a Pakistan.
Porovnávacia tabuľka
Rozdiely - podobnosti -| Buffalo Milk | Kravské mlieko | |
|---|---|---|
| vlastnosti | O 100% vyšší obsah tuku ako kravské mlieko; môže sa uchovávať dlhšie | S nízkym obsahom tuku ako byvolie mlieko; konzervované na kratšiu dobu. |
| Výživa | Byvolie mlieko je mimoriadne bohaté na vápnik a je dobrým zdrojom minerálov, ako je horčík, draslík a fosfor. | Kravské mlieko je bohaté na rôzne minerály, vitamíny a bielkoviny. Je tiež vynikajúcim zdrojom vápnika. |
| Zdravotné výhody | Menej cholesterolu, viac tuku, viac kalórií. Je vhodný pre zdravé kosti, zubné zdravie, kardiovaskulárne zdravie a priberanie na váhe. | Viac cholesterolu, menej tuku, menej kalórií. Je prospešný pre zdravé kosti, zdravie zubov, zníženie obezity u detí, ochranu pred chorobami štítnej žľazy a kardiovaskulárne zdravie.. |
| použitie | Produkuje husté a krémové mliečne výrobky vhodné na výrobu tradičných mliečnych výrobkov, ako je jogurt a tvaroh (v Južnej Ázii nazývaný „paneer“), ako aj domáce mliečne výrobky, ako je khoa a ghee.. | Mliečne výrobky: tvaroh, sladkosti, syr - ale menej husté a krémové |
| Špičkoví spotrebitelia a výrobcovia | Buvolské mlieko je obľúbené v južnej Ázii (India, Pakistan) a Taliansku. | Kravské mlieko sa konzumuje na celom svete vrátane regiónov, ktoré tiež konzumujú byvolie mlieko. |
| kalórií | 237 (1 šálka, asi 244 g) | 148 (1 šálka, asi 244 g) |
| Celkový tuk | 17 g (denná hodnota 26%) (v 1 šálke) | 8 g (12% denná hodnota) (v 1 šálke) |
| Nasýtený tuk | 11 g (55% DV) | 4,6 g (denná hodnota 22%) |
| sodík | 127 mg (6% DV) | 105 mg (9% DV) |
| Celkový obsah uhľohydrátov | 13 g (4% DV) | 12 g (4% DV) |
| Vláknina | 0 g | 0 g |
| cukor | 13g | 12g |
| proteín | 9,2 g (18% DV) | 8 g (16%) |
| Vitamín A | 9% | 7% |
| vápnik | 41% | 27% |
| železo | 2% | 0% |
Obsah: Buffalo Milk vs Cow Milk
- 1 Výroba
- 2 Vlastnosti
- 3 Špičkoví spotrebitelia / výrobcovia
- 4 Prínosy pre zdravie
- 4.1 Neznášanlivosť
- 5 Použitie
- 6 Referencie
výroba
Muž dojacie byvolov. Snímanie obrazovky z tohto videa. Krava vyprodukuje asi 15 až 20 litrov mlieka, zatiaľ čo byvoly produkujú 7 až 11 litrov mlieka denne..
vlastnosti
Byvolie mlieko obsahuje vyšší celkový obsah tuhých látok ako kravské mlieko, čo ho robí silnejším. Byvolie mlieko má o 100% viac tuku ako kravské mlieko, vďaka čomu je krémovejšie a hustejšie. Kvôli vysokej peroxidázovej aktivite (skupina enzýmov, ktoré sú katalyzátormi reakcií), byvolie mlieko sa môže prirodzene konzervovať dlhšiu dobu. Byvolie mlieko obsahuje viac vápnika, lepší pomer vápnika k fosforu a menej sodíka a draslíka, čo z neho robí lepší výživový doplnok pre dojčatá. Kravské mlieko je mimoriadne bohaté na jód. Má dobré množstvo minerálov ako vápnik a fosfor.
Špičkoví spotrebitelia / výrobcovia
India, po ktorej nasleduje Pakistan, je popredným producentom byvolieho mlieka. Nasledujú Čína a Taliansko. India je najväčším producentom a spotrebiteľom kravského a byvolieho mlieka. Západné krajiny konzumujú väčšinou kravské mlieko.
Zdravotné výhody
Vyššia celková tuhá látka v byvolovom mlieku tiež poskytuje viac kalórií ako kravské mlieko (100 kalórií pochádza zo 100 g byvolieho mlieka, zatiaľ čo 70 kalórií zo 100g kravského mlieka). Byvolie mlieko obsahuje menej cholesterolu (celkový cholesterol 275 mg a voľný cholesterol 212 mg na 100 g tuku) v porovnaní s kravským mliekom (celkový cholesterol 330 mg a voľný cholesterol 280 mg na 100 g tuku) byvolie mlieko je dobré pre zdravé kosti, zubné zdravie, kardiovaskulárne zdravie a prírastok na váhe.
Kravské mlieko prospieva zdravým kostiam, zubnému zdraviu, zníženiu obezity u detí, ochrane pred problémami so štítnou žľazou a zdravšiemu srdcu..
neznášanlivosť
Mnoho ľudí trpiacich neznášanlivosťou na laktózu alebo neznášanlivosťou alebo miernou alergiou na kravské mlieko zistilo, že pitie byvolieho mlieka pomáha a zmierňuje všetky problémy, ako sú ekzém alebo psoriáza, ktoré majú korene v ich stravovacích alergiách. Dôkazy sú však skôr neoficiálne [1] [2], ako preukázané dôsledným vedeckým výskumom.
Niektorí ľudia tiež uvádzajú lepšiu toleranciu kravského mlieka, keď je proteínom A2 a nie A1. Mlieko obsahuje β-kazeínové proteíny; v závislosti od plemena kravy je to väčšinou buď typ A1, alebo väčšinou A2. Spoločnosť a2 Milk Company v Austrálii popularizovala rozdiely medzi proteínmi A1 a A2 a tvrdila, že A2 je zdravšia. V roku 2008 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín preskúmal tvrdenia spoločnosti, že proteín A2 je nezdravý, a v roku 2008 vykonal vyšetrovanie a vydal správu, v ktorej dospel k záveru, že neexistuje dôkaz o tom, že mlieko A2 je zlé na zdravie..
použitie
Buffalo mlieko produkuje silné a krémové mliečne výrobky vhodné na výrobu tradičných (pôvodných indických) mliečnych výrobkov, ako sú napr khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi a biely olej.
Kravské mlieko, ktoré je menej krémové a husté, sa lepšie používa na sladkosti Chenna výrobky na báze ako piesok, rasagolla, chumchum a rasamalai. V niektorých západných krajinách sa používa byvolie mlieko na výrobu syrov mozzarelly z byvolov.
Referencie
- Wikipedia: Milk
- Nutričná hodnota byvolieho a kravského mlieka - Organické fakty
- Mlieko z byvolov proti kravskému mlieku - Dairyforall.com
