Olej z repky olejnej vs. olivový olej

Repkový olej je olej zo semien vyrobený zo semien ktoréhokoľvek z niekoľkých druhov Repkový olejOlivový olejZ Osivo (repka olejná) Ovocie (olivové) spracovateľský priemysel Mechanický proces pri vysokých teplotách Väčšinou lisované za studena chemikálie Hexán, podieľajúci sa na spracovaní nikto Iné použitia Varenie, Bio diesel Varenie, starostlivosť o pleť, starostlivosť o vlasy, lieky, náboženské praktiky v niektorých regiónoch. Zloženie tuku 7% nasýteného tuku a 63% mononenasýteného tuku. 14% nasýteného tuku a 73% mononenasýteného tuku. kalórií 120 kalórií za polievkovú lyžicu 120 kalórií za polievkovú lyžicu vlastnosti Bod dymu 242 ° Bod dymu olivového oleja sa mení od 215 ° do 242 ° (extra panenský, má nižší bod dymu ako ľahšia verzia).. Spôsoby použitia v potravinách Vyprážaný, plytký poter, hlboký poter Extra panna sa dá použiť ako studená / surová na zálievku šalátov alebo s chlebom; ľahké / čisté na vyprážanie a vyprážanie.

Obsah: repkový olej verzus olivový olej

• 1 Vplyv na zdravie
• 2 Použitie
• 3 Zloženie
  • 3.1 Nasýtené tuky
  • 3.2 Mononenasýtené tuky
  • 3.3 Trans tuky a cholesterol
• 4 Ako sa vyrába
• 5 Nepotravinárske použitia
• 6 História
• 7 receptov
• 8 Referencie

Účinok na zdravie

Olivový olej pomáha budovať imunitu a môže bojovať proti chorobám ako sú srdcové choroby, rakovina, krvný tlak a obezita. Olivový olej sa používa aj v populárnej stredomorskej strave, ktorá sa považuje za jednu z najzdravších potravín na svete.

Aj keď repkový olej tvrdí a má veľa zdravotných výhod a bráni srdcovým chorobám, nedávno sa dostal pod množstvo vločiek, ktoré sa pestujú z geneticky modifikovaných plodín a ktoré sa podrobujú výrobnému procesu s vysokým teplom, mechanickému lisovaniu a extrakcii rozpúšťadlom. Ďalej prechádza chemicky zapojeným procesom bielenia a odplynenia. Berúc do úvahy túto skutočnosť, olivový olej je zdravšou alternatívou k repkovým olejom.

použitie

Olej z repky olejnej sa používa predovšetkým na varenie kvôli nízkemu obsahu nasýtených tukov a ako palivo šetrné k životnému prostrediu vo forme bionafty.

Olivový olej sa používa na varenie a máčanie kvôli vysokému obsahu mononenasýtených mastných kyselín a je veľmi populárny v kozmetických výrobkoch.

zloženie

Nasýtené tuky

Potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov boli spojené s ischemickou chorobou srdca. Canola Oil sa pýši tým, že má 7% veľmi nízkych obsahov nasýtených tukov, ale olivový olej mal obsah nasýtených tukov 14%, čo je dvojnásobok obsahu Canola Oil..

Mononenasýtené tuky

Mononenasýtené tuky sú dobré tuky, ktoré znižujú zlý cholesterol v tele. Canola Oil obsahuje 63% mononenasýtených tukov, zatiaľ čo olivový olej má vyššiu mieru mononenasýtených tukov o 72%.

Trans Fats and Cholesterol

Canola olej aj olivový olej neobsahujú trans-tuky a cholesterol. To nemusí byť vždy pravda, pretože FDA umožňuje označiť výrobky, ktoré majú menej ako 0,5 gramu transglutínu, ako nulový trans tuk..

Ako sa to robí

Olej z repky olejnej a olivový olej majú veľmi odlišné výrobné procesy. Olivový olej sa považuje za ovocný olej vyrobený z ovocia olivovníka. Zrelé olivy sa drvia a lisujú, zvyčajne pri nízkych teplotách, aby sa zachovala nutričná integrita. Extrakcia predstavuje olivový olej. Extrakcia oleja z prvého lisu sa nazýva extra panenský olivový olej; pri nasledujúcej extrakcii je panenský olivový olej a všetky nasledujúce lisy tvoria ľahký alebo „čistý“ olivový olej - ľahká a čistá verzia sa skutočne podrobuje väčšiemu spracovaniu a rafinácii.

Na rozdiel od olivového oleja sa repkový olej vyrába pri vysokých teplotách pomocou mechanického procesu, ktorý môže zahŕňať toxické chemikálie. Canola olej je degumovaný, dezodorizovaný, bielený a ďalej rafinovaný pri vysokých teplotách, čo môže zmeniť obsah omega-3 v oleji a môže výrazne zvýšiť jeho koncentrácie trans mastných kyselín a nasýtených tukov..

Nepotravinárske použitia

Olivový olej sa používa ako hydratačný krém, odlupovač pokožky a na ošetrenie nechtov. Používa sa tiež vo vlasových výrobkoch a kozmetických aplikáciách.

Canola sa tiež používa na výrobu alternatívnych palív šetrných k životnému prostrediu, ktoré sa môžu používať namiesto nafty.

histórie

Slovo „Canola“ pochádza zo slova Canada a Ola (Oil). Kananská rastlina bola začiatkom 70. rokov 20. storočia pestovaná kanadskými vedcami ako prirodzene vyšľachtená variácia repky. Olivový strom a olivy sú považované za staré ako 6000 rokov. Odkazy na olivový olej nájdete v antickej mytológii a náboženských obradoch. Väčšina svetovej produkcie olivového oleja sa uskutočňuje v stredomorskom regióne.

Recepty

Olivový olej je väčšinou známy ako hlavná zložka v šalátoch a talianskej kuchyni. Severoamerická asociácia olivového oleja má však veľa ďalších zdravých a chutných receptov.

CanolaInfo predstavuje niektoré ďalšie recepty využívajúce repkový olej.

Referencie

• Olivový olej - časy olivového oleja
• Svet olivového oleja - aboutoliveoil.org
• Canola - purdue.edu
• Canola - canolainfo.org
• Canola Oil - Natural News
• US Canola
• Veľký Con-ola - Weston A. Cena
• Wikipedia: Olivový olej