Rozdiel medzi Cuvée a Brut

Ak sa chcete dozvedieť viac o vínach, musíte sa oboznámiť s pojmami „cuvée“ a „brut“.

cuvée

Pokiaľ ide o víno, výraz „cuvée“ sa používa niekoľkými spôsobmi:

• na označenie, že víno je špeciálnou zmesou alebo šaržou, pretože cuvée pochádzajú z cuvée, čo znamená nádrž alebo nádrž [1]
• navrhnúť osobitnú zmes, napríklad víno vyrobené z rôznych viníc alebo z niekoľkých odrôd viniča
• označovať najlepšiu hroznovú šťavu získanú jemným lisovaním hrozna tradičným spôsobom na výrobu šumivého vína [1]

Cuvée sa používa na označenie šumivého aj tichého vína. V Champagne sa cuvée vzťahuje na prvú lisovanú alebo najžiadanejšiu hroznovú šťavu pri výrobe vína prostredníctvom metóda šampanské alebo šampanským spôsobom výroby šumivých vín. Prvým lisom je prvých 2 050 litrov hroznovej šťavy z výliskov hrozna (4 000 kilogramov). Mimo šampanského sa cuvée vzťahuje na zvláštnu zmes tichého alebo plochého vína, ktorá obsahuje viac ako jednu odrodu hrozna [2, 3].

Pretože sa cuvée používa na označenie špeciálneho alebo výberového vína, termín cuvée, ako v “cuvée speciale“Alebo„tête de cuvée,“Sa používa aj na etiketách vín na označenie vyššej kvality.

Okrem toho sa do cuvée používa kyslé pivo s vlastnosťami podobnými vínu a pri odkaze na pivo a pivo, ktoré výrobca zmiešal, aby vytvoril špecifickú chuť. Rovnakým spôsobom sa cuvée používa na rozprávanie o určitých čokoládových zmesiach. Účelom použitia tohto výrazu v týchto prípadoch je tiež vyvolať dojem produktu vyššej kvality.

Používanie „cuvée“ na označenie kvality vína alebo akejkoľvek inej komodity, na ktorú sa vzťahuje, však nie je regulované, takže prítomnosť výrazu na označení nezaručuje vynikajúci produkt [4]..

hrubý

„Brut“ je jednou z klasifikácií šumivého vína na základe množstva cukru, ktoré obsahuje. Brutské šumivé víno, ktoré je tiež najbežnejším typom šumivého vína, obsahuje najviac 12 gramov / liter zvyškového cukru..

Keď pijete surové šumivé víno, nemali by ste vnímať sladkosť. Brut je o krok nižšie ako Ultra Brut, čo je najsuchšie zo všetkých šumivých vín, pretože sa nepridáva žiaden cukor alebo obsahuje iba 0-6 gramov / liter zvyškového cukru. Ostatné výrazy pre Ultra Brut sú Brut Zero, Extra Brut a Brut Nature [5]..

Na základe úrovne sladkosti je uvedená klasifikácia šumivých vín od najsuchších po najsladších:

• Ultra Brut
• hrubý
• Extra Dry / Extra Sec - mierne sladký, pretože obsahuje 12-17 gramov / liter zvyškového cukru
• Demi-Sec - sladký s obsahom zvyškového cukru 32 až 50 gramov / liter
• Doux - najsladší s obsahom 50+ gramov / liter zvyškového cukru [6]

V skratke sa výrazy „cuvée“ a „brut“ označujú ako šumivé vína. Cuvée by mohlo naznačovať, že víno obsahuje prvú lisovanú alebo najkvalitnejšiu hroznovú šťavu. Môže tiež odkazovať na tradičné vína, ktoré vytvorili veľké vinárne v Champagne a ktoré sa vyrábajú zmiešaním rôznych vín pomocou metódy Champagne. Na druhej strane brut označuje víno, ktoré nemá žiadne náznaky sladkosti.