Rozdiel medzi cestom a cestom

Cesto a cesto sú dve bežne používané slová v kuchyniach a reštauráciách. Sú to dve fázy procesu pečenia a používajú sa na prípravu rôznych receptov. Cesto je pomerne tuhá zmes ako cesto, ktoré je v prírode tekutejšie.

cesto

Cesto sa pripravuje zmiešaním vody s múkou a hnetením do tvaru guľatých guličiek alebo do iného tvaru podľa výberu výrobcu. Celý proces sa vykonáva rukami.

Pri výrobe cesta sa používa múka vyrobená z ryže, raže, mandlí a iných obilnín. Druh cesta, techniky pečenia a pečenia, povaha výrobkov tiež určuje formu cesta, najmä jeho viskozitu a elasticitu..

Fermentované cesto sa používa na výrobu chleba. Niektoré druhy chleba tiež obsahujú mlieko alebo vajce. Niekedy sa používajú aj kondicionéry cesta pred výrobou konečných výrobkov. Medzi výrobky z cesta patria najmä chlieb, ako napríklad Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka a sušienky. Cestoviny a rezance sa vyrábajú aj z nefermentovaného cesta.

Pri výrobe rôznych produktov sa používajú rôzne techniky. V prípade chleba na báze droždia je cesto zmiešané, miesené a nechané stúpať. Teplota a čas sú pre tento proces veľmi dôležité, pretože ovplyvňujú konečný produkt.

Cesto na sušienky a ploché chlieb sa tvaruje a varí bezprostredne po zmiešaní. Pri výrobe niektorých druhov jedál na báze cesta, napríklad tortíl, sa priamo aplikuje teplo.

šľahané

S cestom má toľko spoločného, ​​že mnohí ho mýlia ako cesto. Cestu môžete pripraviť pomocou mixéra. Cestoviny sú vyrobené z vody, múky, vajec a mlieka - ideálna kombinácia na výrobu koláčov. Cesto sa tiež používa ako povlak na vyprážané potraviny a spolu s ním sa pripravuje množstvo receptov, ako sú napríklad sušienky a omelety..

Ak dodržiavate pravidlá, ktoré dodržiavajú pekári, k zmesi sa pridá viac múky, pričom sa udržuje konštantné množstvo vody, čím pevnejšia bude. Ak pomer vody a múky (a ďalších prísad) prekročí 1: 2, zmes sa zmení na tvrdšiu a zmení svoju kategóriu z cesta na cesto.

Na roztiahnutie cesta sa pridá prášok do pečiva. Pri výrobe niektorých konkrétnych receptov sa na sýtenie cesta používa perlivá voda alebo pivo. Aby bolo cesto trochu pevnejšie, je vyprážané alebo dusené. Pridaním cukru alebo soli sa cesto môže pripraviť na sladké alebo slané. Niektorí používatelia zahŕňajú bylinky, ovocie alebo zeleninu, aby do receptov pridali rôzne príchute. Okrem účelu prevzdušňovania cesta sa pivo používa na pridanie farby a chuti do potravín, ako sú ryby a hranolky. Pivo je veľmi populárnou praxou v USA, Austrálii, na Novom Zélande, v Írsku a Británii.