Rozdiel medzi Edamame a sójovými bôbmi

edamame

Edamame vs sójové bôby

Ak jeden nakreslí dva kruhy, jeden pre sójové bôby a druhý pre edamam, potom druhý by bol úplne vnútri prvého. Aby bola táto veta nekomplikovaná, povedzme, že všetky edamame sú sójové bôby, ale opak nie je pravdou.

Čo sú sójové bôby a edamamové zrná?

Sójová bôba je druh strukoviny, ktorá pochádza z východnej Ázie. Je to jedna z najrozšírenejších jedlých bôbov a je dobre známa svojimi výživovými vlastnosťami. Sójové bôby sú populárne nielen na Ďalekom východe, ale na celom svete. Môžu sa konzumovať rôznymi spôsobmi a majú aj iné spôsoby použitia ako konzumácia. Podľa FAO (Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo) však sóje nie je strukovina, ale olejniny.

USA sú najväčším producentom sóje a majú 35% podiel na celkovej produkcii.

Edamame je typ sójového prípravku. Názov je japonský a edamame je v skutočnosti veľmi populárnou súčasťou japonskej kuchyne. Zároveň je tiež dôležitou súčasťou kuchyne Číny, Indonézie a Havaja. Edamame sa pripravuje zberom nezrelých sójových bôbov a následným varom alebo parením. Vrátime sa teda k tomuto tvrdeniu v prvom odseku - všetky fazule edamame sú sójové bôby, ale nie naopak.

Ázia je tradične najväčším producentom edamamu. Krajiny ako Čína a Japonsko ovládajú zvyšok sveta vo výrobe edamamu. Výroba edamamu sa však začína zvyšovať v USA. V roku 2012 spotrebovali Američania 25 až 30 tisíc ton edamamu. To je teraz videný ako jeden z najpopulárnejších občerstvenie v krajine. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva je fazuľa edamame sójová bôb, ktorý sa môže jesť čerstvé a je to desiata s výživným punčom..

Ako sa konzumujú sójové bôby a edamamové zrná?

Sójové bôby sa môžu konzumovať rôznymi spôsobmi. Väčšina sóje sa používa pri výrobe sójového oleja, tofu a sójového mlieka. Sójové mlieko sa môže používať na výrobu iných výrobkov, ako je syr, zmrzlina a jogurt. Sójové klíčky sú v kórejskej kuchyni veľmi populárne a v Japonsku sa používajú na výrobu rôznych položiek vrátane miso, kinako a nattõ. Kojenecká výživa na báze sóje (SBIF) získava na celom svete popularitu a je určená deťom, ktoré nie sú na dojčení..

Sójové bôby nachádzajú široké využitie ako krmivo pre dobytok a pomohli znížiť náklady v hydinárskom a mäsovom priemysle.

Edamame nachádza široké využitie ako prílohu. Vďaka svojej nutričnej hodnote je v mnohých krajinách veľmi populárny. Čína, Japonsko a USA sú najväčšími spotrebiteľmi fazule edamame.

V japonských reštauráciách sa fazuľa edamame väčšinou konzumuje zmiešaním fazule s arajio soľou. Arajio je prírodná morská soľ navlhčená soľankou. Fazuľa ponúka morskú príchuť. V USA sa fazule edamam často konzumujú surové s kajenským korením a sójovou omáčkou. Šaláty a dipy Edamame sú tiež veľmi populárne v USA. V niektorých reštauráciách sa fazuľky edamam používajú tiež na výrobu vyprážanej ryže.

Nutričná hodnota

Sójové bôby majú vynikajúcu výživovú hodnotu. Sójové bôby sú jedinou rastlinnou potravou s kompletným obsahom bielkovín. Sú tiež bohaté na uhľohydráty a tuky. Sójové bôby neobsahujú cholesterol a transmastné tuky a sú zároveň bohaté na vlákninu z potravy. Sójové bôby tiež ponúkajú vynikajúci prísun vitamínu C, vápnika, železa a kyseliny listovej. Obsah aminokyselín v sóji je takmer rovnaký ako v mäse alebo mlieku alebo vaječných bielkovinách.

Keďže edamamové bôby sa pripravujú z nezrelých sójových bôbov, ich výživová hodnota je viac-menej podobná sójovým bôbom. Sú tiež bohaté na bielkoviny, sacharidy a mastné kyseliny. Významný podiel diétnej vlákniny v edamame je spolu s vitamínmi B a C. Niektoré z minerálov, ktoré sa nachádzajú v edamame, zahŕňajú horčík, vápnik, draslík, železo a fosfor..

Zhrnutie:

Sójové bôby sú rastlinné plodiny a edamamové bôby sú sójové bôby, ktoré sa pripravujú varením nezrelých sójových bôbov.
Sójové bôby sa používajú v potravinárskom a inom priemysle, zatiaľ čo fazule edamam sa používajú výlučne na ľudskú spotrebu.
Sójové bôby sa môžu konzumovať v rôznych formách, ako je tofu, sójové mlieko a sójový olej a edamamové bôby sa konzumujú ako občerstvenie a používajú sa v prílohách.
Sójové bôby aj edamamové bôby majú viac-menej podobnú výživnú hodnotu.