Rozdiel medzi syrom Gorgonzola a Bleu

Gorgonzola verzus syr Bleu

Syr Bleu je iba typom syra, ktorý sa do neho zavádza baktériami, takže sa v žilách tvorí modrá pleseň. Gorgonzola je iba taliansky niva.

Syr Gorgonzola je pomenovaný podľa názvu mesta, v ktorom bol vyrobený od roku 879 po Kr. Syr Gorgonzola mal počas jedenásteho storočia zelenozelenú štruktúru. Tento syr sa v súčasnosti vyrába hlavne v Lombardsku a Piemonte (oblasti severného Talianska)..

Gorgonzola sa vyrába z plnotučného kravského mlieka. K tomu sa pridajú štartovacie baktérie spolu so spórami penicillium roqueforti a penicillium glaucum. Produkovaná srvátka sa odstráni a zostávajúca fáza starne pri nízkej teplote. Počas starnutia sa vkladajú a odstraňujú kovové tyče, ktoré tvoria vzduchové kanály. Tieto vzduchové kanály spôsobujú, že spóry rastú na hýfy a dodávajú syru charakteristickú zelenú žilu. Všeobecne syr Gorgonzola dozrieva asi štyri mesiace. Syr Bleu sa vyrába rovnakým spôsobom.

Pri porovnaní arómy má syr Gorgonzola jemnú chuť ako syr bleu. Väčšina syrov bleu má silnú a štipľavú vôňu.

Syry Gorgonzola aj bleu sa používajú v rizoto, cestovinách, polente, šalátoch a slúžia ako strana s krídlami byvolích kurčiat. Keďže syr Gorgonzola prichádza s inou chuťou, používa sa skôr ako poleva na pizzu.

Medzi obľúbené bleu syry patria: francúzsky Roquefort, britský Stilton, španielsky picon a americký Maytag. Syr Gorgonzola sa dodáva v dvoch obľúbených odrodách - Gorgonzola dolce a Gorgonzola naturale. Zatiaľ čo dolina Gorgonzola je mierne zrelá a má sladkú príchuť, Gorgonzola naturale dozrieva šesť mesiacov a má ostrú a štipľavú vôňu.

Zhrnutie:

1. Syr syr Gorgonzola má názov podľa názvu mesta, v ktorom bol vyrobený od roku 879 po Kr. Tento syr sa v súčasnosti vyrába hlavne v Lombardsku a Piemonte (oblasti severného Talianska)..
2. Syr Gorgonzola a Bleu sa pripravuje rovnakým spôsobom.
3. Pri porovnaní arómy má syr Gorgonzola jemnejšiu chuť ako syr Bleu. Väčšina syrov Bleu má silnú a štipľavú vôňu.
4. Medzi populárne syry Bleu patria: francúzsky Roquefort, britský Stilton, španielsky picon a americký Maytag. 5. Syr Gorgonzola sa dodáva v dvoch obľúbených odrodách - Gorgonzola dolce a Gorgonzola naturale.
6. Syry Gorgonzola a Bleu sa používajú v rizoto, cestovinách, polente, šalátoch a slúžia ako strana s krídlami z byvolích kurčiat..