Rozdiel medzi Kobe a Wagyu

Pre milovníkov mäsa nie je ľahké zvoliť si druh konzumného hovädzieho mäsa. Vďaka zmenám v preferenciách mnohých položiek medzi ľuďmi sa vytvorilo veľa produktov, aby vyhovovali potrebám ľudí. Rozdiely v produktoch sa prejavujú v množstve, kvalite, pôvode a dokonca aj nákladoch. Napríklad japonské hovädzie mäso je jedným z najpopulárnejších výrobkov z hovädzieho mäsa v steak reštauráciách. Je to kvôli jeho vysokej kvalite. Medzi najbežnejšie druhy hovädzieho mäsa patria Wagyu a Kóbe.

Čo je to Kobe?

Je to hovädzie mäso, ktoré pochádza z čierneho plemena Wagyu hovädzieho dobytka Tajima, ktorý bol pestovaný podľa protokolu Asociácie marketingu a distribúcie hovädzieho mäsa Kobe. Je cenený svojou jemnou textúrou a tiež chuťou. Toto mäso je ochrannou známkou iba v Japonsku a nie je ľahko dostupné mimo krajiny. V porovnaní s inými druhmi mäsa je tiež vysoko cenený.

Aby bol hovädzí dobytok označený ako Kobe, musí mať pred zabitím nižšie vlastnosti;

Váži menej ako 470 kg
Hodnotenie kvality mäsa 4 a vyššie
Buďte panenskou kravou
Mramorový rating vyšší ako 6
Krmte sa na farme v prefektúre Hyogo
Mäso by sa malo spracovať v rámci stanovenej prefektúry Hyogo

Čo je Wagyu?

Je to hovädzie mäso z krížencov niekoľkých európskych a japonských plemien. Na japonskom trhu s hovädzím mäsom dodnes dominujú štyri plemená hovädzieho dobytka z kríženia. Tieto štyri odrody zahŕňajú;

Japanese Brown - Jedná sa o chudé plemeno, ktoré je známe svojou jemnou a ľahkou chuťou
Japonská čierna - to je cena kvôli jeho intenzívnemu mramorovaniu
Japonský Shorthorn - je bohatý na kyselinu glutámovú a inozínovú a má slanú chuť.
Japonský peľ - je známy svojou bohatou mäsitou chuťou a textúrou gamier.

Hovädzie mäso Wagyu má bezkonkurenčnú úroveň mramorovania a je tiež za primeranú cenu. Tuk sa topí pri nižšej teplote, na rozdiel od iných druhov hovädzieho mäsa. Tuk je tiež nenasýtený a má vysoký obsah omega 3 a omega 6 mastných kyselín, preto je zdravší.

Podobnosti medzi Kobe a Wagyu

Obidva druhy hovädzieho mäsa sú bežné v Japonsku

Rozdiely medzi Kobe a Wagyu

definícia

Zatiaľ čo Kobe je hovädzie mäso, ktoré pochádza z čierneho plemena Tajima hovädzieho dobytka Wagyu, ktorý bol pestovaný podľa protokolu Asociácie marketingu a propagácie distribúcie kobe hovädzieho mäsa, Wagyu je hovädzie mäso z krížencov niekoľkých európskych a japonských plemien..

stanovenie ceny

Kobe je vysoko cenený a je tiež zriedkavý, najmä v iných krajinách ako Japonsko. Na druhú stranu, Wagyu je spravodlivé ceny.

Štandard klasifikácie

Aby bolo mäso označené ako hovädzie mäso Kobe, musí spĺňať osobitné požiadavky. Napríklad musí pochádzať z japonského čierneho alebo koroushi, musí mať špecifické odstupňovanie a rozmery, veľkú štruktúru a pevnosť, kvalitu a lesk a dokonca mramorovanie. Na druhej strane hovädzie mäso Wagyu nemá tieto prísne opatrenia zavedené, hoci hovädzí dobytok je chovaný v rámci kontrolovaných šľachtiteľských programov..

Kobe vs. Wagyu: porovnávacia tabuľka

Zhrnutie Kobe vs. Wagyu

jedlo