Rozdiel medzi omáčkou Marinara a pizzovou omáčkou

Paradajková omáčka: Ako sa vám páči

Pokiaľ ide o omáčky na báze paradajok, na pláži nájdete toľko receptov a variácií, ako sú piesočné kôry. Recepty na „originálnu“ omáčku z marinary nájdete na webových stránkach v Kalifornii, Egypte a Indii. Rovnako rozmanité ako recepty na „marinaru“ sú recepty na pizzu. S cesnakom alebo bez neho, s cibuľou alebo bez nej, so škoricou, paprikou alebo čiernym korením, všetko pôjde. Hádaj čo? Korenie robí všetko rozdielnym a líši sa od kultúry ku kultúre. To, čo nakoniec zostane z originálu, je otázne. Ale potom znova: Pokiaľ to chutí dobre, koho to zaujíma?

Skutočne originálna marinarová omáčka samozrejme existuje. Rovnako ako mnoho talianskych klasikov, pochádza z Neapola, južne od Ríma, kde sú ľudia chudobní, česť si vyžaduje zabíjanie a mamy slúžia bohatým tanierom cestovín. Jedna vec je istá. Pred polovicou 16. storočia, keď Španieli predstavili paradajky do Európy, neexistovala žiadna marinarová omáčka. Taliani však túto novú zložku rýchlo prijali. Taliansky šéfkuchár Antonio Latini ako prvý vydal vo svojej kuchárskej knihe recept na paradajkovú omáčku Lo Scalco lla Moderna, publikované v dvoch zväzkoch v rokoch 1692 a 1694. Od tej doby sa paradajková omáčka vyvinula v mnoho variácií.

Vydanie námornej manželky - manželská manželka je doslovným prekladom marinary - vznikol v Neapole. Presne tak to zostáva nejasné. Čo sa dá povedať s istotou, je to, že marinarová omáčka, ktorá pripomína taliansky originál, má menej ako viac prísad. Trochu cibule a cesnaku, veľa konzervovaných paradajok, bazalka a / alebo oregano a / alebo tymiánu a olivového oleja sú hlavnými ingredienciami marinarovej omáčky v talianskom štýle. Konzervované, nie čerstvé paradajky - veľa Talianov prisahá, že v omáčke ochutnávajú oveľa lepšie ako čerstvé.

Ako pôvod marinarovej omáčky zostávajú pôvodom skutočnej pizze - trochu kalnej. Zdá sa isté, že ľudia v Neapole si do konca 18. storočia užívali chlebíček s paradajkovou omáčkou a rôzne ďalšie veci. Dodnes existujú v Neapole pizzerie, ktoré slúžia iba dvom druhom: „marinara“ a „margherita“. Marinara sa samozrejme pripravuje z marinarovej omáčky s vôňou oregano, zatiaľ čo margherita vynájdená v roku 1889 na počesť kráľovnej Margherity Savojskej sa zdobí paradajkovou omáčkou, mozzarellou a čerstvou bazalkou.

Existuje rozdiel medzi marinarovou a pizzovou omáčkou? Áno a nie. Marinara omáčka robí perfektnú zálievku pre akúkoľvek pizzu. Niektorí ľudia však radšej používajú na svoje pizze jednoduché paradajkové pyré s dvojitou koncentráciou. Tento paradajkový pretlak je k dispozícii v baleniach po celom svete a dá sa použiť na akúkoľvek pizzu tak, ako je. Výhodou je dodávať iba chuť paradajok a neinterferovať s chuťou ostatných zálievok. To má ďalšiu výhodu v tom, že nevyžaduje žiadne varenie.

Na druhej strane, veľa ľudí uprednostňuje pizzu s paradajkovou omáčkou, ktorá podporuje veľa chutí, najmä v USA. Jednou z charakteristických čŕt amerického varenia je použitie mnohých rôznych druhov korenia podľa pokynov: čím viac, tým lepšie. Týmto ľuďom sa odporúča používať špeciálne pripravenú pizzu. Ako každá paradajková omáčka sa dá ľahko variť doma alebo kúpiť v mnohých variáciách v ktoromkoľvek supermarkete. Pamätajte: Musí to dobre chutiť; To je všetko na čom záleží.

Recept na omáčku Marinara:

zloženie:

• 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
• 1 stredná, nakrájaná červená cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku, drvené
• 2 čajové lyžičky sušené oregano alebo bazalka alebo tymián alebo všetky
• 1 veľká plechovka paradajok z Talianska
• 1 lyžica cukru
• Soľ a korenie podľa chuti

metóda:

Zahrejte olej v panvici. Vyprážajte cibuľu a cesnak na miernom ohni asi dve minúty, kým cibuľa nebude priesvitná. Pridajte bylinky, paradajky a cukor. Priveďte do varu a potom do mierneho varu, za občasného miešania počas 30 minút. Dochutíme soľou a korením.

Recept na pizzu:

zloženie:

• 4 lyžice extra panenského olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 veľká plechovka paradajok z Talianska
• 1 lyžica cukru
• Akákoľvek bylina, ktorú si obľúbite
• Soľ a korenie podľa chuti

metóda:

Zahrejte olej v panvici. Pridajte cibuľu, korenie a strúčiky cesnaku. Dobre zamiešajte, privarte a nechajte pôsobiť 10 minút na miernom ohni. Dochutíme soľou a korením.