Rozdiel medzi pásikom NY a pásom KC

NY Strip vs KC Strip

Jedným z najlepších spôsobov, ako definovať kultúru, je jej jedlo. Na celom svete sa ľudia držia svojich kulinárskych tradícií. Kórejci sú hrdí na svoje korenené kimchee. Nemci milujú svojich bratrov a v Amerike, krajine kovbojov a farmárov hovädzieho dobytka, sú hrdí na svoje steaky. Krava, ktorá je veľkým zvieraťom, prináša veľa rôznych kusov mäsa a skúsený mäsiar alebo barbequer ich môže pomenovať. Ribeye, guľatý steak, sviečkovica, bok a zoznam pokračuje. Najvyberanejšie kusy mäsa pochádzajú z tej časti kravy, ktorá robí najmenšie množstvo práce, tesne pred zadnou časťou. Nájdete tu sviečkovicu, sviečkovicu a steaky z prúžkov.

Rozdiel medzi pásikom NY a pásom KC
NY Strip '“pochádza z New Yorku. Pokiaľ ide o finančné a zábavné mesto v Severnej Amerike, zvyšok krajiny historicky pracoval na nakŕmení obyvateľov New Yorku. S príchodom chladničkových automobilov to znamenalo aj veľké kúsky hovädzieho mäsa, ktoré New Yorkers čoskoro považovali za svoje prvorodené práva. Znovu otvorili steak z NY Strip.
KC Strip '“má svoj pôvod aj v geografii. KC je skratka pre Kansas City, jedno z veľkých miest na výrobu dobytka na západe a stredisko na balenie mäsa, ktoré konkuruje Chicagu, až kým mesto nebolo katastrofálne zaplavené v roku 1951. Taktiež prijalo štýl grilovania jám z pitness z Tennesseans a urobilo ho vlastným. Dnes nájdete KC Strips vo viac ako deväťdesiatich steakhousoch v Kansas City.

Kusy mäsa, ktoré tvoria pásik NY Strip a KC, sú v podstate rovnaké; je odrezaný z oblasti kravy, ktorá je za rebrami a pred bokom. Toto mäso sa môže nakrájať na veľké úseky a má obvykle hrúbku jeden až dva a pol palca.

Jemnejšie rozdiely medzi pásmi NY a pásmi KC
NY Strip je všeobecne väčší. Nie je neobvyklé nájsť steak z 24 uncí v New Yorku a New Jersey. 16 uncí steaky sú natoľko atraktívne, že sú súčasťou cestovného na letisku. Niekedy je jedna kosť stále pripevnená k boku prúžku a tuková špička je zvyčajne ponechaná na steaku. NY Pásiky sú často grilované vo vlastných šťavách zdobené omáčkou Worcestershire.
KC Strip '“je takmer menší ako pásik NY. Veľmi zriedka to uvidíte s pripevnenou kosťou; táto prezentácia je vyhradená pre steaky T-bone. Mnoho pásov KC bude obsahovať prácu tajného receptu na grile steakhouse a nemalo by sa ďalej aromatizovať..

Zhrnutie:
1.NY Prúžky a KC prúžky sa vyrábajú z toho istého jemného rezu repy, hneď za rebrami a pred bokom..
2. Rovnaký kúsok mäsa bol pokrstený dvoma rôznymi mestami začiatkom devätnásteho storočia a vyrobil si svoj vlastný.
Prúžky nie sú tak korenené ako prúžky KC, ktoré sú často marinované a varené v tajných grilovacích omáčkach..