Rozdiel medzi pastrami a hovädzím mäsom

Pastrami vs Corned Beef

Ak ste potravinový nadšenec, potom poznať rozdiely medzi konzervovaným hovädzím mäsom a pastrami sú veľmi základné vedomosti. Ale pre mnohých z nás, ktorých zaujíma iba to, či je jedlo, ktoré jeme, chutné alebo nie, môže byť táto znalosť veľmi zaujímavá.

Konzervované hovädzie mäso sa pripravuje získavaním mäsa z horného predného stehna kravy alebo inak známeho ako hovädzie hrudky. Podobne ako hovädzie mäso s konzervami, aj cestoviny sa môžu pripraviť z hovädzieho hrude. Ich podobnosť tu nekončí, okrem toho, že sa delia o rovnaký kus hovädzieho mäsa, konzervované hovädzie mäso a cestoviny sa konzervujú soľankovým roztokom, ktorý sa jednoducho kombinuje so soľou a vodou. Dôvodom je, že z technického hľadiska je cestovina z rumunského slova „pastra“, čo znamená „zachovať“. A „konzervovaný“ v konzervovanom hovädzom mäse v podstate znamená soľ, ktorá sa v dávnych dobách označovala ako „kukurica“.

Ale bez ohľadu na to, aké podobné môžu byť, majú rozdiely. Ich prvým rozdielom je príprava po namáčaní mäsa v soľnom roztoku. Z tohto procesu musíte na výrobu konzervovaného hovädzieho mäsa variť mäso. Na druhej strane, ak chcete vytvoriť cestovinu, musíte ju obaľovať korením a potom ho nechať fajčiť. Aj keď v súčasnosti existuje veľa spôsobov, ako pripraviť cestoviny, vo všeobecnosti je to tak, ako ich pripravujú mnohí.

Ďalším rozdielom medzi hovädzími pastrami a konzervovaným hovädzím mäsom sú ďalšie zdroje ich kravského mäsa. Aj keď môžu byť obidva vyrobené z hovädzieho hrudka, konkrétne z rovného rezaného hrude, pastrami nemusí byť nevyhnutne z hovädzieho hrude. Na rozdiel od hovädzieho mäsa z konzervovaného mäsa má cestovina inú alternatívu vo svojich zdrojoch mäsa. Pastrami si môžete pripraviť z inej časti kravy, ktorá sa nazýva deckle alebo plate. Jedná sa o bodovú časť hrude, tú, ktorá má viac tukových častí.

Ďalším zjavným rozdielom je počet variácií v týchto dvoch jedlách. Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť cestoviny. Kuchári uznali, že v skutočnosti neexistuje presná metóda, ako vytvoriť pastrami. Na rozdiel od hovädzieho mäsa z konzervy, môžete mať veľa variácií cestovín. Napríklad je to, čo nazývate hovädzie cestoviny, ktoré sú najbežnejším typom a ktoré sa najviac podobajú hovädzímu mäsa z konzerv. Ale okrem toho máte tiež; lososové cestoviny, morčacie cestoviny a tuniakové cestoviny. Pointa je, že nezáleží na tom, ako pripravujete pastrami, pokiaľ to vyzerá a chutí ako pastrami, môžete to nazvať pastrami.

SÚHRN:

1.Po namáčaní hovädzieho hrudka v soľnom roztoku sa na prípravu pastrami povarí korením a nechá sa fajčiť; na druhej strane je hovädzie mäso konzervované.

2.Pastrami a konzervované hovädzie mäso sú vyrobené z hovädzej hrudky. Ale na rozdiel od hovädzieho mäsa z konzervovaného mäsa sa cestovina môže vyrábať aj z balíčka.

3. Existuje veľa druhov cestovín, napríklad hovädzie cestoviny, cestoviny z tuniaka, morčacie cestoviny a lososové cestoviny. Pokiaľ to chutí a vyzerá ako pastrami, akceptuje sa ako pastrami na rozdiel od hovädzieho mäsa z konzerv.