Rozdiel medzi sukňou a bokom

Sukňa vs Flank

Vždy je tu niečo príjemné s dobrým kúskom steaku. Steak sa však môže definovať podľa toho, ako sa krája a na ktorej časti zvieraťa sa získalo. Jeden z populárnych rezov steak, sukne a boku steaky, pochádzajú z rovnakej oblasti kravy - oblasti medzi rebrom a bokom..

Sukne a boky steaky majú podobné vlastnosti. Obidva sú dlhé, tenké, ploché a tvrdé.
Aby sa tieto steakové rezy mohli používať pri varení, odporúča sa, aby boli značne marinované, aby sa mäso zmäklo a krehlo a zároveň sa mäso ponorilo do chuti. Oba rezy z hovädzieho mäsa sa musia tiež variť veľmi rýchlo alebo veľmi pomaly.

Sukne a boky steaky sú najpríjemnejšie, ak sú uvarené alebo konzumované zriedkavo až stredne zriedkavo. Obidve mäso je aromatické a má plnú chuť mäsa. Obidva steaky môžu byť tiež nahradené a vzájomne zameniteľné použité v receptoch na varenie. Okrem toho môžu byť obe mäso podávané ako celok, samotné alebo s inými prísadami.

Sukne a boky steaky sú umiestnené blízko seba, pokiaľ ide o ich umiestnenie. Sukňový steak je často rezaný najskôr v časti bližšie k prednej časti. Bočný steak sa krája na rovnakom mieste, ale až po krájaní sukne.
Sukňa sa považuje za dlhšiu, hrubšiu, tenšiu a ľahšie sa varí v porovnaní s bokom. V porovnaní s tým je bokový steak tvrdší, pevnejší, štíhlejší a zdravší výber (kvôli jeho menšiemu obsahu tuku) ako strih sukne. Bokový steak je často charakterizovaný ako pretiahnutý a tenký steak.

Sukňa steak je tiež považovaná za majúce dva odlišné druhy. Prvým z nich je vonkajšia sukňa, kde je rez od bránice alebo svalov doštičiek. Druhým je vnútorná sukňa strihaná z hovädzieho boku. Obidve sukne sú vykostené, ale vonkajší sukňa má hrubú membránu, ktorá sa musela vybrať pred varením. Vnútorný steak sukne neobsahuje membrány ani tuk. Väčšina rezov zo sukne sa používa na výrobu jedál Cornish a Mexických jedál; je tiež ideálnym mäsom pre čínske múčniky, mexické fajity, kubánske Churrasco, pravú bolonskú omáčku a mnoho ďalších receptov.

Na druhej strane sa bočný steak nazýva aj Bavette. Mexičania, Francúzi a Kolumbijčania majú tento steak veľmi radi. Tento steak rez sa často používa pre ázijské jedlá, väčšinou čínske, a podľa receptu na grilovanie v Londýne. Tiež boky steak má v minulosti mäso chudobného človeka. Dnes je bočný steak považovaný za jeden z obľúbených oceľových rezov.
Veľkým rozdielom by bol štýl rezania steaku. Sukne steak sú často rezané cez zrno pre maximálnu citlivosť. Rezanie podľa týchto predpísaných pokynov môže mať za následok rozdrvené vlákna a tuhosť mäsa. Dnes sú obidva steaky pre mnohých ľudí veľmi populárne vďaka svojej ekonomickej cene, plnej chuti mäsa a chuti. Domy a reštaurácie podávajú steaky sukne a boky steaky pre každú príležitosť a akciu. Obidve rezy z hovädzieho mäsa sú sponzorované spotrebiteľmi v porovnaní s rezom zo sviečkovice a filetového mignónu.

Zhrnutie:
1. Sukne steaky majú dva typy - vonkajší sukňu a vnútorný sukňu. Flank steak nemá.
2. Bokový steak je rezaný na prednej strane miesta, zatiaľ čo bočný steak je odrezaný po odstránení bukového steaku..
3. Rez do sukne sa odporúča preťať cez zrno.