Rozdiel medzi xylózou a glukózou

Molekula glukózy

úvod

Cukor hrá mimoriadne dôležitú úlohu v každej strave a porozumenie tejto úlohe je nevyhnutné na udržanie optimálneho zdravia. Kým cukry, ktoré sa vyskytujú v ich prirodzenom zdroji, napríklad ovocie a zelenina, sú prijateľné na zdravú spotrebu, cukry, ktoré boli odstránené, spracované a pridané do potravín, sú o niečo menej zdravé [1]. Udržanie nášho príjmu cukru na minimálnej alebo skôr zdravej úrovni je nevyhnutné v každej strave, aby sa znížilo riziko cukrovky, srdcových chorôb a predchádzalo sa zvyšovaniu hmotnosti. Glukóza je jednou z najbežnejších organických foriem cukru v prírode a slúži ako primárny zdroj energie pre mnoho živých organizmov [2]. Bežne sa spracováva a používa v pekárenskom priemysle. Xylóza je naopak prírodný cukor nachádzajúci sa v drevitých materiáloch, ako je napríklad breza breza. Je to bežne používaný derivát, xylitol je kryštalický aldózový cukor, ktorý sa používa ako sladidlo pre čaje a kávu [3]..

Kde sa nachádza glukóza?

Glukóza je hlavné molekuly, ktoré slúžia ako zdroj energie pre rastliny a zvieratá. Nachádza sa v miazgách rastlín av krvnom riečisku ľudí a bežne sa označuje ako krvný cukor [2]. Takmer všetky potraviny obsahujúce uhľohydráty majú určitú formu glukózy a môžu zahŕňať ovocie, chlieb, zemiaky a strukoviny atď. [4].

Štruktúra glukózy

Glukóza je uhľohydrát, čo znamená, že sa skladá z prvkov uhlík, vodík a kyslík [1]. Je známy ako najdôležitejší jednoduchý cukor v ľudskom metabolizme. Aj keď je obyčajne známy ako jednoduchý cukor, je tiež známy ako monosacharid a niekedy sa označuje aj ako dextróza. Glukóza tvorí šesťuhlíkový hexózový cukor, ktorý obsahuje aldehydovú skupinu na prvom atóme uhlíka. Každý z ďalších piatich atómov uhlíka nesie jednu hydroxylovú skupinu [5]. Glukóza má chemický vzorec C₆H₁₂O₆ a môže prijať niekoľko štruktúr, ako napríklad D-glukózu (alebo pravotočivú formu) a L-glukózu (ľavotočivej formy).

Metabolizmus glukózy

Normálna koncentrácia glukózy v krvi je asi 0,1%, ale u jedincov trpiacich cukrovkou sa môže zvýšiť. Keď sa v tele oxiduje glukóza, vytvára produkty oxidu uhličitého, vody a dusíka. Vedie to tiež k produkcii energie približne 2870 kilojoulov na mól, ktorú bunky následne využívajú [2].. 

Aplikácia glukózy

Glukóza má celý rad aplikácií v rôznych oblastiach. Napríklad pri liečení hypoglykémie môžu mať jedinci s diabetom okolo malého množstva cukru, často vo forme glukózových tabliet alebo cukroviniek. Glukóza sa tiež široko používa v potravinárskom a nápojovom priemysle [6]. Kvapalná glukóza sa najčastejšie používa v rôznych priemyselných odvetviach, ako je výroba potravín, farmaceutický priemysel, poľnohospodárstvo a dokonca aj v priemysle krmív pre zvieratá. Používa sa ako doplnok výživy a sladidlo pri výrobe potravín a detskej výžive na zlepšenie ich výživovej hodnoty. Bežnejšie sa v cukrárskom priemysle používa na zabezpečenie sladkej chuti a zvýšenie rastu kvasníc počas pečenia.

Výhody glukózy

Glukóza má celý rad výhod, ale tieto je možné zhrnúť do troch hlavných použití. Prvá súvisí s hypoglykémiou alebo jednoducho povedané; nedostatok glukózy v krvi. Zatiaľ čo telo potrebuje veľa vecí, aby prežilo, jednou z najväčších požiadaviek je glukóza. Mozog nemôže fungovať bez glukózy a nízke hladiny glukózy v krvi môžu viesť k oslabeniu, závratom, úzkosti, silnému zmätku, kŕčom a dokonca aj kómatu [2]. Adekvátne udržiavanie hladín glukózy v krvi je nevyhnutné pre optimálne zdravie tela. Druhé hlavné použitie glukózy je pomôcť športovcom zotaviť sa a zasadiť fotosyntézu rastlín. Mnoho športovcov používa glukózové tabletky na zvýšenie ich zotavenia počas tréningu aj po ňom. Príjem glukózy poskytuje elektrolyty, ktoré zase pomáhajú športovcom dosahovať lepšiu výkonnosť. Rastliny na druhej strane získavajú svoje jedlo známym procesom nazývaným fotosyntéza. Počas tohto procesu sa glukóza vytvára ako prostriedok na vytváranie energie, ktorý pomáha rastlinám prežiť. Posledné hlavné použitie glukózy je ako zložka mnohých druhov potravín, sladkostí a nápojov.

Štruktúra xylózy

Kde sa nachádza xylóza?

Xylóza bola prvýkrát izolovaná v lesoch, ako je breza, a teraz sa bežne vyskytuje v rade drevitých materiálov, ako sú slama, pekanové škrupiny a kukurica. To je tiež nájdené v bobule, špenát a brokolica. Telo je známe, že produkuje nejakú xylózu samostatne, ale toto množstvo je veľmi malé [7]..

Štruktúra xylózy

Aj keď je xylóza všeobecne známa ako drevný cukor, definuje sa ako aldo-pentózový cukor, ktorým je v podstate monosacharid obsahujúci päť atómov uhlíka a funkčná skupina aldehydu. Má chemický vzorec HOCH₂(CH (OH))₃CHO a môže prijať niekoľko štruktúr, ale bude to závisieť od okolitých podmienok. Tieto štruktúry zahŕňajú napríklad D-xylózu (alebo pravotočivú formu), ktorá sa vyskytuje endogénne v živých organizmoch, a syntetizuje sa L-xylóza (levotočivej formy)..

Metabolizmus xylózy

Derivátom xylózy je xylitol, ktorý sa bežne konzumuje ako náhrada cukru. Keď sa xylitol skonzumuje, telo ho nemôže využiť, a tak sa pohybuje cez gastrointestinálny trakt bez toho, aby bol úplne metabolizovaný [8]..

Aplikácia xylózy

Po veľkom výskume sa xylóza od tej doby považuje za bezpečnú ako náhrada cukru. Xylitol sa často nachádza v mnohých produktoch, ktoré bojujú proti zubnému kazu, ako sú zubné pasty, ústne vody a dokonca aj cukor bez cukru. Nedávne štúdie tiež ukázali, že xylitol zlepšuje niektoré z existujúcich úpadkov a dokonca pomáha zubnému zdraviu, pretože znižuje schopnosť baktérií držať sa zubov. Xylitol nemá uhľohydráty, čo znamená, že sa môže používať v mnohých potravinách založených na strave. Okrem toho má tiež vysoký obsah vlákniny, ktorý ďalej znižuje počet kalórií a pomáha chudnutiu a zdraviu zažívacieho ústrojenstva u jednotlivcov [7]. Z dôvodu nárastu cukrovky 2. typu je potrebný alternatívny zdroj cukru. Zatiaľ čo biely cukor môže zvyšovať hladinu inzulínu v tele, keď sa do tela zavedie xylitol, nezvyšuje hladinu inzulínu, čím slúži ako vynikajúca alternatíva..

Výhody xylózy

Xylóza je antibakteriálna a protiplesňová látka, ktorá obsahuje veľa liečivých vlastností. Lekári odporúčajú xylitol ako látku pre cukor kvôli zvýšeným zdravotným výhodám. Vzhľadom na to, že neobsahuje uhľohydráty a oveľa vyšší obsah vlákniny, je tiež známe, že pomáha pri chudnutí a trávení. Je známe, že xylitol znižuje hladiny inzulínu a môže obnoviť hormonálnu rovnováhu a zmierniť príznaky premenštruačného napätia. Štúdie tiež preukázali, že zohrávajú aktívnu úlohu pri prevencii rakoviny tráviaceho traktu.

Odporúčaný denný príspevok

Podľa Americkej asociácie srdca (AHA) je maximálne množstvo pridaného cukru, ktoré sa má jesť za deň, približne 25 g, zatiaľ čo xylóza predstavuje oveľa bezpečnejšiu alternatívu na konzumáciu a nemá žiadne závažné vedľajšie účinky. Xylóza sa odporúča v denných dávkach do 35 gramov v dvoch samostatných dávkach.

Rozdiely medzi glukózou a xylózou

glukóza	Xylóza
Šesť uhlíkového cukru	Päť uhlíkového cukru
Viac kalórií a uhľohydrátov	Menej kalórií a uhľohydrátov
Zvýši hladinu cukru v krvi	Nezvyšuje hladinu cukru v krvi
Môže podporovať rast baktérií	Inhibuje rast baktérií
Telo potrebuje inzulín na metabolizáciu glukózy	Telo nepotrebuje inzulín na metabolizáciu xylitolu
Glukóza vytvára vyššiu glykemickú reakciu	Xylitol vyvoláva nižšiu glykemickú reakciu