Rozdiely medzi aktívnym sušeným droždím a okamžitým droždím

Pokiaľ ide o pečenie, trik spočíva v tom, aké prísady by sa mali použiť, presne odmerať prísady a zároveň použiť správne kvasnice na výrobu týchto mäkkých, chutných a chutných potravín. Kvasinky, ktoré patria medzi hlavné súčasti pečenia, môžu pripraviť alebo rozbiť recept. Existuje mnoho druhov kvasiniek, najmä suché, instantné a čerstvé kvasinky. Aj keď sa to môže zdať ako ľahký koncept, pochopenie toho, ako každý druh kvasníc funguje pre konkrétnu potravinu, je dôležité nielen pre komerčné použitie, ale aj pre domáce použitie..

Čo je aktívne sušené droždie?

Toto bolo najbežnejšie droždie do konca 20. rokov^th storočia. Vzhľadom na veľkú veľkosť jeho granúl sa musí pred pridaním do cesta rehydratovať vo vode. Po rehydratácii droždie konzumuje škrob alebo cukor v ceste, čím vytvára oxid uhličitý a alkohol, ktorý dodáva pečeným výrobkom vzdušný vzostup a chuť..

Hlavným problémom týchto kvasníc je to, že je dosť nestabilný v tom zmysle, že ktorýkoľvek daný paket môže byť mŕtvy kvôli jeho vysokej miere kazenia, a preto je dôležité pred použitím overiť, či je živý alebo nie. Je to tiež časovo náročné, pretože sa musí pred použitím zriediť. Ďalšou nevýhodou je to, že vedie k nejednotným výsledkom a je ľahko poškoditeľné kvapalinami nad určitým bodom varu. Je však vhodný na cesto odolné voči chladu a recepty, ktoré vyžadujú viac ako stúpanie.

Čo je to Instant Yeast?

Okamžité droždie, tiež známe ako rýchlo rastúce, rýchlo rastúce alebo rýchlo rastúce kvasinky, absorbuje vodu rýchlejšie, a preto sa môže do suchých prísad pridávať bez overovania alebo rehydratácie. Má jemné granule, preto sa ľahko rozpustí v ceste a je zaručené, že je aktívny. Napriek svojej drahej povahe je bezpečné nakupovať vo veľkom, pretože je mimoriadne stabilný. Je vhodný na cesto odolné voči chladu a tiež na recepty, ktoré vyžadujú viac ako jedno kysnutie.

Podobnosti medzi aktívnym a suchým droždím

• Obidve sú vhodné na chladené cesto
• Obidva sú vhodné pre recepty, ktoré vyžadujú viac ako jedno zvýšenie
• Obe by sa mali po otvorení skladovať na chladných a suchých miestach alebo chladené

Rozdiely medzi aktívnym sušeným droždím a okamžitým droždím

Veľkosť granúl

Aktívne suché droždie má veľké granule, ktoré sa musia pred použitím rozpustiť. Na druhej strane, instantné droždie má jemné granule, ktoré sa ľahko rozpúšťajú.

časovo náročné

Zatiaľ čo aktívne suché droždie je časovo náročné kvôli procesu jeho rozpúšťania, okamžité droždie šetrí čas, pretože vylučuje proces rozpúšťania droždia..

stanovenie ceny

Aktívne sušené droždie je v porovnaní s instantným droždím lacnejšie.

krátka doba trvanlivosti

Zatiaľ čo aktívne suché droždie je vysoko rýchlo sa kaziace a nestabilné, instantné droždie je trvanlivé a stabilné.

Aktívne sušené droždie verzus okamžité droždie: porovnávacia tabuľka

Zhrnutie aktívneho sušeného droždia verzus okamžité droždie

Každý druh kvasníc reaguje odlišne a vedie k rôznym výsledkom pečenia. Osoba, ktorá používa aktívne suché droždie, možno bude musieť pridať dodatočný časový rámec pre čas nábehu. Obidva však fungujú rovnako a môžu sa použiť, pokiaľ v recepte nie je uvedený konkrétny druh kvasiniek.