Rozdiely medzi džemom a konzervami

Je pomerne časté, že sa džemy a konzervy navzájom zamieňajú.
Aj keď je pravda, že tieto dve druhy sú skutočne podobné vo väčšine svojich charakteristík, ako je použitie ovocia na ich výrobu, treba však zdôrazniť, že džem nie je to isté ako zaváranie a medzi týmito dvoma existujú významné rozdiely..

Konzervy sa vzťahujú na veľkú kategóriu, ktorá obsahuje veľa ďalších potravín. Tento výraz zahŕňa všetky želé, džemy, uhorky, marmelády, chutney, ako aj veľa iných konzervovaných potravín. Skôr povedané v tomto zmysle, každá potravina, ktorá je vyrobená tak, aby vydržala dlho predtým, ako sa skonzumovala, patrí do kategórie konzerv! Jam je druh konzerv, ktorý je najznámejší. Má rustikálny vzhľad a je to, čo niektorí môžu nazvať rozmnoženým. Je to homogénna nátierka, pri ktorej sa očakáva, že pôvodné ovocie zostane aspoň čiastočne neporušené. To je dôvod, prečo to vyzerá podobne ako pôvodné čerstvé ovocie, a ak je dokonale pripravené, dá sa určite dostať presná chuť originálneho ovocia do džemu. Pokiaľ ide o ostatné potravinové položky, ktoré spadajú pod zastrešenú konzerváciu, majú tieto skladovacie tekutiny / sirupy zvyčajne veľmi číre a niekedy je potrebné poznamenať, že iba niekedy sa géliujú pektínom. Ovocie zostáva neporušené a konečný produkt po varení by mal byť bacuľatý a krehký.

Použitie ovocia spolu s cukrom a pektínom je podobnosť pri príprave džemu, zaváraniny a želé, a preto nie je dôvod nazývať zaváraninu konzervou alebo naopak. Veľmi jednoduchým rozdielom by bola forma, v ktorej sa ovocie používa v dvoch rôznych jedlách. Keď hovoríme o marmeláde, použité ovocie je zvyčajne vo forme ovocnej drene alebo je to niekedy drvené ovocie, čo je menej tuhé v porovnaní so želé. Na druhej strane, ovocie používané v konzervách je obvykle vo forme ovocných kúskov v sirupe. V niektorých prípadoch, aj keď len zriedka, sa celé ovocie môže používať aj v konzervách. Preto môže byť ľahké odlíšiť ich od ich vzhľadu; robustná textúra by určite znamenala, že je zachovaná a nie zaseknutá.

Ďalším rozdielom by bolo použitie pektínu. Takmer všetky džemy obsahujú pektín, ktorý sa považuje za podstatnú zložku džemu. Nie je to tak kvôli zachovaniu; pridanie pektínu je voliteľné a niektorí ľudia uprednostňujú konzervy bez neho. Použitie pektínu v džeme je jeho zahusťovanie, ktoré nie je potrebné konzervovať, pretože už obsahuje kúsky alebo celé ovocie, takže zahustenie nie je potrebné. Okrem toho sa môže množstvo pektínu v džeme meniť, až kým plody nie sú veľmi mäkké. Pravdepodobne to súvisí s tým, že zatiaľ čo konzervy sú najmenej hladké a majú v sebe najmenšie množstvo gélu, džemy sú hladšie a menej gélové a majú podobnú štruktúru ako čistené ovocie. Je však bežné nájsť semená ovocia v džemoch, najmä ovocie, ako sú bobule.

Zhrnutie rozdielov vyjadrených v bodoch

1. Slovo konzervácia - zastrešujúci výraz, ktorý sa vzťahuje na veľa potravín, ako sú želé, džemy, marmelády, chutney atď .; konzervácia sa jednoducho vzťahuje na potravinové výrobky pripravené spôsobom, ktorý je vhodný na uskladnenie na značnú dobu; zaseknutý druh konzervy

2. Jam - má rustikálny vzhľad a je rozkvitnuté, homogénna nátierka, pri ktorej sa očakáva, že pôvodné ovocie zostane aspoň čiastočne neporušené; má podobný vzhľad a chuť ako pôvodné ovocie; konzervačné tekutiny obsahujúce sirupy, ktoré sú číre, želatínované pektínom (len občas), ovocie zostáva neporušené a konečný produkt po uvarení by mal byť bacuľatý a jemný

3. Jam-ovocie vo forme ovocnej dužiny alebo je niekedy drvené, menej tuhé v porovnaní so želé. ovocie používané v konzervách je zvyčajne vo forme ovocných kúskov v sirupe, niekedy sa používa aj celé ovocie

4. Vždy použité džemy, cukor a pektín; konzervy - vždy sa používa ovocie a cukor, pektín sa používa zriedkavo (pektín v džeme sa používa na zahusťovanie, ktoré sa nevyžaduje v konzervách, pretože obsahuje kúsky alebo celé ovocie)

5. Jam - hladší a viac želatínovaný ako konzervy