Keď hovoríme o nachos a tortilla chips, je dôležité si uvedomiť, že zatiaľ čo tortilla chipsy sú základnou ingredienciou pre nachos a pravdepodobne najdôležitejšie, tieto dva pojmy nie sú synonymné a existujú určité kľúčové rozdiely. Nachos aj tortilla chipsy sú súčasťou mexickej kuchyne a podávajú sa v mexických reštauráciách po celom svete. Avšak, nachos sú oveľa novší prírastok do stravy ako tortilla chipsy. Boli vynájdení v roku 1943 v Piedras Negras, Coahuila v Mexiku, práve za hranicami Eagle Pass, Texas. [I]
Tortilla chipsy sú primárnou zložkou nachosu, môžu však byť aj samostatným jedlom, pretože veľa ľudí rád jedí len tortilla chipsy. Čipy samotné sa vyrábajú pomocou žltej kukurice, bielej kukurice, múky, celozrnnej pšenice alebo modrej kukuričnej múky. Kukuričné jadrá sa najprv pomelú na múku, ktorá sa potom použije na vytvorenie hrubého cesta nazývaného masa. Masa je varená, mletá, formovaná na triesky, pečená a nakoniec je vyprážaná a ochutená, typicky so soľou. [Ii] Tortilla chipsy sa môžu vyrábať aj doma jednoduchým rezaním a vyprážaním kukuričných tortíl. Hotovým výrobkom s oboma týmito procesmi je čip, ktorý je ideálny na desiatu buď samostatne, so salsou, guacamolom alebo dokonca vyrobený na nachos..
Nachos sú obvykle zložené z kukuričných lupienkov ako základu. Aj keď je možné, že by sa mohli použiť aj iné čipy, je to zriedka. Nachos sa vytvárajú vrstvením ingrediencií cez vrstvu tortilla chips. Definujúcim prvkom bude syr. Nachos jednoducho nie sú nachos bez syra - bežne sa používa syrová omáčka nacho alebo queso, ale rovnako sa používajú aj iné strúhané syry vrátane čedaru, Colby jacku, papriky alebo mexickej zmesi syrov. Okrem syra majú nachos zvyčajne aj mäso, fazuľa a / alebo zeleninu a omáčky. Bežné mäso zahŕňa kuracie mäso, mleté hovädzie mäso a mäsovú asadu (ochutený steak). V zriedkavých prípadoch je možné použiť aj morské plody, ako sú krevety. Použité fazule nie sú vždy rovnaké a existuje celá škála možností, medzi ktoré patria čierne fazule, fazule, rančové fazule alebo dokonca ochutená zmes chilli. S vybratými bielkovinami a syrom môže tiež existovať množstvo zeleniny, ktorá by sa mohla pridať k nachosom, buď vareným alebo surovým. Toto je možno miesto, kde sa vyskytuje najväčší rozptyl receptov nacho. Zoznam potenciálnych prísad je dlhý a obsahuje: červená cibuľa, biela cibuľa, zelená cibuľa, pór, čierne olivy, jalapeno papričky, paradajky, koriandr, avokádo, limetová šťava, červené papriky, zelené papriky, žlté papriky, oranžová zvonica papriky, papriky habanero, šalát a cesnak. Mnoho receptov nacho tiež vyžaduje korenie, ako je rasca, chilli, chipotle, cayenne, čierne korenie alebo dokonca oregano. A nakoniec, nachos typicky obsahuje nejaké omáčky. Bežné sú kyslá smotana, salsa, pico de gallo (paradajka, cibuľa, koriandrová zmes) alebo guacamole, čo je korenistá zmes vyrobená z šťavnatého avokáda. Vzhľadom na veľké množstvo prijateľných prísad existuje veľké rozdiely v spôsobe výroby a podávania nachosu - od základných chipsov so syrovou omáčkou po tie naložené, ktoré by mohli obsahovať väčšinu tu uvedených prísad..
Keďže tortilla chipsy sú súčasťou nachosu, dá sa predpovedať, že nachosy budú vždy stáť viac ako podobné porcie čipov. Vzhľadom k tomu, že s hranolkami máte jednoducho cenu za hranolky, s nachosom musíte tiež počítať s nákladmi na všetky ostatné ingrediencie, ktoré by ste chceli použiť ako zálievky. Niet divu, že náklady na nachos môžu ďaleko prekročiť náklady na tortilla chipsy. Čipy nájdete v supermarkete už za 2 doláre, ale v priemere okolo 4 dolárov. V reštaurácii sú žetóny tortilly zvyčajne poskytované zákazníkom zadarmo, ale niekedy môžu stáť malé množstvo peňazí, zvyčajne nie viac ako 2 až 3 doláre. Priemerné náklady nachosu v reštaurácii (pretože supermarkety obvykle nachos nepredávajú) sa zvyčajne môžu pohybovať od 8 do 20 $ v závislosti od typov zálievok a mäsa, ktoré sú s nimi spojené. Niektoré reštaurácie s rýchlym občerstvením môžu ponúkať nachos za nižšiu cenu, ale môžu byť základnou formou nachosu a určite budú stáť viac, ako by stála tortilla chips v rovnakom zariadení. Obaja sa zvyčajne považujú za predjedlá, ale niekedy je možné jesť nachos ako jedlo jednotlivca, ak je porcia dostatočne veľká..
Ďalším kľúčovým rozdielom medzi čipmi nachos a tortilla bude ich dostupnosť. Keďže nachos vyžadujú prípravu, bude oveľa ťažšie ich nájsť než samotné tortilla chipsy. Čipy nájdete takmer v každej reštaurácii, na čerpacej stanici, v obchode s potravinami a dokonca aj v niektorých predajných automatoch. Vrece čipov sa môžu jesť teraz alebo neskôr. Ak zostanú nejaké, zvyčajne nie sú obavy o ich neskoršie uloženie. Jediným potenciálnym problémom môže byť to, že po dlhšej dobe pôsobenia vzduchu prestanú pôsobiť.
Ak by niekto chcel mať nachos, musí sa buď zaviazať ísť do reštaurácie, alebo si ich pripraviť doma. Je to jednoducho preto, že mäso sa musí variť na rozdiel od zeleniny, ktorá väčšinou zostáva tepelne neupravená, a omáčok, ktoré si niekedy vyžadujú chladenie, a pridáva sa na nachos až na konci prípravy. Pretože veľa ingrediencií požaduje, aby sa podávali pri rôznych teplotách, nachos by sa mal jesť okamžite a je ťažké ich skladovať a ohrievať. Existujú prípady, keď na miestach, ako sú benzínová pumpa alebo kino, sa dá nájsť veľmi jednoduchá forma nachosu zložená jednoducho z tortilla chips a syrovej omáčky..