Syr Edam vs. Syr Gouda

eidam a Gouda sú pôvodne holandské syry, ktoré sa dobre tavia, čo ich robí dobrými pre omáčky, polievky a polevy. Edam (Edamer v holandčine) je sladko tvarohový syr vyrobený z čiastočne odstredeného mlieka, pôvodne z oblasti Edam v severnom Amsterdame, obvykle balený voskovo červenej alebo čiernej koži. Gouda je tiež syr zo sladkých tvarohov Syr EdamSyr Goudapríprava Vyrobené z čiastočne odstredeného mlieka; 40% obsahu tuku. Vyrobené z plnotučného mlieka; Obsah tuku 48%. pôvod Syr z oblasti Edam v severnom Amsterdame. Pôvodne syr z oblasti okolo mesta Gouda, juhozápadne od Amsterdamu. vlastnosti Suchšie, ľahšie a tuššie ako Gouda. Pri roztavení tečie menej a hnedne lepšie. Krémová maslová textúra. K dispozícii ochutené bylinkami, korením a korením alebo údené. Tečie lepšie a odoláva hnednutiu. Kulinárske použitie Vďaka krájaniu je ideálny pre sendviče. Dobré aj pre omáčky, polievky, rolády. Ľahko sa rozpadá, rozdrví a roztopí, vďaka čomu je ideálny na polevy, omáčky a polievky. Spárovanie vína Syrah® / Riesling (W) Rulandské šedé (W) / Rose (D)

Obsah: syr Edam vs syr Gouda

• 1 Zloženie a textúra
• 2 Export
• 3 Kulinárske použitie
• 4 Nutričné ​​informácie
• 5 Cena
• 6 druhov syrov
• 7 Referencie

Syr Eidam na farme syra Edam

Zloženie a textúra

Edam je suchší, ľahší a tušší ako Gouda, pri roztopení tečie menej a hnedne lepšie. Starne dlhšiu dobu bez zhoršenia sa.

Syr Edam, gouda a brie

Gouda sa vyrába z plnotučného mlieka a obsahuje o 8% viac tuku ako Edam. Vďaka tomu tečie pri roztavení. Gouda má krémovú maslovú textúru kvôli vyššiemu obsahu tuku.

Export

Holandsko vyváža 60% svetového syra Gouda a 40% syra Edam.

Kulinárske použitie

Syr Gouda vľavo dole; Údená Gouda vpravo hore

Keďže je Edam suchší, dá sa krájať viac, vďaka čomu je ideálny pre sendviče a je pripravený na občerstvenie. Gouda sa používa v polevách pre labužníkov, pretože sa topí dobre. Obidve sú vhodné na výrobu polievok, roliek, kastrólov a omáčok.

Nutričné ​​informácie

Syr Edam a Gouda sa vo výživových hodnotách významne nelíšia. Gouda je o niečo bohatšia, má o niečo vyšší obsah kalórií a tuk ako Edam. Nasledujúca tabuľka obsahuje výživové informácie pre 100 gramov syra Edam a Gouda.

	Syr Edam (na 100 g)	Syr Gouda (na 100 g)
kalórií	326	376
proteín	25.3	24
uhľohydrát	0	0
tuk	24.9	31.5
vlákno	0	0
cukor	0	0

cena

Ceny syrov sa líšia, ale libra goudy v súčasnosti stojí medzi 7,25 dolárov za obyčajný a 16,99 dolárov za zvlášť ostrý syr.

Edam stojí asi 4,98 dolárov za libru.

Druhy syra

V nasledujúcom videu poskytuje šéfkuchár Blake Landeau prehľad rôznych druhov syrov, toho, z čoho sa mlieko vyrába a na aké pokrmy sú dobré:

Referencie

• wikipedia: Edam
• wikipedia: Gouda
• Holandské syrové trhy
• Gouda, Edam a ďalšie syrové tvarohové syry
• Ceny syrov - Syr javorový list
• Odrody syra a ceny za libru