Syr Feta verzus kozí syr
Share
Syr feta, podľa posledných nariadení EÚ je to syr, ktorý sa vyrába v konkrétnych oblastiach Grécka a vyrába sa z ovčieho mlieka. Tento syr sa tiež môže považovať za syr „feta“, ak je vyrobený zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka, pričom kozie mlieko je menšie alebo rovné 30% celej zmesi..
Kozí syr, ako už názov napovedá, je syr pripravený z kozieho mlieka.
Porovnávacia tabuľka
| Syr feta | Kozí syr | |
|---|---|---|
| vlastnosti | Obsahuje „dobré“ baktérie, ktoré zabíjajú Listeria. | Obsahuje bielkoviny. Môžu ho jesť pacienti trpiaci chronickou obličkou. |
| Nutričné informácie (na 100 g) | Kalórie: 264 Celkový tuk: 21 g Nasýtený tuk: 15 g Trans-tuk: Cholesterol: 89 mg Sodík: 1116 mg Celkový obsah uhľohydrátov: 4 g Vláknina: 0g Cukor: 4g Bielkoviny: 14g | Kalórie: 364 Celkový tuk: 30 g Nasýtený tuk: 21 g Trans-tuk: 0g Cholesterol: 79mg Sodík: 515mg Celkový obsah uhľohydrátov: 3g Vláknina: 0g Cukor: 3g Bielkoviny: 22g |
| príchuť | Slané, pikantné, ostré. Niekedy horké. | Chutí trochu ako smotanový syr, ale pevnejšie a tučnejšie. |
| textúra | podsaditý. | Jemná textúra, ľahko sa rozpadá. Ako starne, stáva sa ťažším a kriedovým. |
| druhy | Francúzsky, bulharský, grécky a izraelský | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| zdroj | Ovčie mlieko. Ovčie a kozie mlieko (70:30) | Kozie mlieko |
| História: | Prvýkrát nájdený v byzantskej ríši. | Dôkazy získané z Egypta a Švajčiarska sa datujú od 6 000 do 2 000 BCE. |
Obsah: Syr Feta verzus kozí syr
- 1 Vlastnosti
- 2 História
- 3 typy
- 4 Nutričné informácie
- 5 Cena
- 6 Referencie
vlastnosti
Je známe, že syr Feta obsahuje „priateľské“ baktérie, ktoré vytvárajú antibiotiká, ktoré pomáhajú zabíjať Listeria - otravu jedlom spôsobujúcu baktérie. Ak však chcete zvýšiť príjem bielkovín, môžete si pochutnať na kozom syre. Pretože sa zvyčajne vyrába na miestach, ktoré majú nízke možnosti chladenia, obsahuje ako svoju primárnu konzervačnú látku soľ. Takto získa kozí syr svoju slanú chuť. Syr je vhodný aj pre pacientov trpiacich chronickým ochorením obličiek, pretože jeho obsah draslíka je veľmi nízky.
histórie
Byzantská ríša bola prvou chuťou syra Feta. Súviselo to hlavne s Krétou. Písomné dôkazy našli aj taliansky návštevník v roku 1494, v ktorom proces skladovania veľmi jasne opísal. Archeológovia zistili, že syr pripravený z kozieho a kravského mlieka sa vyrábal už v roku 6000 pred Kristom. V tom čase boli uložené vo vysokých pohári. Švajčiarsko bolo domovom plavidiel na zrážanie mlieka, ktoré patrili do obdobia 5000 rokov pred naším letopočtom. Egypt si tiež zachoval dôkazy o tom, že syr sa vyrába vo vreckách na kožu zavesených z pólov počas časového obdobia roku 2000 pred naším letopočtom.
druhy
Syr Feta sa vyrába po celom svete. Každá krajina teda syru dodáva svoju vlastnú chuť. Francúzska feta je známa ako jemná a krémová. Bulharská feta je však krémová a trochu menej slaná s huňatým povrchom. Grécka feta sa môže odlišovať od ostatných Fetas kvôli jej drobivej štruktúre. Izraelský feta je však celozrnný syr z ovčieho mlieka. American Feta je na druhej strane menej krémová a chmúrna. Na jeho spracovanie tiež používajú kravské mlieko.
Kozí syr sa vyrába prevažne vo Francúzsku, Grécku, Taliansku, Spojenom kráľovstve, Nórsku, Číne, Austrálii, Španielsku a Portugalsku. Výrobky z každej krajiny sa preto líšia. Mato sa pestuje v Španielsku. Pantysgawn je syr z kozieho mlieka vo waleštine a Gevrik je syr z kozieho mlieka z masti Cornish (doslova „malá koza“). Caprino je taliansky kozí mliečny syr. Buche Noir je čerstvé lisované kozie tvarohové z oblasti Sydney pokryté jemným viničovým popolom.
Nutričné informácie
| Syr feta | Kozí syr | |
|---|---|---|
| kalórií | 264 | 364 |
| proteín | 14g | 22g |
| uhľohydrát | 4g | 3g |
| tuk | 21g | 30g |
| Nasýtený tuk | 15mg | 21 mg |
| vlákno | 0 | 0 |
| cholesterol | 89 mg | 79 mg |
| sodík | 1116mg | 515 mg |
| cukor | 4g | 3g |
cena
Ceny syrov sa líšia, ale libra kozieho syra v súčasnosti stojí medzi 7,5 dolárov za bežných a až 30 dolárov za špeciálne kozie syry..
Syr Feta stojí asi 5,99 dolárov za libru.
Referencie
- Druhy syra feta - Syr
- Wikipedia: Syr Feta
- Wikipedia: Kozí syr
- Syr Feta vyrobený zo surového mlieka má prírodné vlastnosti proti otrave potravinami - ScienceDaily
- História syra - Miľujem syr
- Syr feta - Údaje o výžive
- Kozí syr - Údaje o výžive
- Kozí syr, porovnajte ho s ochutnávkou - Božská Caroline
