Košerova soľ vs morská soľ
Share
Kosherova soľ je dnes jednou z najbežnejšie používaných druhov jedlých solí v komerčných kuchyniach. Košerská soľ má omnoho väčšiu veľkosť zrna ako bežná stolová soľ a má otvorenejšiu granulovanú štruktúru. Soľná soľ získaná odparením morskej vody sa používa na varenie a kozmetiku. Historicky nazývaná bobová soľ, jej minerálny obsah jej dodáva inú chuť ako
Obsah: Kosher Salt vs Sea Salt
- 1 Zloženie
- 2 Fyzikálna štruktúra
- 3 Výroba
- 4 Použitie
- 5 Cena
- 6 Referencie
Fritta vyrobená s Košerom Saltom zloženie
Obidve pozostávajú z chemickej zlúčeniny chloridu sodného. Minerály, ako je vápnik a horčík, sa pridávajú do morskej soli, aby získala inú chuť ako stolová a košerová soľ. Kosherova soľ obyčajne neobsahuje žiadne prísady, aj keď niektoré spoločnosti môžu do minerálov pridať niektoré minerály, aby bol sypký. Obidva majú obsah 97,5% chloridu sodného.
Fyzikálna štruktúra
Kosherova soľ sa vyznačuje veľkými kryštálmi s veľkými povrchovými plochami. Kryštály morskej soli nie sú také veľké ako koserská soľ a sú v pyramidálnom tvare. Veľkosť a tvar košerovej soli umožňuje absorbovať viac vlhkosti ako iné formy soli.
Cookies sypané morskou soľou výroba
Kosherova soľ sa vyrába odparením. Niektoré procesy však umožňujú, aby ich kryštály rástli pri normálnom atmosférickom tlaku, čo umožňuje iný tvar a väčší kryštál. V iných výrobných procesoch sa Kosher Salt vyrába lisovaním kryštálov stolových solí pod tlakom a následným triedením výsledných aglomerátov, čím sa získa soľ hrubého typu. Morská soľ sa vyrába odparovaním morskej vody pri atmosférickej teplote a tlaku. Kryštály majú tendenciu tvoriť obrátené pyramídové tvary, ktoré nie sú všetky odlišné od Kosherovej soli produkovanej pri atmosférickom tlaku uvedenom v prvom odseku. V závislosti od geografickej polohy, nadmorskej výšky a zloženia soľných jazierok, z ktorých soľ pochádza, môže soľ nadobudnúť určité farby, ktoré predstavujú niektoré stopové minerály v tejto oblasti..
použitie
Morská soľ a košer soľ majú veľké nepravidelné zrná, ktoré pri pokropení jedlom na poslednú chvíľu dodávajú príjemnú chrumkavosť a hýždivú príchuť. Všeobecne platí, že pútaví kuchári pri varení dávajú prednosť košerovej soli, pretože jej hrubú textúru je ľahšie zachytiť pri ochutení slaných jedál. Kosherova soľ sa používa na liečenie mäsa a tiež na pečenie s receptami, ktoré používajú malé množstvo tekutiny. Morská soľ sa používa aj v kozmetike.
cena
Všeobecne je morská soľ podstatne drahšia ako soľ Kosher. Aktuálne ceny týchto produktov nájdete na Amazon.com:
Referencie
- Wikipedia: Kosher salt
- Morská soľ. Košér soľ. Crazy Drahé Soľ: Čo sa deje? - The Kitchn
- Wikipedia: Morská soľ
