Muffin vs. Scone
Share
vdolky a koláčiky sú to sladké cukrovinky, ktoré sa väčšinou konzumujú na raňajky alebo na čaj.
Porovnávacia tabuľka
| muffin | buchtička | |
|---|---|---|
| Prílohy | Tradičné muffiny sú vyrobené z bobúľ, orechov a ovocia. | Džem, želé, ovocie, syr. |
| Činidlo na odtekanie | prášok do pečiva, jedlá sóda. Neobsahuje kvasinky (okrem anglických muffínov). | Prášok do pečiva |
| Poleva | Žiadne polevy na vrchu, ale môžu byť zasklené. | NA |
| druhy | Rovina, čučoriedka, brusnica, čokoláda, mrkva, citrónová mak, medové otruby. | Obyčajná, čučoriedka, jahoda, čokoláda, syr, marhuľa, malina, čerešňa. |
| variácie | Muffiny môžu byť obyčajné alebo môžu mať do cesta pridané príchute, ovocie alebo orechy. | Scones môže byť buď obyčajný alebo pokrytý konzervami alebo krémom Devonshire. Do cesta sa môžu tiež pridávať orechy a ovocie, ako je brusnica, alebo sa môžu používať ako náplň. |
| definícia | Malé chleby podobné koláčom, ale nie také sladké ako košíčky s príchuťou a ovocím. | Malý kysnutý chlieb pripomínajúci bohaté vločkové sušienky |
| Výživa | O niečo menej tukov a kalórií (a teda o niečo zdravšie) ako koláče. | Mierne bohatšia, sladšia a máslovejšia chuť ako muffin. |
| Opis a textúra | Perfektný americký muffin je symetrický s klenutým vrchom. Povrch je hrboľatý a objem cesta sa má počas pečenia zdvojnásobiť. Jeho veľkosť by mala byť ľahká a pri rozrezaní na polovicu by mal byť interiér vlhký a nežný bez tunelov. | Scones sú ľahké, s textúrou podobnou sušienkam a svetlo až zlatohnedú múku hore a dole s bielymi stranami. Textúra interiéru kolena by mala byť svetlá a mäkká a biela. |
| pečenie | Pečené v miskách s muffinmi. | Pečené na rovnom plechu na pečenie. |
| prísady | Muffiny „amerického“ typu, ktoré nie sú vyrobené z kysnutého cesta a používajú spolu s múkou, mliekom, cukrom a maslom chemický kyslý dezinfekčný prostriedok (prášok do pečiva alebo jedlá sóda). Je to kríž medzi chlebom a koláčom. | Pšenica, jačmeň alebo ovsená múka alebo s práškom do pečiva ako kvasnica, maslo, cukor, mlieko a vajcia. |
Obsah: Muffin vs Scone
- 1 pôvod
- 2 Rozdiely v zložkách
- 3 Tvar a textúra muffin vs Scone
- 4 odrody
- 5 Nutričné informácie
- 6 Referencie
Čučoriedkové muffiny pôvod
Čučoriedkové koláčiky s marmeládou a zrážanou smotanou Ťažko povedať, odkiaľ muffiny pochádzajú, ale americké muffiny sú veľmi populárne, pretože raňajky sa v Amerike podáva ako teplé občerstvenie. Koláče sa konzumujú zvyčajne v čase čaju. Muffin čučoriedky je oficiálny štátny muffin v Minnesote.
Škrabka pochádza zo Škótska a konzumuje sa väčšinou v krajinách Spoločenstva, ako je Kanada, Nový Zéland, Austrália a Írsko a teraz aj v Spojených štátoch..
Rozdiely v zložkách
Muffiny v americkom štýle sa nevyrábajú z droždia z cesta, ale používajú spolu s múkou, mliekom, cukrom a maslom chemický kyslý dezinfekčný prostriedok (prášok do pečiva alebo jedlú sódu). Je to kríž medzi chlebom a koláčom.
Scones sú vyrobené z pšenice, jačmeňa alebo ovsených vločiek, často s práškom do pečiva ako kvasnica a maslom, cukrom, mliekom a vajcami..
Tvar a textúra muffin vs Scone
„Perfektný“ americký muffin je symetrický s klenutým vrcholom. Povrch muffínu by mal byť hrboľatý a objem cesta sa mal počas pečenia takmer zdvojnásobiť. Muffin by sa mal cítiť ľahký pre svoju veľkosť a keď je rozrezaný na polovicu, jeho vnútro by malo byť vlhké a jemné bez tunelov.
Scones sú ľahké, ale s textúrou podobnou sušienkam a svetlo až zlatohnedou múkou hore a dole s bielymi stranami. Textúra interiéru kolena by mala byť svetlá a mäkká a biela. Fast Breads by Early & Morris opisujú koláče ako „ľahšie ako sušienka, hladšie ako anglický muffin, ťažšie ako muffin a hustejšie ako plochý chlieb“.
odrody
Americké muffiny sa dodávajú v rôznych príchutiach: okrem iného: rovina, čučoriedka, brusnica, čokoláda, mrkva, citrónová mak, medové otruby.
Najobľúbenejšie druhy koláčov sú obyčajné, čučoriedkové, jahodové, čokoládové, syrové, marhuľové, malinové a čerešňové.
Nutričné informácie
Muffiny a koláčiky všeobecne spadajú do rovnakého rozsahu kalórií (400 - 550) v závislosti od príchute a typu. Vo všeobecnosti sú koláčiky o niečo bohatšie.
Referencie
- http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
- http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html
