Rozdiel medzi kráľovskou polevou a krémovou polevou

Vďaka rozvíjajúcemu sa odvetviu pečiva sa koláče stali jedným z najpečnejších a najobľúbenejších zákuskov v každodennom živote. Týmto sa zvýšila konkurencia na trhu s výrobou koláčov, kde sa každý pekár snaží rozlíšiť svoj výrobok najlepším možným spôsobom, aby získal dobrý podiel na trhu. Mnohí pekári sa často pýtajú, aký druh námrazy by mali použiť na svojich koláčoch, aby prezentovali najkrajší a najchutnejší koláč. Debata sa stáva intenzívnou, pokiaľ ide o výber medzi kráľovskou polevou a krémovou polevou. Cieľom tohto článku je poukázať na niektoré zásadné rozdiely medzi týmito dvomi stranami, aby sa výber uľahčil a prútený koláč!

Kráľovská námraza

Kráľovská námraza sa vyrába z práškového cukru, pusinky a vody. Jeden môže pridať extrakty a arómy, ale zvyčajne to nie je potrebné. Chutí mimoriadne sladko, pretože obsahuje veľké množstvo práškového cukru. Vzhľad je kráľovská námraza, keď je pripravená, tenká a tuhá, po jej zaschnutí sa však dostane do tuhej tuhej konzistencie.

Krémová poleva

Zmrzlina sa vyrába z práškového cukru, mlieka alebo smotany, masla alebo tuku a extraktu. Môže sa premeniť na čokoládovú polevu pomocou kakaového prášku alebo skutočnej rozpustenej čokolády. Chutí smotanovo a máslovo a má dobré výťažky a príchute. Z vonkajšej strany je krémová poleva hladká, mäkká a konzistentná, ktorá dobre pokrýva koláče. Množstvo kvapaliny pridanej do námrazy určuje jej hrúbku, ale spravidla trvá dlho, kým zaschne. Vzorec pre krémovú polevu je veľmi odpúšťajúci. Ak ste pridali priveľa cukru, môžete ho riediť mliekom, smotanou alebo dokonca vodou. Ľadovú krémovú polevu ľahko upravíte, až kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

rozdiely

Krémová poleva je najlepšia na zakrytie koláčov, koláčov, sušienok atď. Ide o primárne lepidlo medzi fondánom a koláčom. Kráľovská námraza sa naopak používa na spájanie zložitých vzorov, vytváranie listov a na nalepovanie ozdôb fondánových alebo gumových past na povrch koláča alebo na výrobu kvetín. Nie je vhodný na zakrývanie koláčov, pretože môže praskať na veľkých alebo zakrivených plochách.

Krémová námraza nie je taká jemná ako kráľovská námraza. Kým prvý má v sebe dobrý podiel tukov, kráľovská námraza sa stáva mäkšou, keď príde do kontaktu s tukom alebo akýmkoľvek druhom tuku a stráca svoju pôvodnú štruktúru podobnú cukrovinkám. Tiež kvôli tukom v ňom krémová poleva poskytuje bujnejšiu a bohatšiu príchuť koláčov, ktoré mnohí preferujú vkusne pred kráľovskou polevou..

Ukladanie kráľovskej námrazy je oveľa jednoduchšie ako pri krémovej námraze. Kráľovská námraza nepotrebuje chladenie, aby zostala čerstvá. V skutočnosti môže byť skladovaný vo vzduchotesnej nádobe na pulte po dobu dvoch týždňov. Ak sa používa na výrobu kvetín a iných dekoratívnych vzorov, môže pri bežnej izbovej teplote trvať mesiac. Čokoládová námraza má kvôli svojej mliečnej povahe kratšiu životnosť. Nepoužitá námraza sa musí uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe najviac dva týždne. Po použití trvá krémová poleva dva až tri dni, iba ak je skladovaná v chladnom prostredí. Z tých istých dôvodov sa maslová zmrzlina prepravuje ťažšie ako kráľovská poleva.

Od ovocného pyré po Nutella je krémová poleva veľmi vhodná pre rôzne arómy vďaka svojej bohatej textúre. Na rozdiel od toho je kráľovská námraza zriedkavo najrozmanitejšou chuťou. Môže mať trochu nevýrazné (sladké) príchute, ale väčšinou je lepšie používať ho ako dekoratívne médium ako aromatickú polevu..

zhrnutie

• Kráľovská námraza je vyrobená z práškového cukru, vody a pusinkovej pusinky, chutí veľmi sladko, krémová poleva sa vyrába z práškového cukru, mlieka alebo smotany, masla alebo tuku a extraktu, chutí másla a smotany, krémová poleva má tuky, ktoré obsahujú je bohatá na ochutené a chutné, kráľovská námraza neobsahuje žiadne tuky

• Použitá kráľovská námraza sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe a môže trvať celé týždne, zatiaľ čo použitá krémová krémová poleva trvá iba niekoľko dní na polici, preto je ľahšie prepravovať kráľovskú polevu ako krémová krémová poleva.

• Krémová poleva je najlepšia na zakrytie koláčov, ktoré môžu prasknúť kráľovská námraza, takže je nevhodná na zakrývanie veľkých plôch, je to najlepšie ako dekoratívne médium na výrobu kvetov, listov atď. Na koláčoch