Bacon vs Ham

slanina a šunka sú oba kusy mäsa odobraté z ošípaných (bravčové mäso). Rozdiel spočíva v tom, z ktorých častí ošípaných sú kusy hovädzieho mäsa a ako sa mäso lieči.

Porovnávacia tabuľka

Porovnávacia tabuľka slaniny verzus šunka

	slanina	šunka
Spôsoby stravovania	Môže sa jesť údené, varené, vyprážané, grilované alebo pečené.	Tvrdené alebo varené čerstvé.
druhy	Druhy slaniny závisia od hrúbky a od miesta, kde sa bravčové mäso odoberie.	Celá šunka sa odoberá buď zo stehna alebo z trupu a líši sa iba v procese vulkanizácie podľa rôznych krajín.
príprava	Vytvrdený v slanom náleve alebo v suchom obale, ktorý obsahuje veľké množstvo soli, údený, varený alebo sušený v studenom vzduchu.	Dá sa variť a servírovať čerstvý; vlhké alebo suché vytvrdenie zvyčajne medom alebo cukrom
popis	Konzervované mäso pripravené z ošípaných.	Mäso zo stehna alebo hrudníka ošípaných, rezané z končatín ošípaných alebo kancov.

Obsah: Bacon vs Ham

• 1 Prehľad
• 2 typy
• 3 spôsoby stravovania
• 4 Referencie

Plátky slaniny

Prehľad

Slanina je mäso odobraté z chrbta, bedier alebo brucha ošípaných. Slanina sa suší buď studeným vzduchom alebo fajčením, alebo sa plní veľkým množstvom soli, alebo sa mokrým sušením ponorí do tekutého soľného roztoku..

Šunka je mäso nakrájané na stehno alebo hrudník ošípanej. Šunka sa môže variť a podávať čerstvá alebo mokrá alebo suchá, zvyčajne s menším obsahom soli a cukru.

šunka

druhy

Existuje veľa druhov slaniny v závislosti od hrúbky a od ktorej časti ošípanej je vyrezaná. Zadná slanina má menej tuku a viac mäsa a je odobratý z bedier ošípaných a potom vyliečený. Streaky slanina sa vyrába z bravčového brucha - „prúžky“ označujú tuk pretekajúci cez každý kúsok alebo šupku. V Taliansku sa nazývajú tepelne neupravené sušené kocky slaniny s vrstvou tuku pancetta. Chata slanina je tenké plátky bravčového pliecka nakrájané na mäsité oválne tvary. Jowl slanina je údené a liečené lícne ošípané. údená šunka, vo Veľkej Británii a Írsku sa bežne konzumuje zo zadnej nohy ošípaných a tradične sa lieči „Wiltshire“ (tradičná liečba soľankou, ktorá pochádza z anglického Wiltshire)..

Druhy šunky sa v jednotlivých krajinách líšia. V Taliansku sa volá konzervovaná alebo varená šunka proscuitto; vo Francúzsku sa volá vykostená vykostená šunka Jambon de Paris; Parma šunka z Talianska používa malé množstvo soli a obsahuje cukor a cesnakovú soľ na jej ošetrenie zapečatené bravčovým tukom na spomalenie sušenia; v Španielsku serrano šunka pochádza z bieleho prasaťa; konzervovaná šunka v USA je bežné menšie kúsky mäsa predávané v plechovkách s aspickou želé.

Spôsoby stravovania

Slaninu možno vyprážať, grilovať, variť, údiť alebo pečiť. Môže sa nakrájať na „kúsky slaniny“ a používať ako zálievka pre mnoho jedál vrátane pizze a šalátu. Slanina je tiež obalená okolo iného mäsa, ako je kuracie prsia, aby prepožičala tuk a chuť. Slanina alebo tuk sa používajú na pečenie mäsa. Slanina sa najčastejšie konzumuje vo forme plátkov alebo plátkov plátkov v sendvičoch alebo na raňajky s vajíčkami a hriankami.

Šunka sa bežne používa ako plátky v šalátoch a sendvičoch. Pri zvláštnych príležitostiach, ako sú Vianoce, je vianočná šunka, ktorá je celá stehennou šunkou, posiata klinčekmi a potiahnutá sladkým javorovým povlakom a pred krájaním na plátky je pečená..

Referencie

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm