Rozdiel medzi cukrom a uhľohydrátmi

Cukor vs Sacharidy

Existuje niekoľko základných mikroživín, ktoré naše telá potrebujú každý deň, aby zostali fit a zdravé. Sú to proteíny, tuky a uhľohydráty. Medzi týmito tromi sacharidmi sú zložky nášho príjmu potravy, ktoré poskytujú energiu, ktorú potrebujeme na splnenie našich každodenných úloh. Sacharidy sú organické zlúčeniny obsahujúce uhlík, vodík a kyslík. Ľudia mylne myslia na cukor ako na uhľohydráty a hovoria o nich ako o synonymách, ktoré sú nesprávne. Cukor je iba druh uhľohydrátov a nazýva sa jednoduché uhľohydráty. Pozrime sa na rozdiely medzi cukrom a sacharidmi.

Sacharidy sú rozdelené do 4 skupín

monosacharid

disacharidy

oligosacharidy

polysacharidy

Z týchto monosacharidov a disacharidov sú známe ako jednoduché sacharidy a tie sa označujú aj ako cukry. Pretože slovo sacharid je odvodené od gréckeho slova znamenajúceho cukor, ľudia zostávajú zmätení medzi cukrom a sacharidmi. Ďalším faktorom, ktorý spôsobuje zmätok, je nomenklatúra jednoduchých uhľohydrátov. Jednoduché uhľohydráty majú názvy končiace príponou -ose. V lekárskej terminológii sa cukor v krvi nazýva monosacharidová glukóza, mliečny cukor sa nazýva disacharid laktóza a stolový cukor (cukor, ktorý jeme denne) sa nazýva disacharid sacharóza.

Chemický vzorec uhľohydrátov je Cx (H2O) y. Jednoduché sacharidy majú teda vzorec C (H2O) y, kde y je tri alebo viac. Cukor je jeden uhľohydrát, ktorý sa rýchlo vstrebáva do tela, zatiaľ čo telo zaberie viac času, než vstrebáva komplexné uhľohydráty.

Sacharidy získavame, keď jeme rôzne potravinové výrobky. Telo metabolizuje tieto uhľohydráty na glukózu (jednoduchý uhľohydrát), ktorý telo ľahko využíva ako formu energie.

Z tejto analýzy je teda zrejmé, že všetky cukry sú uhľohydráty, ale nie všetky uhľohydráty sú cukry. Iba jednoduché uhľohydráty sú cukry, zatiaľ čo uhľohydráty sú omnoho zložitejšie. Pretože zložité uhľohydráty sa rozkladajú pomaly, energia sa uvoľňuje čas a v ich prípade nie je okamžitá ako v prípade jednoduchých uhľohydrátov alebo cukrov. Keď sa tri alebo viac cukrov spoja do zložitých uhľohydrátov, stanú sa škrobmi.