Rozdiel medzi fazuľami Adzuki a červenými fazuľami

Fazuľa Adzuki vs Fazuľa červená
 

Rôzne recepty vyžadujú rôzne prísady a od použitých prísad závisí od úspechu jedla. Je bežné zamieňať sa medzi rôznymi zložkami uvedenými v recepte, najmä ak existuje jedna variácia jednej zložky. Fazuľa je jednou z týchto zložiek, z ktorej existuje mnoho odrôd, z ktorých samotné číslo môže zmiasť najskúsenejších kuchárov. Z týchto fazule adzuki a červenej fazule sú dve názvy, ktoré sa často používajú zameniteľne, čím prispievajú k takýmto kulinárskym zmätkom..

Čo sú fazule Adzuki / červené fazule? 

Fazuľa Adzuki alebo Vigna angularis sa v dôsledku svojej farby označujú aj ako červené fazule. Nie všetky fazule adzuki sú však červené, pretože sú známe aj biele, čierne, sivé a škvrnité odrody, aj keď v ázijskej kuchyni je najpopulárnejšia červená odroda. Zberá sa v mesiacoch november a december. Je to ročná réva, ktorá sa pestuje v Japonsku a Číne. Adzuki alebo Azuki sa prekladajú z japončiny na „malé“, čím získajú z fazule adzuki aj názov „malé fazule“. V čínštine je fazuľa adzuki známa ako hongdou alebo chidou, ktorá sa prekladá do červenej fazule.

Červené fazule alebo fazule adzuki majú silnú sladkú a orechovú príchuť, vďaka ktorej je ideálne konzumovať sladené vo východnej Ázii. Varená s cukrom je hlavnou zložkou pasty z červených fazúľ, ktorá sa zase používa v rôznych jedlách, ako sú dezerty, pečivo, buchty atď. Pasta z červených fazúľ sa bežne používa v čínskych jedlách, ako sú zongi, tangyuan, mooncakes, červená. fazuľový ľad a baozi a tiež v japonských jedlách, ako sú dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku a taiyaki. Polievka z fazule červenej, obľúbená medzi Japoncami, sa pripravuje varením polievky z červenej fazule so soľou a cukrom, čím sa stáva tekutejšou. Konzumujú sa tiež naklíčené alebo varené v čajových nápojoch. Aj v Japonsku sa fazuľa adzuki s ryžou pripravuje na konzumáciu pri zvláštnych príležitostiach.

S vysokým obsahom horčíka, železa, draslíka, mangánu, zinočnatej medi a vitamínov typu B, ako je niacín, tiamín a riboflavín, sú fazule adzuki s nízkym obsahom sodíka, vďaka čomu sú ideálne na reguláciu vysokého krvného tlaku a zároveň pôsobia ako diuretiká. Sú známe aj ako odroda fazule, ktorá obsahuje najnižší obsah tukov, ale najvyššie množstvo bielkovín z nej robí nielen zdravú alternatívu k mäsu a iným druhom živočíšnych bielkovín, ale aj účinný zdroj živín pre tých, ktorí sa zaujímajú o chudnutie..

Fazuľa Adzuki je tiež známa svojím priaznivým účinkom na močový mechúr, obličky a reprodukčné funkcie. Je tiež považovaný za prevenciu rakoviny prsníka znížením hladín estrogénov v tele, ktoré boli uznané za jednu z hlavných príčin. Jeho vysoké množstvo rozpustnej vlákniny podporuje pravidelné pohyby čriev, čo tiež prispieva k zníženiu zlých hladín cholesterolu v tele.

Aký je rozdiel medzi Adzuki Beans a Red Beans?

• V skutočnosti neexistuje rozdiel medzi fazuľami adzuki a červenými fazuľami, pretože fazule adzuki sa kvôli svojej červenej farbe tiež označujú ako červené fazule.

• Obličky sú veľmi zriedka označované ako červené fazule. Sú však väčšie ako fazule adzuki.

• Aj keď najbežnejšia forma fazule adzuki je červenej farby, existujú aj biele, čierne, sivé a škvrnité odrody..

Zdroj: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16. 7. 2014