Rozdiel medzi grilom a Tandoorom

Kľúčový rozdiel - grilovanie verzus Tandoor
 

Gril a tandoor sa vzťahujú na dva spôsoby a zariadenia na varenie. Grilovanie sa týka varenia mäsa pri nízkej teplote a dyme a grilovanie (podstatné meno) je stroj používaný na varenie potravín týmto spôsobom. Tandoor je špeciálna rúra používaná v ázijských a stredovýchodných krajinách. kľúčový rozdiel medzi grilom a tandoorom to je Gril sa špeciálne používa na varenie mäsa, zatiaľ čo tandoor sa môže používať na varenie rôznych potravín.

Čo je to Gril?

Slovo barbecue označuje spôsob varenia a spotrebič použitý v tomto spôsobe. Tradičné grilovanie spočívalo v tom, že sa veľký kúsok mäsa umiestnil do uzavretej jamy a nechal sa variť priamo (bez priameho kontaktu s ohňom) s nízkym teplom a dymom z dreva alebo dreveného uhlia. Tento proces využíva teplotu okolo 225 - 250 stupňov a vyžaduje si značné množstvo času, pretože využíva nízke teplo. Je to však toto pomalé a nízke teplo dodávané po dlhšiu dobu, čo pomáha rozbiť spojivové tkanivá mäsa a robí z tvrdých rezov jemné a chutné jedlo. V reštaurácii na grile sa používajú veľké tehlové alebo kovové rúry.

Grilovanie je často mylne považované za grilovanie, ktoré zahŕňa mierne až vysoké priame teplo a menej dymu. Grilovanie obvykle používa mäso ako je bravčové a hovädzie mäso.

Čo je Tandoor?

Tandoor je špeciálny typ rúry používanej v ázijských a stredovýchodných krajinách. Tradičné tandoory majú valcový tvar a majú otvorenú vrchnú časť, ktorá umožňuje vetranie. Aj keď sú zvyčajne vyrobené z hliny a sú pokryté izolačným materiálom, ako je bahno, na modernom trhu existujú aj kovové tandoory. Tandoor môže byť buď malá a prenosná rúra, alebo veľká a trvalá štruktúra v kuchyni.

Tradične sa jedlo varilo v tandoori vybudovaním ohňa na dne, vystavením potravín priamemu teplu. Tandoor varí jedlo živým ohňom, sálavým teplom, konvekčným varením a fajčením. Teplota tandoora môže dosiahnuť až 900 ° Fahrenheita (-480 ° C)..

Tandoors sa väčšinou používajú na varenie indických a arabských potravín. Flatbreads ako tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti a mäso, ako je kurča tandoori, kuracie tikka a občerstvenie, ako je kalmi kababs, sa varia pomocou tandoorov. Existujú však rôzne spôsoby prípravy týchto rôznych jedál; mäso sa varí v dlhých špajdlech, ktoré sa umiestnia cez ústa tandúru alebo sa vložia do tandúru, zatiaľ čo ploché vtáky sa bijú proti bokom tandúru.

Aký je rozdiel medzi Barbecue a Tandoor?

použitie:

Opekačka je populárny v západných krajinách.

Tandoor sa používa v krajinách Ázie a Stredného východu.

Metódy varenia:

Opekačka na varenie jedla využíva nízke nepriame teplo a dym.

Tandoor používa rôzne metódy, ako napríklad ohrev naživo, sálavé teplo, konvekčné varenie a fajčenie.

jedlo:

Opekačka môžu variť mäso, ako je bravčové a hovädzie mäso.

Tandoor dokáže variť mäso, flatbreads, ako aj občerstvenie ako samosas.

teplota:

Opekačka používa nízku teplotu.

Tandoor používa vysokú teplotu.

 S láskavým dovolením: „Kuracie Tandoori s rúrou“ od Nitinmaul - vlastná práca (CC BY-SA 4.0) prostredníctvom Commons Wikimedia