Rozdiel medzi Basmati a Jasmine Rice

Basmati vs Jasmine Riceová

Rozdiel medzi ryžou Basmati a ryžou Jasmine je možné pozorovať na rôznych faktoroch, ako je dĺžka zrna, príroda po varení, aróma atď. Keď hovoríme o aromatických odrodách ryže po celom svete, ryža Basmati prichádza na prvé miesto. Má typickú vôňu a chuť, vďaka ktorej sa ľudia zbláznia do tohto druhu ryže. Dobrá vec, ktorá sa týka ryže Basmati, sú jej dlhé zrná, vďaka ktorým tiež vyzerajú krásne. Avšak preč sú časy, keď svet nemal inú možnosť ako Basmati. Dnes existuje veľa odrôd ryže, ktoré silne konkurujú Basmati, a jednou z týchto odrôd je jazmínová ryža. Ľudia, ktorí si neuvedomujú fyzické rozdiely medzi týmito dvoma odrodami, zostávajú zmätení. Tento článok sa pokúša objasniť tento zmätok zdôraznením všetkých rozdielov medzi odrodami ryže Basmati a Jasmine.

Hoci tradične ryža Basmati pochádza z Indie, Pakistanu a častí Bangladéša a jazmínová ryža pochádza z Thajska, dnes existujú v USA knock-off verzie oboch odrôd ryže. Ľudia, ktorí ochutnali pôvodnú ryžu Basmati a Jasmine, sa však domnievajú, že chuť tejto ryže je lepšia ako chuť knock-off verzií pestovaných v USA. Obidve sú dlhé zrná a aromatické, ale medzi nimi je veľa rozdielov.

Čo je ryža Basmati?

Basmati je typ ryže s dlhými zrnami, ktorý je veľmi aromatický a chutný. Tí, ktorí dávajú prednosť tomu, aby ich ryža bola našuchorená, suchá a oddelená, uprednostňujú Basmati. Ryža Basmati je trochu drahá vzhľadom na jedinečnú povahu tejto ryže. Táto ryža Basmati sa veľmi používa pri varení na Blízkom východe, v perzskom a indickom jazyku. Najmä ryžová múka Biriyani používa ryžu Basmati.

Pokiaľ ide o glykemický index, Basmati nesie číslo, ako je 58. Glykemický index vám hovorí, ako rýchlo sa potravina strávi a ako rýchlo sa glykogén dostane do krvného obehu. Ľudia s vyšším GI číslom sú potravinové položky, ktoré sa rýchlejšie trávia a rýchlejšie uvoľňujú glykogén. Tieto potravinové položky s nižším GI číslom sú tie, ktoré sa trávia pomalšie a uvoľňujú glykogén pomalšie do krvného obehu. Ryža Basmati sa tak trávi skôr pomalšie. Je to dobré, pretože vám pomáha udržať svoju váhu pod kontrolou tým, že sa nemusíte často hladovať.

Čo je Jasmine Riceová?

Jasmínová ryža je tiež dlhozrnná ryža. Po uvarení sa tento typ aromatickej ryže stáva lepivejším. Avšak tí, ktorí milujú jasmínovú ryžu, nemajú problém s touto lepkavosťou ryže. Jasmínová ryža sa používa pri varení v juhovýchodnej Ázii.

Jasmínová ryža má 109 GI. To znamená, že jasmínová ryža sa trávi rýchlejšie a glykogén sa rýchlejšie vstrebáva do krvného obehu.

Aký je rozdiel medzi Basmati a Jasmine Rice?

• Miesto kultivácie:

• Pôvodný Basmati pochádza z Indie, Pakistanu a Bangladéša.

• Pôvodný jazmín pochádza z Thajska.

• Vyraďovacie verzie oboch odrôd ryže sa vyrábajú v USA.

• Dĺžka zrna:

• Pokiaľ ide o dĺžku zŕn, Basmati vyhrá preteky, pretože jej zrná sú oveľa dlhšie ako zrná Jasmínu..

• Spôsob varenia:

• Ryža Basmati sa môže variť metódou varu alebo absorpcie.

• Absorpcia je preferovaný spôsob varenia jazmínovej ryže.

• Druh zrna po varení:

• Zrná zostávajú v Basmati oddelené, našuchorené a suché.

• Zrná sa stávajú lepivými v prípade jazmínu po uvarení.

• Aroma a chuť:

• Obaja majú silnú arómu a výraznú chuť, ale vôňa a chuť sú pre každú odrodu jedinečné.

• Starnutie:

• Starnutie zvyšuje arómu ryže Basmati a staršia ryža je drahšia.

• V prípade jazmínovej ryže so starnutím ryža stráca arómu.

• Živiny:

• Pokiaľ ide o počet kalórií a obsah tuku, je to jazmín¹ a Basmati² ryža je podobná a výber medzi nimi na základe ich výživového obsahu je zložitý. Je lepšie si vybrať buď na základe osobných preferencií vkusu.

• Dokonca aj obsah vlákniny, železa a bielkovín v dvoch odrodách ryže je viac-menej podobný.

• Glykemický index:

• Jeden rozdiel, ktorý sa považuje za zanedbateľný, je glykemický index.

• Basmati má glykemický index 58.

• Biely jazmín má glykemický index 109.³

• Cena:

• Jasmínová ryža je lacnejšia ako ryža Basmati, preto sa označuje ako lacnejšia náhrada ryže Basmati.

Toto sú rozdiely medzi ryžou Basmati a Jasmine.

Referencie:

1. Jasmínová ryža
2. Basmati ryža
3. Jasmine a Basmati Rice

Snímky s láskavým dovolením:

1. Basmati ryža od cookbookman17 (CC BY 2.0)
2. Jasmínová ryža s sebou (CC BY-SA 4.0)