Rozdiel medzi kari práškom a Garamom Masalom

Kari prášok vs Garam Masala

Rozdiel medzi kari práškom a garam masala pramení z použitých zložiek a zo spôsobu, akým sa pridávajú do jedál na varenie. Keďže však oba vyzerajú podobne a používajú korenie, kari a Garam masala sú dva termíny, ktoré sa často týkajú mäsových príprav. Garam masala si dal meno v indickej kuchyni, najmä v severoindickej kuchyni. Zložky, ktoré sa používajú v kari a garam masale, a spôsob, akým sa pridávajú do potravín, sa budú diskutovať v tomto článku. Týmto spôsobom budete môcť pochopiť rozdiel medzi kari práškom a garam masalo.

Kuchári sú odborníci na používanie kari a garam masala. Určite vedia množstvo garam masala, ktoré sa má pridať do prípravku. Sú tiež skúsení v používaní kari prášku a pri príprave kari prášku. Je dôležité vedieť, že karí prášok sa vyrába špeciálne v prípade kuracieho mäsa. Inak sa to nazýva kuracia masala alebo jednoducho kuracia masala.

Čo je Curry prášok?

Kari prášok má žltkastú oranžovú farbu. Je to kvôli kurkume použitej v zmesi kari. Aby som bol presný, tradičný karí prášok je zbierka 20 mletého korenia a bylín. V súčasnosti sa v kuchyni používa modernejší, menej zložitý kari. Kari prášok sa pridáva hlavne do kari, aby sa chuťovým pohárikom dodala ďalšia chuť. Semená koriandra sa veľmi často používajú pri príprave kari. Korenie, ako sú koriandrové semená, rasce, čierne horčičné semienka, čierne korenie, sušené červené chilli papule, semená senovky gréckej, numerické a sušené lístky karí, sa pri príprave pražia a pomelú. Je dôležité vedieť, že karí prášok by sa mal používať iba na pridávanie do karí a nie do žiadneho iného prípravku. Tento karí prášok sa používa na ochutenie a na pridanie chuti a farby do misky. Ak chcete do pripravovaného jedla pridať kari, pridajte ho na začiatku varenia. Týmto spôsobom sa budete môcť vyhnúť surovej vôni kari.

Čo je Garam Masala?

Garam masala má červenkastú alebo hnedastú farbu. Hindské slová garam masala znamenajú teplé korenie alebo horúce korenie. Je zaujímavé poznamenať, že garam masala sa pridáva do karí a iných prípravkov, aby poskytla dodatočnú chuť. Garam masala nezahŕňa až 20 korenín v tradičnej práškovej zmesi karí. Skladá sa z menšieho počtu korenín. Má sa za to, že garam masala je výživný v tom zmysle, že je vyrobený z kombinácie korenín, obilnín, soli, gramov a podobne, ktoré sú bohaté na bielkoviny a minerály. Garam masala je známa ako špeciálna zmes korenín. Je to preto, že pozostáva z korenín, ktoré patria do rôznych kategórií. Napríklad má škoricu, ktorá sa považuje za sladkú, s koriandrom, ktorá sa považuje za pikantnú.

Pri príprave a príprave garam masala sa používa korenie ako koriandrové semená, rasce, čierne korenie, shahjeera, kardamóm, klinčeky, škorica, sušený zázvor, bobkové listy a gramy a obilniny. Ľudia majú radi garam masala pri príprave potravín a kari položiek, ako sú karí dámske prsty a zemiakové kari. Keďže niektoré zo surovín používaných na výrobu garamovej masaly začínajú dodávať horkú chuť, ak sú uvarené po dlhú dobu, najlepší čas na pridanie garamovej masaly do potraviny je smerovať k posledným stupňom varenia alebo aj po príchode jedla. mimo kachle.

Aký je rozdiel medzi práškom Curry a Garamom Masalom?

• Kari prášok má žltkastú oranžovú farbu. Garam masala má červenkastú alebo hnedastú farbu.

• Kari prášok sa používa na ochutenie, na pridanie chuti a farby do misky. Garam masala sa používa ako záverečné korenie jedla.

• Korenie ako semená koriandra, rasce, čierne horčičné semienka, čierne korenie, sušené červené papriky, semená senovky gréckej, numerické a sušené lístky karí sa pri príprave pražia a spolu zomelú. Pri príprave a príprave garam masala sa používa korenie ako koriandrové semená, rasce, čierne korenie, shahjeera, kardamóm, klinčeky, škorica, sušený zázvor, bobkové listy a gramy a obilniny..

• Kari v prášku sa pridáva do varenia v skorých fázach, aby sa predišlo jeho surovej vôni. Garam masala sa pridáva do záverečných fáz varenia. Dôvodom je skutočnosť, že niektoré prísady používané v garam masale sú pri dlhšom varení horké. Pridanie garam masala po uvarení jedla sa tiež akceptuje.

Snímky s láskavým dovolením:

1. Kari prášok od Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
2. Prísady Garam masala od Holger Casselmann (GFDL)