Rozdiel medzi gréckym a pravidelným jogurtom

Grécky vs pravidelný jogurt

Rozdiel medzi gréckym jogurtom a bežným jogurtom nie je veľký. Je však dôležité poznať rozdiel medzi nimi a tým, čo odlišuje tieto dva druhy, keď rôzne recepty požadujú rôzne prísady. Oba jogurty sa vyrábajú fermentáciou mlieka živou bakteriálnou kultúrou. Existuje však určitý rozdiel v procese výroby týchto jogurtov, ktorý bude vysvetlený v tomto článku.

Aj keď každý vie o zdravotných výhodách a výživových hodnotách bežného jogurtu, existuje veľa ľudí, ktorí sú odradení svojou výraznou chuťou a kyslou chuťou. Mnohí, ktorých lekári odporúčajú, aby konzumovali pravidelný jogurt, aby mali ďalšiu dávku vápnika, to považujú za trest v ostrom kontraste s tými, ktorí to považujú za báječný a vychutnávajú si jeho chuť. Našťastie pre týchto ľudí je grécky jogurt dobrou alternatívou. Tento článok je určený tým ľuďom, ktorí o ňom počuli, ale nie sú si istí, čo to je a ako sa líši od bežných jogurtov..

Čo je bežný jogurt?

Ako už bolo povedané, pravidelný jogurt sa vyrába fermentáciou mlieka živou bakteriálnou kultúrou. Akonáhle mlieko kvasí, výsledný jogurt bude mať prebytočnú tekutinu, ktorá je preplnená cez tenkú kôš. Toto sa uskutočňuje tak, aby tekutá srvátková časť mlieka mohla odtekať. V prípade bežného jogurtu sa týmto spôsobom dvakrát napína. Bežný jogurt má stále prebytočnú tekutinu. Má tekutú textúru a je menej húževnatý. Bežný jogurt má tiež menej bielkovín, ale viac uhľohydrátov, sodíka a vápnika.

Čo je to grécky jogurt?

Grécky jogurt sa vyrába aj fermentáciou mlieka živou bakteriálnou kultúrou. Ale tu je prebytočná tekutina, ktorá je charakteristická pre bežný jogurt, počas výroby gréckeho jogurtu napnutá. To sa dosahuje trikrát namáhaním gréckeho jogurtu. Vďaka tomu je jogurt hrubší s väčšou konzistenciou a dáva mu vzhľad takmer dezertu, ktorý je vynikajúci, ak ho máte s ovocím. Aby som bol spravodlivý, grécky jogurt má konzistenciu, ktorá ho zaraďuje medzi jogurt a syr. Existujú ľudia, ktorí tvrdia, že chutná báječne. Grécky jogurt sa stal neskoro populárnym a existuje veľa amerických spoločností, ktoré dnes vyrábajú grécky jogurt. Grécky jogurt má ďalšiu výhodu, že tekutá srvátka je napnutá a to ju robí veľmi nízkym obsahom uhľohydrátov. V dôsledku procesu napínania sa jogurt stáva hustejším a má menej tuku, pretože väčšina vody obsahujúcej soli a cukry sa odstraňuje. Odborníci na výživu tvrdia, že grécky jogurt má dvakrát toľko bielkovín ako bežný jogurt, ale podstatne menej uhľohydrátov, cukru a sodíka ako bežný jogurt..

Niektorí environmentalisti sa zaoberajú zvyškovou tekutou srvátkou. Továrne vyrábajúce grécky jogurt obvykle dávajú poľnohospodárom, aby ich používali buď ako krmivo pre zvieratá alebo ako hnojivo, ale neskoro došlo k snahe premeniť tento odpad na energiu na energetické továrne..

Aký je rozdiel medzi gréckym jogurtom a bežným jogurtom?

• Grécky jogurt sa nazýva kvôli marketingu gréckej spoločnosti Fage.

• Grécky jogurt je iba napnutý pravidelný jogurt.

• Napínanie odstraňuje všetku tekutú srvátku a dodáva jogurtu väčšiu konzistenciu. Bežný jogurt je napínaný dvakrát, zatiaľ čo grécky jogurt je napínaný trikrát.

• Je však potrebné uviesť, že tak bežný, ako aj grécky jogurt sú pre naše zdravie mimoriadne dobré. Obidva sú bohaté zdroje vápnika, sú plné bielkovín, pomáhajú pri trávení živými prospešnými baktériami a majú nízky obsah kalórií. Pri koncentrovaní je však pre človeka prirodzené, že v porovnaní s bežným jogurtom získajú na jednu porciu nejaké ďalšie gramy bielkovín. To znamená, že grécky jogurt má nízky obsah tuku ako bežný jogurt a má dvakrát toľko bielkovín ako bežný jogurt..

• Kyslá chuť bežného jogurtu sa vytratila v gréckom jogurte a preto je uprednostňovaná väčšinou ľudí, hoci je drahšia ako bežný jogurt..

Snímky s láskavým dovolením:

1. Pravidelný jogurt od Schwäbin (CC BY-SA 3,0 de)
2. Grécky jogurt od spoločnosti Alpunin (CC BY-SA 3.0)