Rozdiel medzi London Broil a Flank Steak

London Broil vs Flank Steak
 

Takmer pre každé mäsové jedlo je kus mäsa, ktorý sa v nich používa, úplne odlišný. Každý rez má svoju jedinečnú chuť a textúru, a preto si vyžaduje svoje vlastné metódy a časy varenia. Rozdiel medzi London Broil a Flank Steak, hoci je úzko spojený, sa musí zdôrazniť, aby sa porozumelo jedlám.

Čo je London Broil?

London Broil, populárne severoamerické hovädzie mäso, sa pripravuje grilovaním alebo grilovaním marinovaného boku a krájaním na tenké prúžky cez zrno. Pôvod mena však nie je známy, pretože jedlo nemá nijaké spojenie s Londýnom. Aj keď tradične používaný kus mäsa pre London Broil je steak z boku, niektoré z nich v tomto jedle používajú aj rezy, ako sú vrcholy, pečená čepeľ alebo sviečková. Na prípravu tohto jedla je potrebné mäso marinovať niekoľko hodín. Odporúča sa hodnotiť mäso pred marinovaním, aby marináda presiakla do tvrdších častí mäsa, aby sa stalo chutnejším. Potom sa rez opečie na veľmi vysokej teplote v brojlerovom peci alebo na vonkajšom grile, potom sa rozreže na tenké prúžky a podáva sa. V niektorých častiach Kanady sa však mleté ​​mäso alebo bravčové karé zabalené do boku alebo do guľatého steak označujú aj ako londýnska broil.

Čo je Flank Steak?

Bočný steak je hovädzí steak, ktorý je pomerne dlhý a plochý rez, ktorý je odvodený od brušných svalov kravy oproti bedrám. Jedná sa o šľachovitý rez s nízkym obsahom tuku, ktorý sa javí plochý a má silnú chuť. Ako alternatíva k tradičnému sukňu vo fajitách a pri príprave obľúbeného jedla London Broil môže byť bočný steak vyprážaný, grilovaný, grilovaný alebo dusený pre rôzne úrovne textúry a nežnosti.. 

Bokový steak pochádza zo silnej, dobre vykonanej časti kravy a považuje sa za najlepší, ak má jasne červenú farbu. Aby sa maximalizovala citlivosť tohto kusu mäsa a znížilo sa jeho žuvanie, odporúča sa pred podávaním rezať na zrno. Kvôli svojej silnej chuti potrebuje bokový steak pri varení minimálne korenie a korenie, soľ a ľahkú kefu oleja. Nadmerné varenie môže spôsobiť ťažké kúsky mäsa. Odporúča sa variť boky steak na stredné, aby sa získal ideálny steak. V Columbii je bočný steak známy ako sobrebarriga, čo znamená „cez brucho a je to celkom populárny strih. Používa sa tiež v ázijskej kuchyni a predáva sa v čínskych supermarketoch ako hovädzie mäso.  Mäsiari majú však niekedy tendenciu označovať stredné tvrdé kusy mäsa ako horný okrúhly, sviečkovitý hrot, boky steaky alebo rezy ramien ako boky steaky, a preto si pred krájaním musíte brať ohľad na rez..

Aký je rozdiel medzi Flank Steak a London Broil?

• London Broil je obľúbený steakový pokrm a spôsob prípravy tvrdých a chudých kúskov mäsa. Flank steak je kúsok mäsa, ktorý sa používa na London Broil.
• Mäsiari majú tendenciu označovať vrchné guľôčky, sviečkovicu, boky steaky alebo rezy na pleciach ako London Broil, zatiaľ čo boky steaky sú tradične používané rezy na prípravu London Broil.. 

Preto môžeme dospieť k záveru, že zatiaľ čo London Broil sa odvoláva na spôsob varenia, bočný steak je kus mäsa, ktorý sa väčšinou používa v tomto štýle prípravy..