Rozdiel medzi dochucovadlami a dochucovadlami

kľúčový rozdiel medzi korením a príchuťou je to korenie zvyšuje alebo zvýrazňuje chuť potravín bez výraznej zmeny, zatiaľ čo ochutenie mení chuť potravín zavedením novej arómy.

Hoci väčšina z nás používa tieto dve slová vzájomne zameniteľne, medzi korením a arómou je výrazný rozdiel. Slovo korenie znamená zvýšenie chuti iba v prípade, že aróma znamená zmenu chuti. Niekedy môže rozdiel medzi korením a príchuťou závisieť aj od množstva použitej zložky.

OBSAH

1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo je korenie
3. Čo je príchuť
4. Vzťah medzi korením a dochucovaním
5. Porovnanie bok po boku - korenie verzus dochucovanie v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie

Čo je korenie?

Ochutenie sa týka hlavne zvýraznenia prírodnej chuti potraviny. Soľ je najbežnejšou zložkou, ktorú používame ako korenie. Štipka soli môže zvýrazniť prírodnú chuť potraviny alebo ju vylepšiť. Napríklad, keď pridáte štipku soli do polievky, je to korenie.

Obrázok 01: Posypová soľ

Keď však použijeme veľa soli, aby jedlo zámerne chutilo slané, soľ sa stala príchuťou, nie korením. Podobne je korenie tiež korením, ktoré používame pre väčšinu potravín. Niekedy na misku používame aj pomlčku citrónu alebo kyseliny na vyváženie chuti. Preto je to tiež príklad korenia. Ďalej na konci procesu varenia zvyčajne pridávame do misky koreniny.

Čo je príchuť?

Arómy sa týkajú zložiek, ktoré významne menia chuť a jedlo jedla. Korenie a byliny sú najbežnejšie ingrediencie, ktoré používame ako arómy. Okrem toho môžu obsahovať aj cesnak, cibuľu, omáčky, kyseliny a alkoholy (víno, brandy, koňak atď.)

Obrázok 02: Indické korenie

Tieto aromatické prísady môžeme pridať do misky kedykoľvek počas varenia. Niektoré prísady potrebujú teplo na ich aktiváciu. Okrem toho je načasovanie veľmi dôležitým faktorom, pretože rôzne prísady potrebujú čas na uvoľnenie chutí a ak niektoré prísady uvaríme príliš dlho, môžu príchuť stratiť. Niektoré arómy sa však môžu pridať aj na konci procesu varenia.

Aký je vzťah medzi korením a príchuťou?

• Najčastejšie môžete použiť rovnaké prísady na ochutenie aj ochutenie. Je to preto, že niekedy môže rozdiel medzi korením a príchuťou závisieť od množstva použitej zložky.

Aký je rozdiel medzi korením a príchuťou?

Ochucovacie prísady sa vzťahujú na prísady, ktoré zvyšujú prirodzenú príchuť potraviny, zatiaľ čo príchute sa týkajú prísady, ktoré menia prirodzenú príchuť potraviny. Preto je to hlavný rozdiel medzi korením a príchuťou. Rozdiel medzi prísadami dochucovadla a príchuťou však môže závisieť aj od množstva prísady, ktorú použijeme v miske. Napríklad pridanie malého množstva muškátového orecha do misky je ochucovadlo, ale pridaním značného množstva muškátového orecha na zmenu chuti je aróma.

Najbežnejšou zložkou, ktorú používame ako chuťové prísady, je soľ. Byliny a koreniny sú bežné arómy. Okrem toho sa väčšina korenín pridáva do misky na konci procesu varenia, zatiaľ čo arómy sa môžu pridať kedykoľvek počas procesu varenia..

Zhrnutie - korenie vs ochucovanie

Kľúčovým rozdielom medzi korením a arómou je to, že korenie zvyšuje alebo zvýrazňuje chuť potravín bez výraznej zmeny, zatiaľ čo aróma mení chuť potravín zavedením novej arómy. Rozdiel medzi prísadami dochucovadla a príchuťou však môže závisieť aj od množstva prísady, ktorú použijeme v miske.

S láskavým dovolením:

1. ”14440518720” od Thomas Brueckner (CC BY 2.0) cez Flickr
2. „Indian Spices“ Autor: Joe mon bkk - Vlastné dielo (CC BY-SA 4.0) prostredníctvom Commons Wikimedia