Rozdiel medzi Tempeh a Tofu

Tempeh vs Tofu

Tofu a tempeh sú dva z niekoľkých sójových výrobkov, ktoré sú pre nás považované za veľmi zdravé jedlo. Obidva sú dobrým zdrojom bielkovín a sú náhradou mäsových výrobkov, ktoré poskytujú bielkoviny bez toho, aby dávali vysoký cholesterol spojený s mäsom a mliečnymi výrobkami. Napriek tomu, že sa získajú zo sóje, tofu a tempeh sú odlišné a tento článok má v úmysle tieto rozdiely zdôrazniť.

tofu

Tofu je potravinársky výrobok, ktorý sa získava zo sójových bôbov. Je to ako syr získaný z mlieka. Je plná bielkovín a tofu môžete považovať za pevnú formu sójového mlieka, rovnako ako syr je tuhá forma mlieka. Tofu je všestranná potravina, ktorú je možné použiť vo vegánskej strave ako náhradu za hovädzie a iné mäso a ktoré jednotlivcom stále poskytuje vysoký obsah bielkovín. Čistý tofu nie je nič iné ako voda a sójové bôby so zrážacím činidlom, ktoré funguje ako koagulant. Tofu má nízky obsah tukov a cholesterolu a vysoký obsah bielkovín. Tofu sa tiež nazýva sójový syr alebo fazuľový tvaroh.

tempeh

Tempeh je potravinový produkt s vysokým obsahom bielkovín, ktorý sa získava zo sójových bôbov po ich fermentácii. Fermentácia zanecháva nahnedlý kalený sójový bôb. Tempeh má mäsovú príchuť, preto ju vegetariáni uprednostňujú ako náhrada za mäso vo svojej strave. Tí, ktorí sa pokúšajú tempeh prvýkrát, to opisujú prídavnými prívlastkami ako slaná, mäsová, orechová, korenistá atď. Ako potravina pochádza Tempeh v Indonézii. Vďaka svojej zemitej chuti a vysokej nutričnej hodnote je tempeh základným vegetariánskym potravinovým výrobkom, ktorý sa pre vegetariánov považuje za mäso..

Na výrobu tempehu sa sójové bôby namáčajú vo vode a potom sa ľahko varia. Ocot sa pridáva do sóje a nechá sa kvasiť v prítomnosti huby. Tento proces prebieha 24 až 36 hodín pri teplote takmer 30 stupňov Celzia.

Tempeh vs Tofu

• Tofu je bez chuti, zatiaľ čo tempeh má mäsovú chuť.

• Tempeh sa vyrába fermentáciou sójových bôbov, zatiaľ čo tofu sa vyrába zrážaním sóje.

• Tofu má bielu farbu a má hladký a mokrý vzhľad, zatiaľ čo tempeh je hnedasto-šedý a má suchú textúru.

• Tofu je huby, kým je tempeh pevný.

• Tempeh má vyšší obsah bielkovín ako tofu.

• Tofu je viac vláknité ako tempeh.

• Tempeh má oveľa vyššiu výhrevnú hodnotu ako tofu, vďaka čomu je tofu preferovanou potravinou pre záujemcov o chudnutie.

• Tofu má pôvod v Číne, zatiaľ čo Tempeh pochádza z Indonézie.

• Tofu je univerzálnejší ako tempeh, pretože je bez chuti a dá sa použiť na výrobu sladkých jedál.