Rozdiel medzi svetlým a tmavým kukuričným sirupom

Svetlý vs tmavý kukuričný sirup

To, čo názov sám o sebe znamená, je kukuričný sirup ako derivát tekutej formy pre kukuričný škrob - druh potravinového sirupu, ktorý sa skladá najmä z kukurice a obsahuje rôzne množstvá maltózy, glukózy a vyšších oligosacharidov. Medzi hlavné ciele kukuričného sirupu patrí: zmäkčenie textúry potravín, zabránenie kryštalizácie cukru, pridanie objemu a zvýšenie chuti..

Pojem „kukuričný sirup“ sa tiež používa synonymne s glukózovým sirupom, pretože hlavnou zložkou glukózového sirupu je tiež kukuričný škrob. Kukuričný sirup je postupne taký sladký ako granulovaný cukor, ktorý mu potom vo väčšine receptov umožňuje nahradiť sladidlá.

Kukuričný sirup má dve hlavné formy - ľahký kukuričný sirup a tmavý kukuričný sirup. Obidve môžu mať rovnaké funkcie a zvyčajne sa môžu zamieňať.

Aby sa udržala chemicky stabilná, obsahuje ľahký kukuričný sirup aj tmavý kukuričný sirup vyvážené množstvo dextrózy, fruktózy, sladu a glukózy, hoci kukuričný sirup nemá obmedzenú životnosť (doba, po ktorú jedlo, pitie, lieky, chemikálie a mnoho ďalších vecí podliehajúcich skaze, ktoré sú uvedené skôr, ako sa považujú za nevhodné na predaj, použitie alebo spotrebu).

Ľahký kukuričný sirup sa zvyčajne používa na výrobu cukroviniek a dezertov. Je to zmes samotného kukuričného sirupu s kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy (rozpustnejšia, sladšia verzia kukuričného sirupu, ktorá sa používa ako náhrada trstinového cukru, repného cukru a medu), ktorá zvyšuje jeho sladkosť. Ľahký kukuričný sirup je tiež ochutený a ochutený vanilkou a soľou. Ľahko kukuričný sirup má stredne sladkú chuť a je číry a bezfarebný. Môže sa tiež nazývať „biely“ kukuričný sirup. V prípade kukuričných sirupov sa „svetlo“ vzťahuje na odtieň jeho farby, ale ľudia si často myslia, že sú „lite“ alebo akýkoľvek iný chybný názov, čo znamená zlé kalórie. Ľahký kukuričný sirup nemá výrazný rozdiel v porovnaní s tmavým kukuričným sirupom, pokiaľ ide o obsah živín.

Na druhej strane, tmavý kukuričný sirup od svojho názvu má tmavohnedú farbu, je trochu sladší a má omnoho silnejšiu asertívnu chuť ako ľahký kukuričný sirup. Tmavý kukuričný sirup je druh kukuričného sirupu s malým množstvom druhu melasy získanej z cukrovej trstiny, ktorá sa nazýva rafinérsky sirup. Obsahuje tiež karamelovú príchuť, benzoát sodný (konzervačný prostriedok), soľ a karamelovú farbu.

Keď niekto ide do obchodu s potravinami alebo do supermarketu, aby si kúpil kukuričný sirup, vždy sa dopúšťa chyby získania ľahkého kukuričného sirupu na účely silného sladenia. Všimnite si, že tmavé a ľahké kukuričné ​​sirupy majú rôzne recepty, ktoré vyhovujú, a preto by sa mali navzájom jasne odlíšiť..

Obidva sa môžu použiť na výrobu cukroviniek a iných dezertov. Ak je však cieľom zachovať konzistenciu jedla, musí sa zvážiť hrúbka sirupu. Úroveň sladkosti by mala byť tiež faktorom pri výbere medzi nimi. Ľahký kukuričný sirup sa obyčajne ľahšie zmieša s inými príchuťami ako s tmavým kukuričným sirupom.
Dezertní znalci naznačujú, že ľahký kukuričný sirup sa môže použiť ako náhrada bieleho a hnedého cukru. Na druhej strane, kukuričný sirup môže karamel dobre nahradiť.

Zhrnutie:

1. Ľahký kukuričný sirup a tmavý kukuričný sirup fungujú podobne ako sladidlá a môžu sa používať zameniteľne.
2. Ľahký kukuričný sirup je číry a má bezfarebnú farbu; preto sa môže tiež nazývať „biely“ kukuričný sirup, zatiaľ čo tmavý kukuričný sirup je tmavohnedý.
3.Tmavý kukuričný sirup je sladší a má asertívnejšiu chuť ako ľahký kukuričný sirup.
4. Ľahký kukuričný sirup môže nahradiť cukor, zatiaľ čo tmavý kukuričný sirup môže nahradiť karamel.