Rozdiel medzi bežnou múkou a chlebovou múkou

Pravidelná múka vs chlieb

Pravidelná a chliebová múka sú dva druhy múky, konkrétne dva druhy pšeničnej múky. Existujú malé rozdiely medzi týmito dvoma múkami, väčšinou čo sa týka podstaty kompozície / prísad a ich príslušných použití.

Pravidelná múka je známa aj ako obyčajná múka alebo viacúčelová múka. Je to múka vyrobená z kombinácie pšenice s nízkym a vysokým obsahom gluténu. Ako múka má menej bielkovín (11 - 12 percent), a preto nízky obsah lepku. Nemá žiadne prísady ani ďalšie prísady. Viacúčelová múka sa používa na rôzne druhy chleba, ako sú cookies, rýchle pečivo, sušienky, koláče a iné tvrdé pečivo. Vzhľadom na širokú škálu chlebových výrobkov, ktoré sa dajú vyrobiť z tejto múky, je to najbežnejšie používaná a bežná súčasť v mnohých maloobchodných predajniach. Je to tiež lacnejšia cena.
Viacúčelová múka sa môže klasifikovať ako bielená alebo nebielená. Tento druh múky môže mať dlhú trvanlivosť pri skladovaní v tesne uzavretých nádobách. Môže trvať osem mesiacov v chladnom a suchom skladovacom priestore alebo až rok, ak je uložený v chladničke.

Na druhej strane, chliebová múka je ďalším typom múky používanej na výrobu chlebových výrobkov. Na rozdiel od bežnej múky má chlebová múka vysoký obsah bielkovín (13 - 14%) a lepok. Vysoký obsah bielkovín a lepku prispieva k žuvateľnosti a húževnatosti hotového chleba. Okrem toho je určený na podporu pôsobenia droždia a na zvýšenie pružnosti cesta. Droždie v tomto druhu múky dobre stúpa. Ďalším veľkým prínosom je schopnosť chleba mať plnší a definovanejší tvar a štruktúru v porovnaní s inými výrobkami vyrobenými inými druhmi múky..

Okrem skutočnej múky vyrobenej z tvrdej ozimnej pšenice obsahuje chlieb múka stopy vitamínu C, bromidu draselného a sladovej jačmennej múky, aby pomohla pri práci s kvasnicami, zlepšila štruktúru chleba a urýchlila proces výroby chleba..

Chliebová múka sa zvyčajne používa na pizzu, chlieb a iný tovar vyrobený z droždia.
Skladovanie chlebovej múky sa môže uskutočňovať v skriniach alebo chladničkách. Múka by sa mala skladovať v tesne uzavretých nádobách, aby sa predĺžila doba použiteľnosti. V skrinkách môže chlebová múka trvať až niekoľko mesiacov, zatiaľ čo v chladničke môže trvať až rok.

Zhrnutie:

1. Chlieb a bežná múka sú dva druhy pšeničnej múky. Obe múky používajú mnohí ľudia pri výrobe mnohých druhov chleba.
2. Hlavné rozdiely medzi týmito dvoma druhmi múky sú zložky, zloženie, klasifikácia a použitie múky. Obe múky sú zmiešané výrobky a môžu sa skladovať na podobných miestach (skrinky a chladničky pomocou rovnakého postupu a materiálov).
3. Pokiaľ ide o zloženie alebo prísady, bežná múka nemá žiadne prísady, zatiaľ čo múka z chleba obsahuje prísady sladovej jačmennej múky a vitamínu C.
4. Pretože bežná múka nemá žiadne prídavné látky, môže sa nahradiť receptami, ktoré vyžadujú chlieb. Kľúčom je pridanie a starostlivý pomer zložiek. Medzitým chlebová múka nemôže byť nahradená bežnou múkou, pretože prísady sú už obsiahnuté.
5. Pekárska múka je vyrobená z tvrdej ozimnej pšenice, zatiaľ čo bežná múka je vyrobená zo zmesi letnej a zimnej pšenice.
6. Proteínové a gluténové zloženie oboch múk sa tiež líši. Chliebová múka má vyšší obsah bielkovín a lepku (13 - 14%), čo z nej robí „tvrdšiu múku“. Na druhej strane, bežná múka má nižší obsah bielkovín a lepku (11 - 12 percent). Toto charakterizuje bežnú múku ako „mäkšiu múku“.
7. Pravidelná múka môže byť nebielená alebo bielená. Chlieb je takmer vždy nebielená.
8. Pravidelná múka je obľúbený druh múky, ľahko dostupný a lacný. Tieto veci nie sú pravdivé, pokiaľ ide o chlebovú múku, ktorá má zvyčajne vyššiu cenu a nie vždy je k dispozícii na domáce varenie.