Rozdiel medzi sebestačným a univerzálnym (múka)

Self-Rising vs všestranné (múka)

Múka je jednou z najčastejšie používaných práškových látok pri príprave a varení potravín. Múka sa vyrába mletím pšenice, hlavnej plodiny alebo rastliny v mnohých krajinách a kultúrach na svete.

Keďže chlieb (a všetky jeho následné druhy a klasifikácie vedľajších produktov) je produktom múky a tiež základných potravín, existuje mnoho druhov múky, ktorá existuje na výrobu rôznych druhov potravín..

Jedným z najuznávanejších druhov múky je viacúčelová múka. Ako už názov napovedá, tento druh múky je veľmi užitočný a dá sa použiť mnohými spôsobmi. Často sa vyskytuje v miestnych potravinových obchodoch a je často základňou pre iné druhy múky. Viacúčelová alebo hladká múka sa skladá z mletej tvrdej a mäkkej pšenice. Môže sa ďalej klasifikovať a predávať ako obohatené, bielené alebo nebielené. Tento druh múky obsahuje lepok, ktorý sa pri výrobe obvykle odhaduje na 8 až 11 percent bielkovín.

Ďalšie klasifikácie viacúčelovej múky zahŕňajú; obohatená, bielená alebo nebielená múka. Bielená múka obsahuje menej bielkovín alebo lepku v porovnaní s nebielenou múkou. Každý druh múky má svoje vlastné použitie v rôznych chlebových výrobkoch. Na druhej strane obohatená múka pridala vitamíny železa a B, ako je tiamín, niacín, riboflavín a kyselina listová..

Obyčajná múka nevzrastá, pokiaľ sa nepridá kvasnicová látka (alebo podľa receptu). Viacúčelová múka sa dá kúpiť vo veľkých množstvách a môže sa skladovať na chladnom a suchom mieste približne 8 mesiacov v bezpečne uzavretej nádobe. Múka sa môže tiež chladiť približne do jedného roka.

Na druhej strane, samo rastúca múka je typ múky, ktorá obsahuje prášok do pečiva a soľ. Prášok do pečiva alebo kvasnicový prostriedok sú zodpovedné za to, že múka vyrastie sama o sebe. Z hľadiska výživovej hodnoty má samo rastúca múka nízku bielkovinu a jej použitie (v receptoch na pečenie) zvyčajne nevyžaduje pridanie prášku alebo soli do pečiva..

Samo rastúca múka sa môže vyrábať z viacúčelovej múky. Recepty pre tento druh múky sa líšia, ale metóda je jednoduchá. Do hladkej múky stačí pridať celú jednotku prášku do pečiva a pol jednotky soli. Kombinácia všetkých prvkov / zložiek povedie k vzrastajúcej múke.

Ďalším hlavným rozdielom medzi týmito dvoma druhmi múky je ich chuť. Obyčajná múka nemá chuť, zatiaľ čo múka vychádzajúca z nej má náznak soli. Pretože oba typy múky majú podobnú farbu a vzhľad, táto chuťová skúška je často metódou používanou na identifikáciu jedného typu múky od iného..

V mnohých receptoch na pečenie recepty zvyčajne označujú druh múky zapojenej do procesu. Viacúčelová múka aj samo rastúca múka sa môžu vzájomne nahradiť, ale je potrebné starostlivo pridávať alebo odčítavať prísady, konkrétne prášok do pečiva ako kvasnicový prostriedok a množstvo soli.

Zhrnutie:

1. Hlavným rozdielom medzi viacúčelovou (alebo obyčajnou) múkou a samostatne rastúcou múkou je zloženie oboch druhov. Viacúčelová múka neobsahuje žiadne ďalšie prísady alebo prísady, zatiaľ čo múčka vzrastajúca má všestrannú múku, prášok do pečiva a soľ. Prášok do pečiva pôsobí ako kvasnicový prostriedok v múke.

2. Ďalší rozdiel je obsah bielkovín v múke. Obyčajná múka má vyšší obsah bielkovín v porovnaní so vzrastajúcou múkou.

3. Chuť je tiež indikátorom na identifikáciu každého typu múky. Samo rastúca múka má slanú slanú chuť, zatiaľ čo univerzálna múka nemá chuť.

4. Samo rastúca múka sa môže vyrábať z viacúčelovej múky, zatiaľ čo univerzálna múka sa môže vyrábať kombináciou a mletím mäkkej aj tvrdej pšenice. Preto je univerzálna múka zložkou na výrobu múky, ktorá vzrastá.