Rozdiel medzi polievkou a bisque

S blížiacou sa zimou sa na jedálenskom stole bude ako prvá vyžadovať misa polievky. Polievka, ktorá je jedným z najlepších liekov na chladné počasie, je predjedlom, ktorý vám určite dodá teplo spolu s naplnením žalúdka. Nie každý má polievku iba v zime; Mnoho ľudí to má po celý rok kvôli tomu, že je zdravé, nie príliš ťažké a dá sa vyrobiť tak, aby vyhovovalo chuti takmer každého. Existujú rôzne spôsoby prípravy polievky a rôzne prísady, ktoré je možné pridať. Na celom svete je jednou z najbežnejších štartérov polievka s prípravkami a prísadami špecifickými pre oblasť, v ktorej sa pripravuje. Jedným z mnohých druhov polievok je biskvik pochádzajúci z Francúzska. Mnoho ľudí, najmä z miesta pôvodu, označuje akúkoľvek polievku za biskupskú. To však nie je správne. Bisque je iba určitý druh polievky a teraz poukážeme na niektoré dôležité rozdiely medzi bisque a polievkou všeobecne. Jedna vec, ktorú možno dokázať, je skutočnosť, že všetky biskupy sú polievky, ale všetky polievky nie sú biskvity.

Keď použijeme slovo polievka, máme na mysli jedlo v tekutej forme. Zvyčajne sa podáva teplá (hoci niektoré výnimky sa podávajú aj pri izbovej teplote alebo sú studené). Medzi najbežnejšie zložky, ktoré sa používajú na prípravu polievok, patrí mäso a zelenina spolu s džúsom, vodou, zásobou a / alebo akoukoľvek inou tekutinou (tekutinami). Horúce polievky sa zvyčajne pripravujú tak, že sa najskôr vytvorí vývar. Uskutočňuje sa to varom pevných zložiek v určitých tekutinách (tradične v kvetináči). V tomto postupe sa pokračuje až do extrakcie arómy. Tradičná klasifikácia typov polievok rozdeľuje všetky polievky do dvoch širokých kategórií; polievky, ktoré sú číre a husté polievky. Na druhej strane, bisque, na rozdiel od polievky, nie je všeobecný zastrešujúci pojem pre množstvo tekutých potravín. Bisque je špecifický druh polievky, ktorá je hladká a krémová. Je to korenená polievka francúzskeho pôvodu. Zložkami bežne používanými v typickom biskvite sú kraby, homáre, raky alebo krevety. Biskupy sa klasicky zakladajú na namáhaných vývaroch kôrovcov. Niekedy sa krémové polievky, ktoré boli pripravené pomocou praženého a čisteného ovocia (húb), tiež označujú ako biskvity. Slovo bisque má zaujímavú etymológiu; odvodzuje sa od slova Biskaj alebo biscitov, čo znamená, že sa varí dvakrát. Tradične sú biskvity vyrobené z pyré z pyré.

Dôležitým rozdielom medzi polievkami a biskvitami je to, že tieto polievky majú vysoké množstvo krému; ktoré môžu byť dokonca väčšie ako typické krémové polievky. Ak porovnáme biskvitu s polievkami, ktoré majú pridaný krém (či už je to krémová polievka alebo akákoľvek iná polievka so smotanou), rozdiel je v tom, že v biskvite sa krém pridá skôr v procese varenia. Krém sa pomaly znižuje a to spôsobuje, že bisque je hustejšie ako akákoľvek iná polievka. Po dokončení procesu varenia však polievka získa hladkú konzistenciu. Naproti tomu polievky, ktoré majú smotanu, sa na konci procesu varenia pridajú. Preto je v tejto polievke dôležité dávať pozor na nebezpečenstvo, že sa polievka príliš zohreje, pretože to môže rozdeľovať krém. Ďalej, v krémových polievkach nie je zahusťovadlom na rozdiel od bisques krém; môže ísť o cestoviny, zemiaky, ryžu, múku, strukoviny atď.

Zhrnutie rozdielov vyjadrených v bodoch

• Všetky biskvity sú polievky, ale nie všetky polievky

• Polievkové jedlá, ktoré sú v tekutej forme, zvyčajne sa dodávajú teplé, najbežnejšie zložky používané na prípravu polievok zahŕňajú mäso a zeleninu spolu s džúsom, vodou, zásobou a / alebo akoukoľvek inou tekutinou; Biskupská polievka, ktorá je hladká a krémová, ochutená polievka, má francúzsky pôvod, prísadami, ktoré sa bežne používajú v typickom biskvite, sú kraby, homáre, raky alebo krevety.

• Bisques majú viac krému ako polievky (vrátane krémových polievok)

• Krém pridávaný v biskvite sa pridá skôr v procese varenia; pridané neskôr v polievkach

• Krém pôsobí ako zahusťovadlo v biskupoch; v polievkach môže byť zahusťovadlom cestoviny, zemiaky, ryža, múka, pulz atď.