Rozdiel medzi antioxidantmi a fytochemikáliami

Kľúčový rozdiel - antioxidanty verzus fytochemikálie
 

Predtým, ako sa dostaneme k diskusii o rozdieloch medzi antioxidantmi a fytochemikáliami, najprv porozumieme dvom pojmom antioxidanty a fytochemikálie. Antioxidanty sú prírodné alebo syntetické chemické zložky, ktoré chránia ľudské bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Fytochemikálie sú prírodné chemické zložky získané z rastlín, ktoré poskytujú rôzne zdravotné výhody pre ľudí. kľúčový rozdiel medzi antioxidantmi a fytochemikáliami je to hlavnou funkciou antioxidantov je ničiť alebo uhasiť voľné radikály v bunkovom prostredí kdežto Fytochemikálie majú rôzne funkcie vrátane prevencie pôsobenia voľných radikálov, stimulácie enzýmov, interferencia s replikáciou DNA atď. Aj keď sa tieto dve triedy chemických látok v niektorých oblastiach prekrývajú, medzi antioxidantmi a fytochemikáliami existujú významné rozdiely. Účelom tohto článku je zdôrazniť rozdiely medzi antioxidantmi a fytochemikáliami.

Čo sú antioxidanty?

Antioxidanty môžu zabrániť pôsobeniu voľných radikálov. Môžu tak pomôcť predchádzať kardiovaskulárnym chorobám, cukrovke, rakovine a stavom spojeným so starnutím (Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba). Voľné radikály sú vysoko reaktívne atómy alebo skupiny atómov, pretože majú aspoň jeden nepárový elektrón. Voľné radikály spôsobujú škodlivú oxidáciu, ktorá je známa aj ako oxidačný stres, ktorý môže poškodiť bunkové membrány a obsah buniek. K oxidačnému stresu alebo nadmernému vytváraniu voľných radikálov v bunkovom prostredí dochádza prirodzene aj vtedy, keď ste vystavení škodlivým environmentálnym faktorom, ako je žiarenie alebo tabakový dym. V niektorých prípadoch voľné radikály podporujú prospešnú oxidáciu, ktorá produkuje energiu a ničí škodlivé baktérie. Ako naznačuje názov „antioxidanty“, zabraňujú oxidačnému stresu alebo ho znižujú a môžu inhibovať oxidačné poškodenie bunkových zložiek, ako sú DNA, proteíny a lipidy. Tieto antioxidačné zlúčeniny môžu pochádzať zo živočíšnych aj rastlinných zdrojov potravy. Príklady antioxidantu látky zahŕňajú fenolové zlúčeniny, antokyanín, vitamíny A, C a E, luteín, lykopén, beta-karotén, koenzým Q10, butylovaný hydroxyanizol, flavonoidy a voľné mastné kyseliny.

Čo sú fytochemikálie?

Fytochemikálie sú chemické kombinácie, ktoré sa vyskytujú prirodzene u rôznych druhov rastlín. Fyto znamená „rastlina“ v gréckom jazyku. Každá rastlina obsahuje stovky fytochemikálií a existujú výskumné dôkazy, že tieto fytochemikálie môžu pomôcť predchádzať mnohým neprenosným chorobám. Fytochemikálie sa nachádzajú v rastlinných materiáloch ako ovocie, zelenina, orechy, korenie, obilniny, strukoviny, zrná a fazuľa. Príklady fytochemikálií zahŕňajú skupiny látok, ako sú antokyanín, polyfenoly, kyselina fytová, kyselina šťaveľová, ligníny a izoflavóny, ako aj kyselina listová a vitamín C, vitamín E a beta-karotén (alebo pro-vitamín A). Niektoré fytochemikálie sú zodpovedné za farbu a iné organoleptické vlastnosti, ako je oranžová farba mrkvy a vôňa škorice. Aj keď môžu mať biologický význam, nie sú považované za základné živiny. Fytochemikálie majú ochranné alebo preventívne vlastnosti. Každá fytochemická funkcia funguje odlišne a toto sú niektoré možné funkcie:

1. antioxidant - Niektoré fytochemikálie majú antioxidačnú aktivitu a chránia bunky pred oxidačným poškodením, čím znižujú riziko rozvoja určitých druhov rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky..
2. Pôsobia ako hormóny - Isoflavóny a ligníny, ktoré sa nachádzajú v sóji, napodobňujú ľudské estrogény, čím pomáhajú zmierňovať príznaky menopauzy a osteoporózu. Sú známe aj ako fytoestrogény.
3. Zlúčeniny proti rakovine - Niektoré fytochemikálie nachádzajúce sa v potravinách môžu mať vlastnosti na boj proti rakovine.
4. Stimulácia enzýmov - Indoly stimulujú enzýmy, ktoré znižujú účinnosť estrogénu a mohli by znížiť riziko rakoviny prsníka.
5. Rušenie replikácie DNA - Saponíny nachádzajúce sa v bôboch inhibujú reprodukciu bunkovej DNA, čím bránia proliferácii rakovinových buniek. Kapsaicín, ktorý sa nachádza v paprikách, chráni DNA pred škodlivými karcinogénmi.
6. Antibakteriálny účinok - Fytochemický alicín z cesnaku, ako aj chemické zlúčeniny pochádzajúce z korenia, majú antibakteriálne účinky
7. Fyzický ochranný účinok - Niektoré fytochemikálie sa fyzicky viažu na bunkové steny, čím inhibujú adhéziu patogénov na ľudské bunkové steny. Napríklad proantokyanidíny sú zodpovedné za antiadhézne vlastnosti bobúľ.
8. Znížte biologickú dostupnosť živín: Goitrogény nachádzajúce sa v kapuste inhibujú absorpciu jódu a kyselina šťaveľová a kyselina fytová nachádzajúca sa v strukovinách inhibujú absorpciu železa a vápnika. Sú známe aj ako antioxidanty proti výžive.

Aký je rozdiel medzi antioxidantmi a fytochemikáliami?

Definícia antioxidantov a fytochemikálií

antioxidanty: Antioxidanty sú chemické zlúčeniny, ktoré môžu bojovať proti oxidácii.

fytochemikálie: Fyto znamená v gréčtine „rastlina“. Fytochemikálie sú chemické kombinácie, ktoré sa prirodzene vyskytujú v rastlinných druhoch.

Charakteristika Antioxidanty a fytochemikálie

zdroj

antioxidanty: Antioxidanty sa dajú získať z rastlinných aj živočíšnych potravín.

fytochemikálie: Fytochemikálie pochádzajú iba z rastlinných zdrojov, ako je zelenina, ovocie, obilniny, fazuľa, orechy a semená.

funkcie

antioxidanty: Antioxidanty pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek vysoko reaktívnymi a nestabilnými voľnými radikálmi.

fytochemikálie: Fytochemikálie majú viac funkcií.

Škodlivý účinok

antioxidanty: Antioxidanty považované za zdravé pre zdravie.

fytochemikálie: Fytochemikálie môžu pôsobiť ako látky proti výžive a znižovať biologickú dostupnosť živín. Nie sú teda vždy dobré pre zdravie a pohodu. Napr .: kyselina fytová, kyselina šťavelová.

E-numbers

antioxidanty: E-čísla antioxidantov sú v rozsahu od E300-E399. Príklady prírodných antioxidantov sú kyselina askorbová (E300) a tokoferoly (E306). Syntetické antioxidanty zahŕňajú propylgalát (PG, E310), terciárny butylhydrochinón (TBHQ), butylovaný hydroxyanizol (BHA, E320) a butylovaný hydroxytoluén (BHT, E321)..

fytochemikálie: Fytochemikálie nemajú špecifický rozsah E-čísel, pretože niektoré fytochemikálie pôsobia ako antioxidanty (E300-E399), niektoré pôsobia ako farbiace zlúčeniny (E100-E199) atď..

Priemyselné použitie

antioxidanty: Antioxidanty sa používajú ako konzervačné látky v potravinách a kozmetike. Tieto konzervačné látky zahŕňajú prírodné antioxidanty, ako je kyselina askorbová, tokoferoly, propylgalát, terciárny butylhydrochinón, butylovaný hydroxyanizol a butylovaný hydroxytoluén. Okrem toho sa do priemyselných nepotravinových výrobkov často pridávajú antioxidanty. Používa sa ako stabilizátory v palivách a mazadlách na inhibíciu oxidácie, v benzíne na inhibíciu polymerizácie, ktorá vedie k vzniku zvyškov znečistenia motora a na zabránenie degradácie gumy a benzínu..

fytochemikálie: Fytochemikálie sa široko používajú ako potravinové doplnky (funkčné potraviny, nutraceutiká) na prevenciu neprenosných chorôb..

Metóda analýzy

antioxidanty: Obsah antioxidantov sa zvyčajne analyzuje pomocou silného radikálu alebo identifikáciou redukčnej schopnosti. Príkladmi sú metóda odstraňovania radikálov DPPH, aktivita odstraňovania hydroxylových radikálov, kapacita absorpcie kyslíkových radikálov (ORAC), metóda odstraňovania radikálov ABTS alebo aktivita redukcie železitých zlúčenín alebo analýza FRAF..

fytochemikálie: Fytochemikálie sa analyzujú pomocou štandardného fytochemikálie. Napríklad celkový obsah fenolov sa analyzuje pomocou kolorimetrickej metódy Folin-Ciocalteu pomocou štandardnej fenolovej zlúčeniny známej ako kyselina gallová..

degradácia

antioxidanty: Antioxidanty sú vysoko citlivé na degradáciu, keď sú vystavené kyslíku, slnečnému žiareniu, teplote atď. Napríklad antioxidanty vitamínov A, C alebo E sa môžu zničiť dlhodobým skladovaním alebo dlhodobým varením zeleniny..

fytochemikálie: V porovnaní s antioxidantmi môžu fytochemikálie (bez antioxidačnej aktivity) vydržať do istej miery pokrok v environmentálnych faktoroch.

Príklady

antioxidanty: Selén (brokolica, karfiol), alylsulfidy (cibuľa, pór, cesnak), karotenoidy (ovocie, mrkva), flavonoidy (karfiol, ružičkový kel, hrozno, reďkovky a červené kapusta), polyfenoly (čaj, hrozno), vitamín C (amla) , guava, zelenina žltej farby), vitamín A, vitamín E, mastné kyseliny (ryby, mäso, morské plody), lecitín (vajcia)

fytochemikálie: Izoflavóny a lignany (sójový, červený ďatelina, celé zrná a ľanové semeno), selén (brokolica, karfiol), alylsulfidy (cibuľa, pór, cesnak), karotenoidy (ovocie, mrkva), flavonoidy (karfiol, ružičkový kel, hrozno, reďkovky a červená kapusta), polyfenoly (čaj, hrozno), vitamín C (amla, guava, žltá zelenina), vitamín A, vitamín E, mastné kyseliny (ryby, mäso, morské plody), lecitín (vajcia), indoly (kapusta), terpény (citrusové plody a čerešne).

Na záver, hoci niektoré fytochemikálie pôsobia ako antioxidanty na podporu dobrého zdravia, mnohé z nich majú ďalšie funkcie. Je známe, že ľudia, ktorí konzumujú dostatočné množstvo ovocia a zeleniny s vysokým obsahom celého spektra antioxidantov a fytochemikálií chrániacich zdravie, majú nižší výskyt neprenosných chorôb..

Odkazy: Sies, H. (1997). Oxidačný stres: oxidanty a antioxidanty. Experimentálna fyziológia, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biosyntéza kyseliny L-askorbovej. Vitamíny a hormóny. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). Vitamín C ako antioxidant: hodnotenie jeho úlohy v prevencii chorôb. Časopis American College of Nutrition, 22(1): 18-35. Ovocie a zelenina, viac záležitostí. Čo sú to fytochemikálie? Vytvoriť pre nadáciu pre lepšie zdravie. (2014). Získané 18. júna 2014. Image Courtsey: „Free Radicals potrebujú PR firmu - Hormesis + Longevity“ od deliciosciphi (CC BY 3.0) cez deliciosciphi.deviantart.com