Rozdiel medzi kompletnými a neúplnými proteínmi

kľúčový rozdiel medzi úplnými a neúplnými proteínmi je to úplné proteíny obsahujú dostatočné množstvo všetkých deviatich esenciálnych aminokyselín, zatiaľ čo neúplným proteínom chýba jedna alebo viac z deviatich esenciálnych aminokyselín.

Bielkoviny sú makromolekuly, ktoré v tele vykonávajú mnohé dôležité funkcie. Pretože sú veľmi rozmanité, tieto proteíny v našom tele vykonávajú mnoho rôznych funkcií, vrátane enzýmovej katalýzy, defenzívnej, transportnej, podpornej, pohybovej a regulačnej funkcie. Dvadsať rôznych aminokyselín pôsobí ako stavebné kamene na výrobu obrovských proteínových molekúl. Aminokyselinové sekvencie a chemická povaha ich vedľajšieho reťazca (skupina R-) všeobecne určujú primárnu štruktúru, veľkosť, tvar a dĺžku každej proteínovej molekuly; preto je každý proteín v našom tele jedinečný.

Aminokyseliny, ktoré sa vyskytujú v proteínoch, možno rozdeliť do dvoch skupín: esenciálne a neesenciálne aminokyseliny. Neesenciálne aminokyseliny sa môžu produkovať v samotnom tele, zatiaľ čo esenciálne aminokyseliny sa musia získavať prostredníctvom potravín, pretože ich nemôže produkovať samotné telo. Je nevyhnutné brať jedlo bohaté na bielkoviny, aby sa získali všetky esenciálne aminokyseliny potrebné na udržanie najdôležitejších funkcií tela. Pojmy „kompletný“ a „neúplný“ väčšinou kategorizujú zdroje proteínov na základe typu aminokyselín v nich prítomných.

OBSAH

1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo sú kompletné bielkoviny
3. Čo sú neúplné proteíny
4. Podobnosti medzi úplnými a neúplnými proteínmi
5. Porovnanie vedľa seba - Kompletné verzus neúplné bielkoviny v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie

Čo sú kompletné bielkoviny?

Kompletné proteíny sú proteíny, ktoré obsahujú dostatočné množstvo všetkých deviatich esenciálnych aminokyselín. Niektoré potraviny obsahujú bielkoviny so všetkými esenciálnymi aminokyselinami potrebnými pre organizmus. Živočíšne zdroje bielkovín obvykle obsahujú kompletné bielkoviny. Preto zdroje bielkovín, ako sú ryby, mäso, hydina, mliečne výrobky a vajcia, obsahujú kompletné bielkoviny.

Obrázok 01: Ryby sú zdrojom kompletného proteínu

Okrem toho rastlinné produkty, ako sú sójové bôby a quinoa, obsahujú kompletné proteíny. Preto môžu vegetariáni konzumovať tieto rastlinné produkty denne, aby splnili svoju bielkovinovú požiadavku.

Čo sú neúplné proteíny?

Neúplné proteíny sú proteíny, ktorým chýba jedna alebo viac esenciálnych aminokyselín. Väčšina rastlinných produktov obsahuje neúplné proteíny. Obilné zrná a strukovinové rastlinné produkty teda obsahujú neúplné proteíny.

Obrázok 02: Strukoviny sú zdrojom neúplných proteínov

Potraviny s nekompletným proteínom, ak sa konzumujú v kombinácii, napríklad mlieko a fazuľa, môžu poskytnúť všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre organizmus. Preto by sme mali konzumovať viac ako jeden zdroj neúplných proteínov, aby sme splnili naše požiadavky na bielkoviny.

Aké sú podobnosti medzi úplnými a neúplnými proteínmi?

• Kompletné a neúplné proteíny sú dva hlavné typy proteínov.
• Obidve obsahujú esenciálne aminokyseliny a sú vyrobené z aminokyselín
• Okrem toho sú dôležitými živinami pre správne fungovanie nášho tela.
• Rastlinné produkty obsahujú úplné aj neúplné proteíny.

Aký je rozdiel medzi úplnými a neúplnými proteínmi?

Kompletné a neúplné proteíny sú dva typy proteínov. Kompletné proteíny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, zatiaľ čo neúplné proteíny nemajú jednu alebo viac esenciálnych aminokyselín. Toto je kľúčový rozdiel medzi kompletnými a neúplnými proteínmi. Z dôvodu ich zloženia postačuje jeden typ kompletného zdroja bielkovín na zabezpečenie požiadavky na bielkoviny osoby, ale na zabezpečenie požiadavky na bielkoviny u osoby sa vyžaduje viac ako jeden neúplný zdroj bielkovín alebo kombinácia neúplných bielkovinových zdrojov. Môžeme to považovať za ďalší rozdiel medzi kompletnými a neúplnými proteínmi.

Okrem toho väčšina živočíšnych produktov obsahuje kompletné bielkoviny, zatiaľ čo väčšina rastlinných produktov obsahuje neúplné bielkoviny.

Zhrnutie - úplné a neúplné bielkoviny

Proteíny sú tvorené dvadsiatimi štandardnými aminokyselinami. Medzi nimi je jedenásť neesenciálnych aminokyselín, zatiaľ čo deväť sú esenciálne aminokyseliny. Na základe prítomnosti a neprítomnosti esenciálnych aminokyselín v proteíne existujú dva typy proteínov ako úplné a neúplné. Kompletné proteíny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, zatiaľ čo neúplné proteíny nemajú jednu alebo viac esenciálnych aminokyselín. Toto je kľúčový rozdiel medzi kompletnými a neúplnými proteínmi.

referencie:

1. „Kompletné bielkoviny“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 22. apríla 2019, k dispozícii tu.
2. „Neúplné bielkoviny“. Zdravé stravovanie, k dispozícii tu.

S láskavým dovolením:

1. „3754425“ (CC0) cez Pxhere
2. „Legumes-665788“ Do 821292 - archívna kópia na Wayback Machine (archivovaná 8. apríla 2016) (CC0) prostredníctvom Commons Wikimedia