Rozdiel medzi mliečnymi a mliečnymi kyselinami

Laktát vs. kyselina mliečna

Kyselina mliečna a laktát sú navzájom konjugovanou kyselinou a bázou. Chemicky sa líšia v tom, že majú a nemajú vodík. Kyselina mliečna je slabá kyselina, ale je silnejšia ako kyselina octová.

Kyselina mliečna

Kyselina mliečna je karboxylová kyselina. Kyselina mliečna bola prvýkrát izolovaná a identifikovaná švédskym chemikom Carlom Wilhelmom Scheele v roku 1780. Je tiež známa ako kyselina mliečna, pretože sa vyrába z mlieka..

Kyselina mliečna má chemický vzorec C₃H₆O₃. Má nasledujúcu štruktúru. Po karboxylovej skupine je k ďalšiemu atómu uhlíka pripojená hydroxylová skupina. Kyselina mliečna je preto alfa-hydroxylová kyselina. Atóm uhlíka, v ktorom je naviazaná hydroxylová skupina, je chirálny. Kyselina mliečna má preto dva optické izoméry. Sú to kyselina L - (+) - kyselina mliečna alebo (S) - kyselina mliečna a druhá je jej zrkadlovým obrazom D - (-) - kyselina mliečna alebo (R)-kyselina mliečna.

V dôsledku prítomnosti hydroxylovej skupiny a karboxylovej skupiny v tej istej molekule a ich tesnej blízkosti je možné vidieť v molekule kyseliny mliečnej intramolekulárnu vodíkovú väzbu. Preto je kyselina mliečna dobrým donorom protónov (ako kyselina octová). Inými slovami, vďaka vnútromolekulárnej vodíkovej väzbe nie je karboxylová skupina schopná silne prilákať svoj protón; preto má tendenciu ľahko sa odstraňovať.

Molárna hmotnosť kyseliny mliečnej je 90,08 g mol^-1. Pretože je to malá organická molekula s polárnymi skupinami, je miešateľná s vodou a je hydroskopická. Je tiež miešateľný s etanolom. Kyselina mliečna sa u zvierat vytvára za anaeróbnych podmienok. Tento proces sa nazýva fermentácia. Vyrába sa z pyruátu prostredníctvom enzýmu laktátdehydrogenázy. Kvašovanie sa zvyčajne neuskutočňuje v bunkách, ale počas cvičenia sa kyselina mliečna môže vyrábať vo veľkých množstvách. Kyselina mliečna sa môže vyrábať aj z baktérií mliečneho kvasenia. Takto sa vyrába priemyselne. Kyselina mliečna sa používa vo farmaceutickom priemysle na výrobu potravín a čistiacich prostriedkov.

laktát

Laktát je anión vyrobený z kyseliny mliečnej. Keď sa kyselina mliečna rozpustí vo vode, má tendenciu disociovať sa a vytvára laktátový ión a protón. Je to -1 nabitý ión. Hodnota kyseliny mliečnej je 3,86. Za fyziologických podmienok je pH vyššie ako pKa kyseliny mliečnej. Takže väčšina kyseliny mliečnej v tele je disociovaná a je prítomná vo forme laktátu. Preto je laktát konjugovanou zásadou kyseliny mliečnej. Laktát má vzorec CH₃CH (OH) COO^-.

Laktát je dôležitý pri metabolizme mozgu. Počas cvičení sa vo svaloch vytvára laktát.

Kyselina mliečna verzus laktát

• Laktát sa vyrába deprotonáciou kyseliny mliečnej.
• Kyselina mliečna má schopnosť poskytnúť protón a laktát nemôže.
• V roztokoch (bunková tekutina) je dominantná laktátová forma.
• Laktát je anión; preto má poplatok -1. Kyselina mliečna nemá poplatok.
• Laktát je konjugovaná báza kyseliny mliečnej.
• Kyselina mliečna má vnútromolekulárnu vodíkovú väzbu, zatiaľ čo laktát nemá.
• Kyselina mliečna môže prechádzať cez lipidové membrány, zatiaľ čo laktát nemôže.