Rozdiel medzi Maceráciou a Perkoláciou

my kľúčový rozdiel medzi maceráciou a perkoláciou je to macerácia je proces namáčania alebo máčania niečoho, aby bolo mäkké, zatiaľ čo perkolácia je proces presakovania vody cez pôdu alebo filtrácie kvapaliny cez porézny materiál.

Macerácia a perkolácia sú dva dôležité procesy používané na oddelenie zložiek, ktoré prejavujú záujem, od zmesi. Jednoducho sú to extrakčné metódy, ktoré uľahčujú extrakciu látok do kvapaliny. Macerácia a perkolácia majú rôzne aplikácie. Medzi nimi je ich použitie pri príprave tinktúr veľmi populárne.

OBSAH

1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo je Maceration
3. Čo je perkolácia
4. Podobnosti medzi makeráciou a perkoláciou
5. Porovnanie bok po boku - Macerácia verzus Perkolácia v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie

Čo je Maceration?

Macerácia je proces namáčania alebo namáčania čohokoľvek, aby bol mäkší. Makerácia pomáha pri dehydratácii potravín, pri ochutení prísad a výrobe vína. Okrem toho macerácia zahrnuje množstvo biologických a chemických procesov. Ďalej sa macerácia vykonáva aj na konzervovanie potravín, ktoré sa predávajú v zabalenej forme. Všetky druhy macerácie, či už sú chemické alebo biologické, zahŕňajú zmäkčenie určitej látky. Pri macerovaní ovocia sa môžu v čase drvenia a posypania pridávať prísady ako cukor, citrónová šťava a korenie. Rovnako je možné macerovať rôzne druhy ovocných pokrmov.

Obrázok 01: Macerácia

Okrem toho pred varením mäsových výrobkov macerujú v zmesi tekutín za účelom marinovania, aby sa zlepšili a zvýšili chuť. A tiež niekoľko macerátov zeleniny pred grilovaním, aby sa ich chuť zlepšila a spríjemnila. Alkohol sa väčšinou zapája do macerácie rôznych potravín, pretože pomáha zmäkčiť potraviny. Drobené potraviny im umožňujú mať osobitný vzhľad, vďaka čomu sú veľmi príjemné a chutné pri spárovaní s dezertmi. Macerácia je však proces, ktorý si vyžaduje riadnu kontrolu. Ak macerácia trvá dlhšie, ako je správny čas, rozloží jedlo a zjemní ho. Proces macerácie tiež pomáha pri oslobodení potraviny od kontaktu s baktériami.

Čo je perkolácia?

Perkolácia je proces presakovania vody cez pôdu alebo filtrácie kvapaliny cez poréznu látku. Najmä zrážky presakujú do podzemia cez priesak. Počas prenikania zrážok voda prechádza cez malé medzery alebo póry medzi skalami a pôdnymi časticami pozdĺž gravitačného ťahu. Perkolácia teda pomáha doplniť podzemné vrstvy kolektorov.

Obrázok 02: Perkolácia

Ďalej sa vykonáva perkolácia v povodiach, kde sa plnia znečistené materiály. Do týchto nádrží bioreaktora sa dá naplniť 750 ton pôdy. Znečistená voda sa šíri po povrchu pôdy a umožňuje odtok cez pôdne nádrže. Infiltrovaná voda hromadí pôdu. Vychádzajú z drenážneho systému bioreaktora. Ďalšou aplikáciou perkolácie je príprava tinktúr a nápojov na varenie, ako je káva. Keď tekutina prechádza cez filter, zabraňuje mikrobom vstupovať do filtrátu. Je to nejaký druh sterilizačnej techniky.

Aké sú podobnosti medzi makeráciou a perkoláciou?

• Makrácia a perkolácia sú metódy extrakcie.
• Tieto procesy sú užitočné pri príprave tinktúr.

Aký je rozdiel medzi Maceráciou a Perkoláciou?

Makrácia je metóda mäknutia niečoho, zatiaľ čo perkolácia je metóda filtrovania tekutín cez pórovitý materiál. Obe metódy sú extrakčné metódy. Kľúčovým cieľom procesu macerácie je urobiť látku, na ktorú sa aplikuje tekutina, mäkšiu ako predtým. Perkolácia, na druhej strane, je zameraná na odstránenie určitej znečisťujúcej látky alebo farby zo zmesi. Perkolácia využíva gravitačné a biologické techniky, ktoré umožňujú niektoré látky bez znečistenia. Kľúčový rozdiel medzi maceráciou a perkoláciou je reakcia, ktorú tieto procesy vykonávajú. Macerácia je teda proces zmäkčovania určitej látky, zatiaľ čo perkolácia je proces, ktorý používame na dezinfekciu určitej látky pomocou mikroorganizmov, na rozdiel od použitia tekutiny pri Macerácii..

Nižšie uvedený infographic rozdielu medzi maceráciou a perkoláciou ukazuje väčšie rozdiely medzi týmito dvoma metódami extrakcie.

Zhrnutie - Macerácia vs Perkolácia

Makrácia a perkolácia sú metódy extrakcie. Makrácia zahŕňa namáčanie alebo máčanie. Na druhej strane perkolácia zahŕňa filtráciu cez porézny materiál. Preto je to kľúčový rozdiel medzi maceráciou a perkoláciou. Obidva spôsoby uľahčujú extrakciu požadovaných látok zo zmesi. Ich aplikácie sa však navzájom líšia. Macerácia robí látky mäkšími ako predtým, zatiaľ čo pri perkolácii dochádza k odtoku tekutiny cez póry smerom nadol. Okrem toho macerácia nezahŕňa gravitáciu, zatiaľ čo perkolácia nastáva smerom k gravitácii.

referencie:

1. "Cedenie." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 22. september 2018. K dispozícii tu  
2. „Macerácia (víno)“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 22. januára 2018. K dispozícii tu  

S láskavým dovolením:

1. „Macerácia mytomebiel“ Autor: Agne27, (CC BY-SA 3.0), prostredníctvom Commons Wikimedia  
2. „Manuálna príprava kávy“ Autor: miheco z Kalifornie, USA - FlickrNahrával ho JohnnyMrNinja (CC BY-SA 2.0) prostredníctvom Commons Wikimedia.