Rozdiel medzi mononenasýtenými a polynenasýtenými tukmi

kľúčový rozdiel medzi mononenasýtenými a polynenasýtenými tukmi je to mononenasýtené tuky majú jednu nenasýtenú uhlíkovú väzbu, zatiaľ čo polynenasýtené tuky majú viac ako jednu nenasýtenú uhlíkovú väzbu. Ďalším dôležitým rozdielom medzi mononenasýtenými a polynenasýtenými tukmi je to, že mononenasýtené tuky nám nemôžu poskytnúť esenciálne tuky, zatiaľ čo polynenasýtené tuky nám poskytujú esenciálne tuky, ktoré telo nemôže produkovať; to znamená omega-3 a omega-6.

Mononenasýtené aj viac nenasýtené tuky sú formy mastných kyselín. Tieto tuky majú vo svojej chemickej štruktúre najmenej jednu dvojitú väzbu medzi dvoma atómami uhlíka. Tieto tuky majú okrem toho priaznivé účinky na zdravie, pretože obidve tieto formy tvoria tuky z potravy.

OBSAH

1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo sú mononenasýtené tuky
3. Čo sú polynenasýtené tuky
4. Porovnanie vedľa seba - mononenasýtené vs polynenasýtené tuky v tabuľkovej forme
5. Zhrnutie

Čo sú mononenasýtené tuky?

Mononenasýtené tuky sú mastné kyseliny, ktoré majú iba jednu nenasýtenú uhlíkovú väzbu (dvojitá väzba medzi dvoma atómami uhlíka). Všetky ostatné atómy uhlíka v reťazci mastných kyselín majú medzi sebou jednoduché väzby. Pretože sa viskozita a teplota topenia mastnej kyseliny zvyšujú so znižujúcim sa počtom dvojitých väzieb, mononenasýtené tuky majú vyššiu viskozitu a teploty topenia v porovnaní s inými mastnými kyselinami.

Niektoré príklady mononenasýtených tukov zahŕňajú kyselinu myristolejovú, kyselinu palmitolejovú, kyselinu vakcinovú, kyselinu olejovú atď. Medzi zdravotné prínosy týchto tukov patrí znížené riziko rakoviny prsníka, zníženie hladiny cholesterolu, nižšie riziko srdcových chorôb a pomoc pri chudnutí..

Čo sú polynenasýtené tuky?

Polynenasýtené tuky sú mastné kyseliny, ktoré majú viac ako jednu nenasýtenú väzbu uhlíka. Nenasýtená uhlíková väzba je dvojitá väzba medzi dvoma atómami uhlíka. Preto tieto tuky majú veľa dvojitých väzieb medzi atómami uhlíka. Oleje s týmito mastnými kyselinami sú pri izbovej teplote kvapalné, ale po ochladení stuhnú. Príklad: olivový olej.

Obrázok 01: Slnečnicový olej je polynenasýtená mastná zlúčenina

Jesť mierne množstvo týchto mastných kyselín, nie jesť nasýtené alebo transmastné oleje, prospieva zdraviu. Tieto tuky nám navyše poskytujú esenciálne tuky, ktoré telo nemôže produkovať, t. J. Omega-3 a omega-6. Polynenasýtené tuky môžu znižovať hladinu LDL cholesterolu (nazývame ho zlý cholesterol). Preto sa riziko srdcových chorôb znižuje. Potraviny s vysokým obsahom týchto tukov zahŕňajú hroznový olej, horčičný olej a slnečnicový olej.

Aký je rozdiel medzi mononenasýtenými a polynenasýtenými tukmi?

Mononenasýtené tuky sú mastné kyseliny, ktoré majú iba jednu nenasýtenú uhlíkovú väzbu, zatiaľ čo polynenasýtené tuky sú mastné kyseliny s viac ako jednou nenasýtenou uhlíkovou väzbou. Okrem toho mononenasýtené tuky majú iba jednu dvojitú väzbu uhlík-uhlík. Na druhej strane polynenasýtené tuky majú viac ako jednu dvojitú väzbu uhlík-uhlík.

Mononenasýtené tuky nám neposkytujú esenciálne tuky, zatiaľ čo polynenasýtené tuky nám poskytujú esenciálne tuky, ako je omega-3, ktoré telo nemôže produkovať.

Zhrnutie - mononenasýtené vs polynenasýtené tuky

Mononenasýtené aj viac nenasýtené tuky sú kvapalné pri izbovej teplote. Rozdiel medzi mononenasýtenými a polynenasýtenými tukmi je v tom, že mononenasýtené tuky majú jednu nenasýtenú uhlíkovú väzbu, zatiaľ čo polynenasýtené tuky majú viac ako dve nenasýtené uhlíkové väzby..

referencie:

1. „Šesť výhod mononenasýtených tukov (MUFA).“ Všetky články o ekológii tela, 28. september 2016. K dispozícii tu
2. „Mononenasýtený tuk.“ American Heart Association. K dispozícii tu 
3. „Fakty o polynenasýtených tukoch: MedlinePlus Medical Encyclopedia.“ MedlinePlus. Americká národná lekárska knižnica. K dispozícii tu  

S láskavým dovolením:

1.'S slnečnicový olej a slnečnica'By torange.biz (CC BY 4.0) prostredníctvom Commons Wikimedia