Rozdiel medzi olejom vo vode a vodou v olejovej emulzii

kľúčový rozdiel medzi olejom vo vode a emulziou voda v oleji je to Emulzie typu olej vo vode majú kvapôčky oleja suspendované vo vode, zatiaľ čo emulzie typu voda v oleji majú kvapky vody suspendované v oleji. Ďalším hlavným rozdielom medzi emulziou typu olej vo vode a vodou v oleji je to, že na dosiahnutie stability emulzií typu voda v oleji je potrebné použiť dva alebo viac emulgátorov, ale na dosiahnutie stability emulzií typu olej vo vode je potrebný iba jeden emulgátor..

Emulzia je zmes dvoch alebo viacerých látok, ktoré sú obvykle nemiešateľné. Je to forma koloidu. Rozdiel medzi emulziami a inými formami koloidov je v tom, že dispergovaná a súvislá fáza emulzie sú v podstate kvapaliny. Okrem vyššie uvedeného kľúčového rozdielu je ďalším dôležitým rozdielom medzi emulziami typu olej vo vode a vodou v oleji, že emulzie typu olej vo vode sú užitočné pri výrobe produktov na báze vody, zatiaľ čo emulzie typu voda v oleji sú užitočné pri výrobe na báze oleja. výrobky vo farmaceutickom priemysle.

OBSAH

1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo je emulzia typu olej vo vode
3. Čo je emulzia typu voda v oleji
4. Porovnanie bok po boku - olej vo vode verzus voda v oleji emulzia v tabuľkovej forme
5. Zhrnutie

Čo je emulzia typu olej vo vode?

Emulzie typu olej vo vode sú koloidné systémy, ktoré majú vo vode rozptýlené kvapôčky oleja. Voda preto pôsobí ako kontinuálna fáza tohto koloidu, zatiaľ čo olej je dispergovaná fáza. Olej sa za normálnych podmienok nemieša s vodou. Ale pri správnom premiešaní a použití stabilizačných činidiel môžeme získať emulziu oleja vo vode. Účinnosť tohto systému sa zvyšuje s malou veľkosťou rozptýlených olejových kvapiek. Zvyšuje biologickú dostupnosť farmaceutických výrobkov a tiež zvyšuje trvanlivosť potravín a nápojov.

Obrázok 01: Kvapôčky oleja vo vode

Chemická povaha emulzií typu olej vo vode ju robí veľmi dôležitou pri výrobe farmaceutických výrobkov na báze vody. Výrobcovia používajú tieto emulzie na výrobu krémov a iných olejových zvlhčovačov. Ďalej všetky emulzie vyžadujú na stabilizáciu emulzie emulgátor. Emulzie typu olej vo vode zvyčajne vyžadujú viac ako jeden emulgátor. Niektoré príklady takýchto emulgátorov zahŕňajú polysorbát, sorbitan laurát a cetearylalkohol.

Čo je emulzia typu voda v oleji?

Emulzie typu voda v oleji sú koloidné systémy, ktoré majú v oleji dispergované kvapôčky vody. Preto olej pôsobí ako kontinuálna fáza tohto koloidu, zatiaľ čo voda je dispergovaná fáza. Olej sa za normálnych podmienok nemieša s vodou. Ale správnym premiešaním a použitím stabilizačných činidiel môžeme získať emulziu oleja vo vode. Účinnosť tohto systému sa zvyšuje s malou veľkosťou rozptýlených olejových kvapiek. Zvyšuje biologickú dostupnosť farmaceutických výrobkov a tiež zvyšuje trvanlivosť potravín a nápojov.

Obrázok 02: Porovnanie dvoch foriem emulzií; Emulzie typu olej vo vode (O / W) a voda v oleji (W / O)

Okrem toho je chemická povaha emulzií typu voda v oleji veľmi dôležitá pri výrobe farmaceutických výrobkov na báze oleja. Napr .: opaľovací krém a make-up. Má jemnú povahu, a preto je schopná nechať našu pokožku nedotknutú. Preto je užitočné na ošetrenie suchej a citlivej kože. Na rozdiel od emulzií typu olej vo vode tieto emulzie vyžadujú iba jeden emulgátor. Príklad: Sorbitan stearát, lecitín, alkoholy lanolínu / lanolínu a glycerylmonooleát.

Aký je rozdiel medzi olejom vo vode a vodou v olejovej emulzii?

Emulzie typu olej vo vode sú koloidné systémy, ktoré majú vo vode rozptýlené kvapôčky oleja. Emulzie typu voda v oleji sú koloidné systémy, ktoré majú v oleji dispergované kvapôčky vody. Podobne je dispergovanou fázou emulzií voda v oleji voda, zatiaľ čo dispergovanou fázou emulzií olej vo vode je olej. Ďalej je kontinuálnou fázou emulzií voda v oleji olej, zatiaľ čo kontinuálnou fázou emulzií olej vo vode je voda.

Na dosiahnutie stability vody v olejových emulziách si vyžaduje dva alebo viac emulgátorov. Na dosiahnutie stability emulzií oleja vo vode však vyžaduje iba jeden emulgátor. Bežné emulgátory užitočné pri tvorbe emulzií voda v oleji sú polysorbát, sorbitan laurát a cetearylalkohol. Sorbitanstearát, lecitín, lanolín / lanolínalkoholy a glycerylmonooleát sú bežné emulgátory užitočné pri tvorbe emulzií typu olej vo vode. Emulzie typu voda v oleji sú užitočné na výrobu produktov na báze oleja, ako sú krémy a iné mastné zvlhčovače. Emulzie typu olej vo vode sú užitočné pri výrobe produktov na báze vody, ako sú opaľovacie krémy a líčidlá.

Zhrnutie - Oil in Water vs Water in Oil Emulsion

Emulzie typu voda v oleji a oleje vo vode sú dôležitými zložkami farmaceutického priemyslu na výrobu rôznych krémov a mastí na lokálne použitie. Rozdiel medzi emulziou typu olej vo vode a vodou v oleji spočíva v tom, že emulzie typu olej vo vode majú kvapky oleja suspendované vo vode, zatiaľ čo emulzie typu voda v oleji majú kvapky vody suspendované v oleji..

referencie:

1. „Emulzia“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19. mája 2018. K dispozícii tu
2. Shechter, Tal. „3 rozdiely medzi emulziami typu olej vo vode a vodou v oleji.“ Homogenizátory ultra vysokého tlaku BEE International. K dispozícii tu
3. „Emulzie: Keď sa olej a voda zmiešajú, J. Peter Clark | August 2013, zväzok 67, č. 8 “ Čo je to veda a technológia potravín? - IFT.org. K dispozícii tu

S láskavým dovolením:

1.'1438312 'pomocou 3 mačiek (CC0) prostredníctvom pixabay
2.'Jednoduchá emulzia'By Adam Rędzikowski - vlastná práca, (CC BY-SA 3.0) prostredníctvom Commons Wikimedia