Rozdiel medzi tyndalizáciou a pasterizáciou

kľúčový rozdiel medzi tyndalizáciou a pasterizáciou to je tyndalizácia je sterilizačná metóda, ktorá zahŕňa zahrievanie materiálu pri 100 ° C po dobu 20 minút počas 3 po sebe nasledujúcich dní prerušované inkubáciou pri 37 ° C, zatiaľ čo pasterizácia je fyzikálna metóda, ktorá zahŕňa zahrievanie mlieka buď pri 63 ° C počas 30 minút alebo pri 72 ° C. ° C počas 15 až 20 sekúnd, po čom nasleduje rýchle ochladenie na 13 ° C.

Sterilizácia je deštrukcia všetkých živých foriem mikrobiálneho života z materiálov a oblastí. Účelom tohto je zabrániť prenosu určitých mikroorganizmov s predmetmi, rukami alebo pokožkou a zabrániť šíreniu infekcií. Existujú fyzikálne a chemické sterilizačné metódy. Použitie tepla je dôležité v mnohých metódach fyzickej sterilizácie, ako sú spaľovanie, tyndalizácia, autoklávovanie, horúca vzduchová pec, pasterizácia, priame horenie atď. Tento článok zdôrazňuje rozdiel medzi tyndalizáciou a pasterizáciou..

OBSAH

1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo je tyndalizácia  
3. Čo je to pasterizácia
4. Podobnosti medzi tyndalizáciou a pasterizáciou
5. Porovnanie bok po boku - tyndallizácia verzus pasterizácia v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie

Čo je tyndalizácia?

Tyndalizácia alebo frakčná sterilizácia je metóda fyzickej sterilizácie. Toto zahŕňa zahrievanie materiálu pri 100 ° C počas 20 minút počas troch po sebe nasledujúcich dní, prerušované inkubáciou pri 37 ° C. Pri následnom vystavení teplu sa vegetatívne bunky zničia a všetky spóry, ktoré zostanú bez deštrukcie, klíčia počas inkubačnej doby. Potom počas druhého zahrievania budú klíčiace spóry opäť zničené. Opakovanie postupu počas troch dní zaisťuje klíčenie všetkých spór a ničenie všetkých vegetatívnych buniek.

Obrázok 01: Tyndalizácia

Tyndalizácia sa často používa na sterilizáciu kultivačných médií a chemických roztokov, ktoré sa nedajú zahriať na teplotu vyššiu ako 100 ° C. Tyndalizácia však nie je vhodná metóda na ničenie anaeróbnych spór a termofilov.

Čo je to pasterizácia?

Pasterizácia je metóda vlhkého tepla, ktorá odstraňuje patogénne mikróby v mlieku a nápojoch. Túto metódu vyvinul francúzsky vedec Louis Pasteur. Čerstvé nápoje, ako je mlieko, ovocné džúsy, pivné víno, sa počas zberu a spracovania ľahko kontaminujú. Na pasterizáciu mlieka je použitá teplota buď 63 ° C počas 30 minút alebo 72 ° C počas 15-20 sekúnd, po čom nasleduje rýchle ochladenie na 13 ° C.

Obrázok 02: Pasterizácia

Hlavným cieľom pasterizácie je zabrániť prenosu pôvodcov chorôb pochádzajúcich z mlieka. Výhodou pasterizácie je predĺženie doby skladovania mlieka. Keďže však pasterizácia nedokáže zabiť všetky spóry, nejde o účinný spôsob sterilizácie.

Aké sú podobnosti medzi tyndalizáciou a pasterizáciou?

• Tyndalizácia a pasterizácia sú dve fyzikálne metódy, ktoré sa podieľajú na odstraňovaní mikrobiálnych foriem z vecí.
• Oba využívajú teplo na odstránenie mikroorganizmov.

Aký je rozdiel medzi tyndalizáciou a pasterizáciou?

Tyndalizácia je zahrievanie vecí pri 100 ° C počas troch po sebe nasledujúcich dní s inkubačnou dobou medzi tým, zatiaľ čo pasterizácia je zahrievanie najmä mlieka buď pri 63 oC počas 30 minút alebo pri 72 oC počas 15 až 20 sekúnd, po čom nasleduje rýchle ochladenie a utesnenie. Toto je kľúčový rozdiel medzi tyndalizáciou a pasterizáciou. Najdôležitejšie je, že tyndalizácia ničí všetky spóry a vegetatívne bunky, zatiaľ čo pasterizácia nezabíja spóry a všetky vegetatívne bunky. Zabíja iba patogénne formy mikroorganizmov. Preto je to tiež rozdiel medzi tyndalizáciou a pasterizáciou.

Nižšie uvedený infographic sumarizuje rozdiel medzi tyndalizáciou a pasterizáciou.

Zhrnutie - tyndalizácia verzus pasterizácia

Tyndalizácia je sterilizačná metóda, ktorá zabíja všetky formy mikrobiálneho života vrátane spór. Na druhej strane je pasterizácia spôsob eliminácie patogénnych mikroorganizmov najmä z mlieka a niektorých ďalších nápojov. Avšak pasterizácia nezabíja spóry. Nejde teda o sterilizačnú metódu. Na druhej strane tyndalizácia zahŕňa zahrievanie materiálu pri 100 ° C počas 20 minút počas troch po sebe nasledujúcich dní prerušovaných inkubáciou pri 37 ° C. Na druhej strane pasterizácia zahŕňa zahrievanie mlieka pri teplote 63 ° C počas 30 minút alebo pri teplote 72 ° C počas 15 až 20 sekúnd, po čom nasleduje rýchle ochladenie na 13 ° C. To sumarizuje rozdiel medzi tyndalizáciou a pasterizáciou.

referencie:

1. „Pasterizácia“. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13. januára 2016, k dispozícii tu.
2. „Sterilizácia tyndalizácie: definícia, proces a história.“ Study.com. K dispozícii tu.

S láskavým dovolením:

1. „Jednoduchá pasterizácia“ od Emmy - vlastná práca (CC BY-SA 4.0) cez Commons Wikimedia
2. „Nastavenie Tyndallovej sondy na meranie absorpcie sálavého tepla plynmi“ Autor: John Tyndall - Ilustrácia je uvedená v knihe Johna Tyndalla z roku 1872 „Príspevky k molekulárnej fyzike v oblasti sálavého tepla“ (na stiahnutie na Archive.org) (Public Domain) prostredníctvom Commons Wikimedia