Rozdiel medzi voľne žijúcim lososom a lososom na farme

Divoký losos vs losos na farme

Losos je veľmi populárnym zdrojom bielkovín pre človeka, požiadavky naň sa uspokoja produkciou tak ulovených, ako aj z farmových chovov rýb. Existuje len málo druhov rýb, ktoré sa považujú za lososy, a všetky sa chovajú aj na farmách. Ľudia sa však často pýtajú, ktorý losos by bol lepší ako ten druhý, alebo či je medzi nimi rozdiel. V skutočnosti existuje veľa výrazných rozdielov medzi divo žijúcimi a farmami chovanými lososmi a tento článok sa o nich pokúša diskutovať.

Divoký losos

Divoký losos je veľmi drahé a vysoko výživné jedlo a väčšinou žije v miernych vodách sveta. Salmoni sú anadromné ​​ryby, plávajú vzpriamene, aby rozmnožili a uhynuli, a potom liahne, ktoré tam rastú, plávajú dole po riekach, aby sa dostali k moru, aby strávili ďalšie etapy svojho životného cyklu. Tieto ryby musia byť vždy aktívne počas celého života, aby sa udržali až do ďalšej generácie. Preto je každý jednotlivec v každej voľne žijúcej populácii dostatočne silný, aby prežil všetky prekážky pri migrácii do az mora cez potoky a rieky. Zvyčajne sú všetky divé lososy štíhle a telo je vysoko efektívne. Majú silný systém muskulatúry, ktorý efektívne funguje, najmä keď sa pohybujú zvisle cez vodopády. Keď sa považujú za potravu, zdá sa, že obsah živín je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny. Esenciálne tuky ako omega-3 a omega-6 sú prítomné v rovnovážnom pomere 1: 1. Priemerný obsah tukov v voľne žijúcom lososi sa pohybuje okolo 2 - 6 gramov na porciu a celkový počet kalórií na porciu sa pohybuje od 95 do 145. Avšak divokým lososom by sa mohlo naplniť iba menej ako 20% požiadaviek trhu..

Farm Raised Salmon

Kvôli vysokému dopytu po lososoch ako potravinách sa lososy chovali vo veľkých množstvách na farmách v zajatí. Viac ako 80% svetového lososa pochádza z fariem a toto číslo je v USA takmer 90%. Väčšina z nich sa chová v otvorených sieťach na perá (viac ako 50% lososa na svetovom trhu), zatiaľ čo približne 30% lososa na svetovom trhu pochádza z tradičných liahní. Na farme chovaných lososov sú dobre kŕmené zvieratá so skutočnou stabilnou stravou každý deň. Zvyčajne sú preventívne techniky mimoriadne dobre chránené pred hubovými, bakteriálnymi a vírusovými útokmi. Majitelia chovov lososov zavádzajú antibiotiká, síran meďnatý a pesticídy, aby zabránili napadnutiu lososov zbytočnými mikroorganizmami. Bežnou praxou je, že kantaxantíny sa používajú na získanie charakteristickej divoružovej farby v mäse rýb. Kvôli prítomnosti všetkých týchto praktík sa však chovné farmy chovaných na farmách značne líšia od svojich divých príbuzných. Nutričná hodnota je nízka pri vysokom obsahu tukov (5 - 10 gramov na porciu), menených pomeroch omega-3 až omega-6, vysokých hladinách celkových kalórií na porciu (135 - 185) a nízkom obsahu bielkovín. Prítomnosť polychlórovaných bifenylov (PCB) je medzi lososmi chovanými v zajatí so značne vysokou hladinou karcinogénnych PCB značne vysoká. Používanie pesticídov a iných chemikálií na zabránenie útokom mikroorganizmov by mohlo byť škodlivé pre ich spotrebiteľov. Napriek všetkým zdravotným účinkom, ktoré sú s nimi spojené, je losos z farmových chovov pre ľudí cenovo dostupný.