Koriandr verzus petržlen

koriander, taktiež známy ako koriander v Severnej Amerike a petržlen sú korianderpetržlenBotanická klasifikácia Coriandrum sativum je jednoročná bylina v rodine Apiaceae. Petroselinum crispum je dvojročná bylina z čeľade Apiaceae. použitie Všetky časti: listy, korene, stonky a semená sa používajú pri varení buď ako ozdoba, kľúčová prísada alebo ako prášok.. Ako ozdoba sa používajú, nakrájajú a posypú iba listy. Tiež ako súčasť kytice garni (zväzok bylín) na ochutenie polievok a zásob. Použité / nájdené regióny Pôvodný z južnej Európy, severnej Afriky a juhozápadnej Ázie. Bežné pri varení na Blízkom východe, v Európe a Amerike. Používajte pre svoj list podobným spôsobom ako koriander, ale má jemnejšiu chuť. príchuť Semená po rozdrvení majú teplú, orechovú a pikantnú chuť. Listy majú „mydlovú“ chuť. Listy po nasekaní majú jemnú chuť.

Obsah: Cilantro vs petržlen

• 1 Popis
• 2 Kulinárske použitie
• 3 Účinky na zdravie
• 4 Referencie

popis

Koriander je tiež známy ako čínska petržlen. V Amerike sa to volá koriander. Teplo znižuje chuť lístkov koriandra, takže sa používa na konci varenia.

Existujú dva druhy petržlenu, Curly Leaf a Taliansky plochý list. Kučeravá petržlenová vňať sa zvyčajne používa ako ozdoba pre jeho žiarivo zelený a príjemný vzhľad.

Kulinárske použitie

Nasekané koriandrové listy sa používajú v mnohých ázijských a mexických jedlách ako kľúčová prísada alebo ozdoba. Je to kľúčová zložka v salsa a guacamole, tiež v indických čatní a omáčkach. Semená môžu byť sušené a sušené v prášku a používajú sa pri indickom varení (je to kľúčová zložka Garam Masala).

Petržlen je kľúčovou zložkou západoázijských šalátov, napríklad Tabbouleh z Libanonu; Gremolata, ktorá sprevádza teľacie mäso; a Persillade, zmes nasekaného cesnaku a petržlenu používaného vo francúzskej kuchyni. Petržlen sa tiež používa ako súčasť kytice garni (alebo zväzku rôznych bylín) na ochutenie polievok a zásob počas varenia. Používa sa predovšetkým v európskej a americkej kuchyni ako ozdoba potravín.

Účinky na zdravie

Listy a semená koriandru majú vysoký obsah antioxidantov. Chemikálie z listov majú antibakteriálnu aktivitu proti salmonele. Môže tiež oddialiť alebo zabrániť pokazeniu. Je to tradičná liečba cukrovky. Používa sa tiež v studenej medicíne na zmiernenie úzkosti a nespavosti v Iráne. Používa sa v tradičnej indickej medicíne ako diuretikum varením rovnakých množstiev semien koriandra a semien rasca, potom ochladením a pitím tekutiny. Šťava z koriandru zmiešaná s kurkumou a aplikovaná na pokožku je liečba používaná pri akné.

Čaj z petržlenu sa môže používať ako klystír a na kontrolu vysokého krvného tlaku. Petržlen má vysoký obsah kyseliny šťaveľovej, zlúčeniny, ktorá sa podieľa na tvorbe obličkových kameňov. Neodporúča sa konzumovať tehotnými ženami, pretože to môže viesť k stimulácii maternice a predčasnému pôrodu, ale odporúča sa dojčiacim matkám, pretože stimuluje tvorbu mlieka..

Referencie

• Wikipedia: Coriander
• Wikipedia: Parsley