Rozdiely medzi glukózou a sacharózou

Glukóza vs. sacharóza

Keď človek počuje pojmy glukóza a sacharóza, automaticky premýšľa o cukre a chémii. Tieto termíny sú dosť bežné u chemikov, analytikov potravín a tých, ktorí kontrolujú nutričný obsah čokolády alebo iných spracovaných potravín bohatých na cukor. Milovníci čokolády a cukroviniek sú najčastejšie oboznámení so sacharózou, ktorá je bežnou súčasťou všetkých sladkostí predávaných na trhu. Nie každý však pozná rozdiely medzi týmito dvoma pojmami. Niektorí ľudia jednoducho predpokladajú, že glukóza a sacharóza sú dve strany tej istej mince, pretože obaja sa týkajú cukru. Výsledkom je, že glukóza a sacharóza sú často zamieňané a považuje sa za synonymá cukru. Keď sa však lepšie zoznámime s týmito dvoma pojmami, rozdiely sa začnú zmenšovať. Glukóza a sacharóza nie sú vzájomne zameniteľné pojmy. Jediným spôsobom, ako definovať a rozlíšiť tieto dva pojmy, je ich chemické zloženie.

Z hľadiska formálnej chémie je glukóza monosacharid známy ako C6H12O6 alebo C6 (H2O) 6. Glukóza je zlúčenina v uhlíkovej skupine a považuje sa za hydrát, preto sa používa aj ako uhľohydrát. Glukóza má dve formy, a to alfa a beta. Na druhej strane sacharóza je disacharid, kombinácia fruktózy a glukózy. Jeho formálny chemický vzorec je známy ako C12 (H2O) 11. Sacharóza sa vytvára, keď sa alfa forma glukózy zmieša s fruktózou, čo vedie k strate vody a tvorbe disacharidov..

Vďaka svojej podstate ako monosacharid je glukóza pre telo ľahšie rozložiteľná a spracovateľná v porovnaní so sacharózou. Sacharóza, disacharid, sa trávi pomalšie, pretože má zložitejšiu chemickú formu. Glukóza, jednoduchý cukor, sa štiepi a vstrebáva efektívnejšie ako sacharóza. Kvôli tomuto trendu telo najskôr redukuje disacharidy, ako je sacharóza a iné komplexné uhľohydráty, na glukózu, aby sa efektívne trávilo..

Telo využíva glukózu na energiu. Absorpcia glukózy tiež signalizuje telu produkovať viac leptínu, aktívneho hormónu, ktorý sa zaoberá zmierňovaním chuti do jedla a ukladaním tukov. Naopak, ďalší hormón známy ako ghrelín sa znižuje, aby sa znížil pocit hladu. To je dôvod, prečo sa ľudia, ktorí nechcú veľa jesť alebo chcú potlačiť pocit hladu, často uchyľujú k konzumácii čokolády alebo cukroviniek. Obsah sacharózy v takomto jedle je vysoký, čo pomáha pri účinnom odstraňovaní hladu.

Ak by sa oba pojmy mali definovať ako cukor, glukóza by sa mala označovať ako jednoduchý cukor, zatiaľ čo sacharóza by sa mala nazývať stolový cukor. Je potrebné poznamenať, že príliš veľká spotreba cukru vedie k vážnym zdravotným problémom. Vysoký príjem cukru, či už jednoduchý alebo stolový, vedie k zníženej tvorbe inzulínu, zvýšenému tuku v pečeni, zlejšiemu cholesterolu a viscerálnemu tuku. Rovnako ako akékoľvek iné jedlo, aj cukor by sa mal konzumovať mierne. Príliš veľa cukru môže poškodiť zdravie človeka.

Zhrnutie:

1. Pojmy glukóza a sacharóza sa zvyčajne vzťahujú na cukor. Sacharóza sa nachádza v sladkých jedlách, ako sú čokoláda a cukríky.
2. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je možné glukózu a sacharózu používať vzájomne zameniteľné. Majú zreteľné rozdiely, najmä pokiaľ ide o ich chemické zloženie.
3. Glukóza je formálne známa ako C6H12O6 alebo C6 (H2O) 6. Je to zlúčenina v uhlíkovej skupine a považuje sa za hydrát - preto sa označuje ako uhľohydrát. Glukóza má dve formy, a to alfa a beta.
4. Na druhej strane je sacharóza disacharid, kombinácia fruktózy a glukózy. Jeho formálny chemický vzorec je známy ako C12 (H2O) 11. Sacharóza sa vytvára, keď sa alfa forma glukózy zmieša s fruktózou, čo vedie k strate vody a tvorbe disacharidov..
5. Podľa laika by sa glukóza mala správne označovať ako jednoduchý cukor, zatiaľ čo sacharóza by sa mala označovať ako stolový cukor.
6. Konzumácia príliš veľkého množstva cukru môže poškodiť zdravie človeka.