Rozdiel medzi chuťou a príchuťou

Na prvý pohľad sa zdá, že tieto dve slová odkazujú na rovnaký aspekt prípravy a konzumácie jedla. Účinok jedla má na osobu, ktorá si užíva niečo dobré na jedenie. Tieto dve slová však nie sú rovnaké. Chuť je len jedným z aspektov chuti. Skutočný význam chuti zahŕňa omnoho viac ako len chuť, pretože je spojený s oblasťami iných zmyslov. Aróma sa týka vône a štruktúry jedla, ako aj chuti jedla. Chuť sa týka skutočného spojenia jazyka a chuťových pohárikov v ústach, aby sa rozpoznali základné chute sladkej, kyslej, horkej slanej a umami. Chuť je skôr zmyslovým zážitkom a tento zážitok je zrejmý z dobrého stravovania. Chuť je počiatočným prvkom arómy, ale chuť preberá celú skupinu zmyslových pôžitkov. Aróma je veľmi závislá od arómy, zatiaľ čo chuť je iba pocitom chuti upozorňujúcej na ústa a jazyk pocitu jedného zo známych pocitov chuťových pohárikov..

Čo je to chuť?

Chuť je to, čo sa deje v ústach, keď jedlo alebo nápoje vytvárajú spojenie s vašimi chuťovými pohárikmi. Keď látka prichádza na váš jazyk, informácie prechádzajú do mozgu, aby upozornili mozog, že chuť sladkosti, niečoho kyslé alebo horké, slané alebo umami je relatívne nová chuť, ktorá odkazuje na mäsité chuťové vnemy. Keď jazyk rozpoznáva chuťové chuťové poháriky, na chuť sa upozorní mnoho hrčiek na jazyku. Chuť sa prejavuje na jazyku a na mäkkej palete úst. Chuť je jedným z piatich zmyslov tela, nezahŕňa však čuch a to je veľká časť jedinečnej chuti..

Čo sa líši na vkusu?

• Chuť je jedným z piatich zmyslov tela zažívaných v ústach a na jazyku.
• Chuť identifikuje sladké, kyslé, horké, slané a umami chute.
• Chuť samotná neidentifikuje príchuť, ale prispieva k prežívaniu arómy.

Čo je Flavour?

Chuť je uspokojujúcim zážitkom z chuti a arómy spolu so snímaním štruktúry niektorých potravín. Aroma má najväčšiu úlohu v senzorickom zážitku vďaka chuti. Pach je upozornený na častice známe ako vonné látky, ktoré vstupujú do nosa pri ochutnávaní jedla. Receptory vône vysielajú mozgu signál o aróme látky, ktorú ste jedli. Aroma sa môže pohybovať nosovými dierkami alebo chrbtom úst pozdĺž pasáže známej ako nosohltana. Vo vedeckých kruhoch sa to nazýva retronazálna čuch. Vôňa jedla pred jeho jedlom a umožnenie vstupu arómy do nosa cez nosné dierky alebo čuchanie sa označuje ako ortonálna olfikácia a prispieva k pocitom chuti, pretože mozog sa identifikuje so známymi pachmi jedla. Aróma berie do úvahy aj štruktúru jedla, pretože ústa reagujú na pocity mäkkých alebo tvarovaných potravín. Napríklad, hryzenie do zrelej broskyne poskytne okamžitý pocit hrejivej pokožky broskyne a sladkej šťavnatej chuti prvého zákusu. Potom nasleduje ocenenie sladkej chuti alebo snáď kyslej chuti, ak broskyňa nie je úplne zrelá. Šťavnaté mäso broskyne sa teší, pretože chuť a aróma broskyne prispievajú k jej chuti.

Čo sa líši na chuti?

• Chuť závisí od chuti a arómy.
• Pocit požívania chuti nie je len o chuti, ale o spojení s arómou jedla v spojení s chuťou a pocitom jedla v ústach a aróma jedla, keď ho vonia čuchom alebo prostredníctvom nosový priechod.
• Chuť je pre kuchára dôležitejšia ako chuť. Aróma dáva osobe, ktorá pripravuje jedlo, celý zmyslový zážitok.
• Špecifické bylinky a koreniny prispievajú k chuti, ktorá je požadovaná pre niektoré špecializované jedlá.

Rozdiel medzi týmito senzorickými vplyvmi

1. Senzorické atribúty

Rozdiel v senzorickom atribúte týchto výrazov sa prejavuje dôležitosťou arómy pri porozumení toho, ako chuť pokrýva holistický prístup k požívaniu potravy. Chuť sa dá zažiť iba pocitom jedla na jazyku alebo v ústach. Aróma umožňuje dodatočnú vôňu na zlepšenie vedomostí o tom, čo sa užilo. Aróma jedla sa prenáša čuchovým systémom cez nos a čuchanie a nosový kanálik v zadnej časti úst spájajúci nos a ústa.

2. Oblasti vplyvu

Aróma má oveľa väčší vplyv na to, čo jeme. Chodiť do reštaurácie alebo variť doma umožní chuť zažiť ešte pred jedlom. Faktor vône je ovplyvňovaný niekoľkými zmyslami, ako je vôňa, dotyk a chuť. Chuť je iba jedným z týchto zmyslov. Jednoduchá klasifikácia chuti na sladkú, kyslú, horkú, slanú a umami nevyužíva iné zmyslové orgány používané pri posudzovaní arómy jedla. a ostatné zmysly nie sú zvyknuté posudzovať vkus.

3. Spôsoby, ako stimulovať tieto zmysly

Zmysly, ktoré sa používajú na detekciu chuti, začínajú od okamihu, keď sa do obrazu dostane aróma. Pred jedlom je možné zažiť vôňu prostredníctvom čuchu. Chuť sa zaznamená pri vstupe do reštaurácie. Reštaurácia špecializujúca sa na príchuť, napríklad kari reštaurácia, bude mať túto kari aróma na propagáciu jedál dostupných v ponuke. Tento aróma dodáva atmosfére reštaurácie.

4. Dôležitosť gastronomického porozumenia:

Príprava jedla, ktoré povzbudzuje chuť do jedla, potrebuje chuť, nielen chuť. Šéfkuchár, ktorý chápe, že vynikajúca aróma je kľúčom k vytvoreniu skvelého jedla, bude mať väčšiu šancu prilákať zákazníkov, aby ochutnali svoje kulinárske špeciality. Kreatívny šéfkuchár pridá umeleckú prezentáciu na dokončenie zmyslového zážitku.

Chuť verzus príchuť: porovnávacia tabuľka

Zhrnutie chuť verzus chuť:

• Chuť je súčasťou obrázka, ktorý hovorí spotrebiteľovi o chuti. Chuť je jedným z prvkov chuti, ale je obmedzená na sladkú alebo kyslú, horkú, slanú alebo umami chut, ktorá sa spája s chuťovými pohárikmi ochutnávky..
• Chuť je intenzívnejšia vďaka pridanej úlohe, ktorú hrá aróma. Aróma stavia na chuti a zvyšuje zážitok z jedla viac zmyslovými zážitkami.
• Nepríjemná aróma by narušila chuť jedla a zabránila osobe ochutnať to, čo je prezentované. Napríklad zlé jedlo bude mať nepríjemný zápach a nebude chutené. Nepríjemná aróma odrádza niekoho od jedenia tohto jedla.
• Aróma sa používa v pozitívnom slova zmysle, pretože slovo povzbudzuje hostí, aby jedli určité potraviny. Aj keď chuť môže byť jednoducho prostriedkom na vzorkovanie jedla alebo niečoho, čo treba ochutnať, nemusí sa jesť nevyhnutne pre celý gastronomický zážitok. Medicína môže byť chutná a je dobrá na liečenie, ale nemusí mať nutne skvelú chuť. Mohlo by to byť napríklad horké.
• Zatiaľ čo chuť a chuť idú ruka v ruke vo svete kuchyne, chuťová zložka je zložitejšia. Chuť je ovplyvnená čuchovým senzorickým systémom a je vedeckejšia vo vzťahu k pochopeniu toho, ako chuť funguje. Chuť je jednoducho jedným z piatich zmyslov použitých v zmyslových zážitkoch.