Rozdiel medzi dusičnanmi a dusitanmi

Čo je dusičnan?

Dusičnanový ión (NO₃) je konjugovaná báza kyseliny dusičnej. Skladá sa z jedného atómu dusíka a troch atómov kyslíka. Atóm dusíka je umiestnený v strede a je obklopený atómami kyslíka, ktoré sú identicky viazané v rovinnej trigonálnej konformácii. Molárna hmotnosť dusičnanového aniónu je 62 g / mol. Disociuje sa vo vode za vzniku dusičnanových hydroxylových iónov.

Dusičnany sú chemické zlúčeniny, soli kyseliny dusičnej. Sú ľahko rozpustné. Dusičnany sa používajú v:

• Poľnohospodárstvo (minerálne hnojivá);
• Potravinársky priemysel (farbivá a konzervačné látky);
• Výroba farieb, liekov, plastov, skla, výbušnín atď.

Dusičnany sa nachádzajú v pôde, vode a potrave (rastlinného a živočíšneho pôvodu). Pri nízkych koncentráciách (1-40 mg / m³) sú tiež prítomné vo vzduchu ako. Dusičnany sa prirodzene syntetizujú dusíkatými baktériami ako medzistupeň pri tvorbe dusíka. Prirodzené koncentrácie v rastlinách a vode sú vo všeobecnosti nízke. Ich množstvo v ornej pôde a vo vode obvykle nepresahuje 10 mg / l. Môže sa zvýšiť použitím dusíkatých hnojív, zavedením maštaľného hnoja a iných zdrojov do pôdy.

Obsah dusičnanov v rastlinách sa líši v závislosti od ich množstva v pôde. Z pôdneho roztoku rastliny extrahujú dusík, aminokyseliny, bielkoviny, vitamíny a ďalšie látky, najmä vo forme dusičnanov. Ak rastlina extrahuje viac dusičnanov, ako dokáže spracovať enzým dusičnan reduktáza, hromadí sa v nej. Aktivita dusičnan reduktázy závisí od faktorov, ako sú svetlo, teplota a vodný stres.

Samotné dusičnany nie sú toxické. Nebezpečné pre ľudské zdravie sú dusitany a nitrozamíny. Obidva sa môžu tvoriť z dusičnanov pred alebo po požití potravy alebo vody.

Dusičnany vstupujú do ľudského tela potravou a pitnou vodou. Potraviny bohaté na dusičnany sú zelenina a mäsové výrobky (párky, údené mäso). Oveľa menej zanedbateľný je obsah dusičnanov v mliečnych výrobkoch a rybách. Niektoré rastliny majú schopnosť akumulovať viac dusičnanov. Sú to šalát, mrkva, špenát, kôpor, červená repa, červená reďkovka, cuketa, brokolica atď..

Dusičnany vo vzduchu môžu pôsobiť ako dráždivá pre dýchacie cesty. Štúdie preukázali nárast astmatických záchvatov spojených so zvýšeným obsahom dusičnanov vo vzduchu.

Maximálna povolená 24-hodinová dávka dusičnanu draselného a sodného pre človeka je do 5 mg / kg. Otrava sa vyskytuje pri dávke 4 g / 24 h, ľudská smrteľná dávka je 8-15 g / 24 h.

Čo je dusitan?

Dusičnanový ión (NO₂) je konjugovaná báza kyseliny dusitej. Anión je symetrický. Atóm dusíka sa nachádza v strede a je obklopený dvoma atómami kyslíka, ktoré sú identicky viazané. Molárna hmotnosť dusitanového aniónu je 46 g / mol.

Dusitany sú chemické zlúčeniny, soli alebo estery kyseliny dusitej. Široko sa používajú pri výrobe mäsa a výrobkov z rýb. Majú baktericídny účinok. Ich reakcia s myoglobínom dodáva mäsu svieži vzhľad a ružovo-červenú farbu.

Ľudia môžu byť vystavení dusičnanom niekoľkými spôsobmi. Nadmerné hnojenie dusíkom zvyšuje obsah dusičnanov v rastlinách, respektíve u ľudí (prostredníctvom potravy). V ľudskom tele sa dusičnany redukujú na dusitany. Vyššie rastliny môžu tiež asimilovať dusitan z pôdy. Pri skladovaní čerstvej zeleniny, najmä pri izbovej teplote, môže dôjsť k mikrobiologickej premene dusičnanov na dusitany.

Dusičnany sa po požití klasifikujú ako „pravdepodobne karcinogénne pre človeka“. Viažu sa na hemoglobín v krvi a tvoria zlúčeninu nazývanú methemoglobín. Nie je schopný prenášať kyslík do orgánov a tkanív, čo vedie k stavu známemu ako methemoglobinémia, ktorý sa vyznačuje pomliaždeninami na koži a slizniciach (cyanóza)..

Dusičnany sú najnebezpečnejšie pri premene na dusitany pred ich prehltnutím. K tejto premene môže dôjsť, keď je jedlo nesprávne uložené (vysoká teplota a znížený obsah kyslíka v miestnosti) alebo počas varenia, najmä počas vyprážania.

Dusitany priamo v závislosti od dávky poškodzujú bunkové štruktúry rôznych orgánov a systémov. Narúšajú transport kyslíka, spôsobujú toxické poškodenie enzýmových systémov, spôsobujú mutagénne, karcinogénne a iné subcelulárne zmeny, znižujú aktivitu imunitného systému.

Pri nízkej kyslosti žalúdočnej kyseliny sa môžu dusitany premieňať na nitrozamíny, ktoré majú karcinogénny účinok..

Maximálna povolená dávka dusitanu na 24 hodín je 0,2 mg / kg. Ľudská smrteľná dávka je 0,18 až 2,5 g / 24 h. Predpokladá sa, že užitie 0,5 g dusitanu môže viesť k miernemu a 1 - 2 g - k závažnej otrave.

Rozdiel medzi dusičnanmi a dusitanmi

1. definícia

dusičnan: Dusičnanový ión (NO₃) je konjugovaná báza kyseliny dusičnej. Dusičnany sú chemické zlúčeniny, soli kyseliny dusičnej.

dusitan: Dusičnanový ión (NO₂) je konjugovaná báza kyseliny dusitej. Dusitany sú chemické zlúčeniny, soli alebo estery kyseliny dusitej.

2. štruktúra

dusičnan: Dusičnanový ión pozostáva z jedného atómu dusíka a troch atómov kyslíka. Atóm dusíka sa nachádza v strede a je obklopený atómami kyslíka, ktoré sú identicky viazané v rovinnej trigonálnej konformácii.

dusitan: Dusitanový ión pozostáva z jedného atómu dusíka a dvoch atómov kyslíka. Atóm dusíka sa nachádza v strede a je obklopený atómami kyslíka, ktoré sú identicky viazané.

3. Molárna hmota

dusičnan: Molárna hmotnosť dusičnanového aniónu je 62 g / mol.

dusitan: Molárna hmotnosť dusitanového aniónu je 46 g / mol.

4. použitie

dusičnan: Dusičnany sa používajú v poľnohospodárstve (minerálne hnojivá), v potravinárskom priemysle (farbivá a konzervačné látky), na výrobu farieb, liekov, plastov, skla, výbušnín atď..

dusitan: Dusitany sa používajú pri výrobe mäsa a výrobkov z rýb.

5. nebezpečnosti

dusičnan: Dusičnany vo vzduchu môžu pôsobiť ako dráždivá pre dýchacie cesty. Samotné dusičnany nie sú pri požití jedovaté. Pre zdravie ľudí sú nebezpečné dusitany a nitrozamíny, ktoré sa môžu tvoriť z dusičnanov.

dusitan: Dusičnany sa kategorizujú ako „pravdepodobne karcinogénne pre ľudí“. V závislosti od dávky môžu poškodiť bunkové štruktúry rôznych orgánov a systémov, narušiť transport kyslíka, spôsobiť toxické poškodenie enzýmových systémov, spôsobiť mutagénne, karcinogénne a iné subcelulárne zmeny, znížiť aktivitu imunitného systému.

6. Nebezpečné koncentrácie

dusičnan: Maximálna povolená 24-hodinová dávka dusičnanu draselného a sodného pre človeka je do 5 mg / kg. Otrava sa vyskytuje pri dávke 4 g / 24 h, ľudská smrteľná dávka je 8-15 g / 24 h.

dusitan: Maximálna povolená dávka dusitanu na 24 hodín je 0,2 mg / kg. Otrava sa vyskytuje pri dávke 0,5 g / 24 h, ľudská smrteľná dávka je 0,18-2,5 g / 24 h.

7. Príklady

dusičnan:  Dusičnan draselný, dusičnan sodný.

dusitan: Dusitan sodný, dusitan amónny.

Zhrnutie:

• Dusičnanový ión (NO₃) je konjugovaná báza kyseliny dusičnej. Dusičnany sú chemické zlúčeniny, soli kyseliny dusičnej.
• Dusičnanový ión (NO₂) je konjugovaná báza kyseliny dusitej. Dusitany sú chemické zlúčeniny, soli alebo estery kyseliny dusitej.
• Dusičnanový ión pozostáva z jedného atómu dusíka a troch atómov kyslíka. Atóm dusíka je umiestnený v strede a je obklopený atómami kyslíka, ktoré sú identicky viazané v rovinnej trigonálnej konformácii. Dusitanový ión pozostáva z jedného atómu dusíka a dvoch atómov kyslíka. Atóm dusíka sa nachádza v strede a je obklopený atómami kyslíka, ktoré sú identicky viazané.
• Molárna hmotnosť dusičnanového aniónu je 62 g / mol, zatiaľ čo molárna hmotnosť dusitanového aniónu je 46 g / mol..
• Dusičnany sa používajú v poľnohospodárstve, potravinárstve, výrobe farieb, liekov, plastov, skla, výbušnín atď. Dusitany sa používajú pri výrobe mäsa a rybích výrobkov.
• Dusičnany vo vzduchu môžu pôsobiť ako dráždivá pre dýchacie cesty. Samotné dusičnany nie sú pri požití jedovaté. Pre zdravie ľudí sú nebezpečné dusitany a nitrozamíny, ktoré sa môžu tvoriť z dusičnanov. Dusičnany sa kategorizujú ako „pravdepodobne karcinogénne pre ľudí“. V závislosti od dávky môžu poškodiť bunkové štruktúry rôznych orgánov a systémov, narušiť transport kyslíka, spôsobiť toxické poškodenie enzýmových systémov, spôsobiť mutagénne, karcinogénne a iné subcelulárne zmeny, znížiť aktivitu imunitného systému.
• Maximálna povolená 24-hodinová dávka dusičnanu draselného a sodného pre človeka je do 5 mg / kg. Otrava sa vyskytuje pri dávke 4 g / 24 h, letálna dávka je 8 až 15 g / 24 h. Maximálna povolená dávka dusitanu na 24 hodín je 0,2 mg / kg. Otrava sa vyskytuje pri dávke 0,5 g / 24 h, letálna dávka je 0,18 - 2,5 g / 24 h.