Rozdiely medzi dehydratáciou a sušením mrazom

Dehydratované vs mrazom sušené

Existuje veľa druhov spôsobov, ako konzervovať jedlo. V dnešnej dobe existuje niekoľko spôsobov, ako predĺžiť životnosť určitého jedla dlhšie ako obvykle. Dva také známe konzervačné látky sú: lyofilizované a dehydrované. Je nejaký rozdiel? Ako jete sušené mango? Toto je téma tohto článku a budeme sa snažiť definovať každý z nich a zhrnúť ho neskôr.

dehydratovaný

Keď je ovocie dehydrované, existuje v skutočnosti niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť. Ovocie môžete položiť pod slnko na horúci povrch. Ovocie môžete položiť aj pod dehydratačný stroj. V zásade sa to deje tak, že kúsky ovocia sa umiestňujú pod alebo do teplého prostredia, ktoré by odstránilo čo najväčší obsah vody. Krása tohto procesu spočíva v tom, že sa do procesu nepridáva žiadna chemikália. Do procesu sa nepridáva ani cukor.

Lyofilizované

Keď hovoríme o konzervácii sušenej mrazom, ovocie dehydratuje. Proces v lyofilizácii je len odlišný. V tomto prípade sa ovocie najskôr zmrazí. Pri použití určitého strojového zariadenia sa na extrakciu obsahu vody v ovocí používa vákuum. Akonáhle je tento proces hotový, aplikuje sa teplo, takže kým sa zmrazené ovocie rozmrazuje, vákuum kontinuálne extrahuje vodu. Konečným výsledkom je chrumkavé ovocie a jeho chuť je podobná chuti pôvodného ovocia.

Teraz, keď sme sa zaoberali rôznymi spôsobmi konzervovania a dehydratácie ovocia, uvádzame jednotlivé rozdiely. Po prvé, budeme diskutovať o rozdiele v textúre, rozdiele v chuti a nakoniec o rozdiele v trvanlivosti.

SÚHRN:

Dehydrované ovocie je pružnejšie, pružnejšie a pružnejšie. Ovocie sušené mrazom je chrumkavé. Je tiež chrumkavejšie.
Pokiaľ ide o trvanlivosť, zistilo sa, že oba typy konzervovania umožňujú, aby ovocie malo dlhšiu trvanlivosť. Predpokladá sa však, že mrazom sušené ovocie vydrží dlhšie, pokiaľ sa umiestni do vzduchotesnej nádoby. V prípade dehydrovaného ovocia môže trvať až rok, zatiaľ čo lyofilizované ovocie môže trvať až niekoľko rokov a je uložené vo vzduchotesnej nádobe..
Dehydrované ovocie si svoju chuť zachová ešte rok. Mrazom sušené ovocie si zachová svoju chuť niekoľko rokov.
Dehydrované ovocie odstraňuje vodu odparovaním, zatiaľ čo lyofilizované ovocie sa dehydratuje odparovaním.
Niektoré štúdie hovoria, že pokiaľ ide o živiny, lyofilizované ovocie alebo potraviny v tejto veci obsahujú viac živín v porovnaní s potravinami, ktoré sú dehydrované..

V tomto článku, aj keď sa zameriavame na naše príklady v ovocí, existuje niekoľko ďalších potravín, ktoré sú dehydrované alebo lyofilizované. Vzorové potraviny zahŕňajú syr, mäso, syr, jogurt, zeleninu a samozrejme ovocie. Tam sú niektoré spory a diskusie na niektoré blogy a články online, pokiaľ ide o to, aké druhy potravín, ktoré môžu byť dehydratované a ktoré z nich môžu byť lyofilizované, čo umožňuje viac možností pre alternatívu lyofilizácie.

Najlepšie je zapamätať si, že tieto druhy potravín sa najlepšie jedia ako občerstvenie. Niektorí ľudia radi experimentujú a využívajú tieto konzervované potraviny ako prísady a prisahajú, že chuť lyofilizovaných potravín bude mať väčšiu chuť a textúru v porovnaní s dehydrovanými potravinami. Zároveň, keďže lyofilizované potraviny umožňujú viac procesov a využívali by zložitý typ strojového zariadenia na extrakciu vody, potom je pochopiteľné, že takéto potraviny sú drahšie v porovnaní s potravinami, ktoré sú dehydrované..