Differkinome

Americký syr vs. syr Cheddar

jedlo
Share

čedar je tvrdý anglický syr Americký syr je hladký a krémový tavený syr. Čedar má viac chuti, zatiaľ čo americký syr, ktorý sa skôr umelo spracováva, ako prirodzene starne, je lacnejší. Keďže sa americký „syr“ spracováva, nepovažuje sa za syr technicky a nemožno ho predať bez toho, aby bol označený ako „tavený syr“. Preto nie je možné produkt „Kraft Singles“ legálne predávať ako „syr Kraft“ a je vždy označený ako „tavený syr“.

Porovnávacia tabuľka

Rozdiely - podobnosti - Porovnávacia tabuľka amerického syra verzus syr Cheddar
Americký syrČedar
pôvod Amerika Cheddar, Somerset, Anglicko
textúra Hladký a krémový Tvrdý a mierne drobivý
farba Biela, žltá alebo oranžová Biela, žltá alebo oranžová
príchuť Zvyčajne nevýrazné Mierne - silné
Čas starnutia 60-90 dní 3-8 mesiacov
Kalórie na 100 g 336 336
Taktiež známy ako Pasterizovaný tavený syr, americké / kanadské singly, americké / kanadské plátky Pasterizovaný tavený syr, americké / kanadské singly, americké / kanadské plátky

Obsah: Americký syr vs syr Cheddar

  • 1 História
  • 2 črty
  • 3 Výroba
  • 4 použitia
    • 4.1 Náhradníci
  • 5 Nutričné ​​informácie
  • 6 Cena
  • 7 Ako vyrobiť americký syr a syr Čedar doma?
  • 8 Referencie
Kocky syra čedar pri príležitosti ochutnávky vína

histórie

Americký syr bol prvýkrát vyrobený britskými kolonistami v Amerike a potom bol do sedemdesiatych rokov vyvezený späť do Anglicka.

Syr Cheddar pochádza z anglickej dediny Cheddar v Somersete v Anglicku. Vyrába sa tu najmenej od 12. storočia.

vlastnosti

Americký syr má jemnú a krémovú štruktúru. Má zvyčajne jemnú chuť, ale je možné pridať rôzne syry, aby bola chutnejšia. Je k dispozícii v rôznych farbách ako žltá, biela a oranžová. Je ťažké horieť, ale ľahko sa topí a nemá silný zápach. Má veľmi dlhú trvanlivosť (12 - 15 rokov).

Syr Cheddar je tvrdý syr s ostrou chuťou. Jeho prirodzená farba sa pohybuje od svetlo žltej po takmer bielu, hoci niektorí výrobcovia syr sfarbujú jasnejšou žltou farbou. Je to mierne drobivý.

výroba

Americký syr sa vyrába z mlieka, srvátky, mlieka a srvátkových bielkovín, potravinárskych farbív, príchutí, emulgátorov a solí. Zložky sa zmiešajú a zahrievajú s emulgátormi (ako je fosforečnan draselný, sodík alebo citrát) a nalievajú sa do foriem, aby stuhli. Niekedy sa pridáva stabilizačné činidlo, ako je polysacharid xantánová guma, aby sa zabránilo separácii zložiek.

Syr Cheddar sa vyrába z kravského mlieka. Po zahriatí sa syrenina hnetie soľou, nakrája sa na kocky, aby sa vypustila srvátka, potom sa stohovala a otočila. Potom sa dozrieva pri konštantnej teplote, napr. v jaskyniach po dobu 3 až 18 mesiacov.

použitie

Klasický grilovaný cheeseburger

Americký syr sa v Amerike najčastejšie používa na hamburgery, grilované syrové sendviče, makaróny a syrové a syrové dipy.

Syr Cheddar je najobľúbenejším syrom v Spojenom kráľovstve a druhým najobľúbenejším syrom v USA. Používa sa v nespočetných receptoch.

náhradníci

Americký syr môže byť nahradený syrom Čedar alebo švajčiarsky syr (kvôli zvýšeniu chuti).

Ak nemáte prístup k syru čedar, môžete namiesto toho použiť syr Colby, Cheshire alebo americký syr.

Nutričné ​​informácie

Čedar a americký syr sa vo výživných hodnotách mierne líšia. Obidve sú dobrým surovým obsahom vápnika a železa, neobsahujú pridaný cukor, ale majú vysoký obsah nasýtených tukov a sodíka. Kalórie sa líšia v závislosti od typu použitého mlieka (tuk / tuk) na výrobu syra.

Americký syr (na 100 g) Čedar (na 100 g)
kalórií 336 403
vápnik 57% denného príjmu 95% denného príjmu
železo 3% denného príjmu 5% denného príjmu
tuk 26g 33g
Nasýtený tuk 16g 21g
cholesterol 82 mg 105 mg
sodík 1297mg 612mg
sacharidy 1g 7 g
proteín 19g 25g

cena

Americký syr (obyčajná žltá) stojí asi 5,99 dolárov za libru. Ceny syrov sa líšia, ale libra čedaru v súčasnosti stojí medzi 4,99 dolárov za jemného čedaru a 21,99 dolárov za mimoriadne ostrý čedar 12 rokov.

Aktuálne ceny za americké a čedarské syry sú k dispozícii na Amazon.com:

Ako vyrobiť americký syr a syr Čedar doma?

Tu je niekoľko zaujímavých videí o tom, ako doma vyrobiť americký syr a syr Cheddar:

Referencie

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
  • http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
  • http://www.food.com/library/processed-cheese-499
  • http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
  • http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
jedlo
×