Hnedý cukor verzus biely cukor
Share
hnedý cukor a biely cukor sú vyrobené z cukrovej trstiny. Hnedý cukor tiež obsahuje
Obsah: Hnedý cukor verzus biely cukor
- 1 Zloženie
- 2 Výroba
- 3 kulinárske použitia
- 4 Zdravie a výživa
- 5 Referencie
Efektná kocka bieleho cukru prísady
Zatiaľ čo biely cukor obsahuje iba kryštály cukru, hnedý cukor sa vyrába z kryštálov cukru a melasy. Bežný hnedý cukor obsahuje až 10% melasy, obvykle získanej z cukrovej trstiny.
výroba
Hnedý cukor bol cukor, ktorý nebol úplne rafinovaný, bol to hrubý „surový“ cukor. Teraz sa však hnedý cukor zvyčajne vyrába pridaním trstinovej melasy do rafinovaných kryštálov bieleho cukru. Príležitostne sa tiež používa melasa z cukrovej repy.
Dieťa sa teší šišky so sypaním Kryštály bieleho cukru sa vyrábajú buď z cukrovej trstiny alebo z cukrovej repy. Čistí sa ponorením do koncentrovaného sirupu. Kryštály sa potom oddelia od kvapaliny a rozpustia sa vo vode. Farba sa odstráni pomocou granulovaného aktívneho uhlia alebo ionomeničovej živice a zmes sa povarí a potom ochladí, odstredí sa v odstredivke a potom sa vysuší na horúcom vzduchu..
Kulinárske použitie
Hnedý aj biely cukor sa bežne používajú pri pečení a ako sladidlá do kávy alebo čaju. Hnedý cukor sa môže použiť v pečive na vytvorenie bohatšej chuti, vlhkosť však môže ovplyvniť jeho vzhľad. Hnedý cukor sa dá použiť aj na výrobu marinád, ale v receptúrach omáčky, ktoré si vyžadujú biely cukor, nie je dobrou náhradou, pretože hnedý cukor má inú chuť a je menej sladký..
Tu sú niektoré z obľúbených potravín, ktoré majú vysoký obsah cukru:
| jedlo | Obsah cukru (Lyžice) |
|---|---|
| 12 uncový nealkoholický nápoj | 8 |
| 8-uncový jogurt s príchuťou ovocia | 6 |
| 8-uncové čokoládové mlieko s nízkym obsahom tuku | 4 |
| 1 šálka mrazenej celozrnnej cereálie | 3 |
| 8-uncové čokoládové mlieko s nízkym obsahom tuku | 4 |
Zdravie a výživa
Hnedý cukor obsahuje viac vody, takže má o niečo nižšiu kalorickú hodnotu na 100 g ako biely cukor.
Hoci niektorí ľudia tvrdia, že hnedý cukor je zdravší ako biely cukor, medzi nimi je len malý rozdiel. Oboje sa môže vykrmovať vo veľkých množstvách.
V tomto videu hovorí odborník na výživu Adam Carey vedľajšie účinky príliš veľkého množstva cukru:
Podľa American Heart Association je odporúčané množstvo cukru u žien najviac 6 čajových lyžičiek denne alebo 100 kalórií pridaného cukru - sladidiel a sirupov pridávaných do potravín počas spracovania, prípravy alebo pri stole. Pre väčšinu mužov je odporúčaný limit 9 čajových lyžičiek alebo 150 kalórií. Srdcová skupina vydala správu, v ktorej sa uvádza, že Američania denne konzumujú v priemere 22 čajových lyžičiek cukru, čo je viac ako dvojnásobok odporúčaného množstva. U dospievajúcich sa zistilo, že je to 34 polievkových lyžíc. [1]
Referencie
- wikipedia: Hnedý cukor
- wikipedia: Cukor
