Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

Cabernet a chardonnay sú rôzne druhy hrozna, ktoré sa používajú na výrobu dvoch rôznych druhov vína. Cabernet sauvignon je bohatý, Cabernet sauvignonchardonnayfarba červená biely Alternatívne názvy Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (viac) Hlavné regióny Bordeaux, Toskánsko, Napa Valley, Sonoma County, Austrália celosvetovo Pozoruhodné vína Klasifikované panstvá Bordeaux, kalifornské kultové vína Chablis, biely Burgundsko, šampanské Ideálna pôda štrk Krieda, vápenec nebezpečnosti Za dozrievania múčnatka, eutypella scoparia, excoriose Millerandage, múčnatka, mráz a coulure Chladné podnebie Zelenina, paprika, špargľa Štíhla, svieža, vysoká kyslosť Stredné podnebie Máta, čierne korenie, eukalyptus, olovené ceruzky Med, tropické ovocie Úvod (z Wikipédie) Cabernet Sauvignon je jednou z najuznávanejších odrôd červeného vína na svete. Pestuje sa takmer vo všetkých hlavných vinohradníckych krajinách v rôznom spektre podnebia od kanadského údolia Okanagan po údolie Beqaa v Libanone. Cabernet Chardonnay je odroda hrozna, ktorá sa používa na výrobu bieleho vína. Predpokladá sa, že pochádza z vínovej oblasti Burgundska vo východnej Francúzsku, ale teraz sa pestuje bez ohľadu na to, kde sa vyrába víno, od Anglicka po Nový Zéland. Pre nové a vyvíjajúce sa víno zraniteľnosť V období dozrievania je múčnatka, eutypella, scoparia a excoriose. Millerand vek, múčnatka, mráz a coulure Párovanie potravín Červené mäso (najmä šťavnatý steak z grilovaného mäsa), grilované a údené jedlá, korenené jedlá. Grilované kuracie mäso, losos, mäkkýše, grilované ryby, čokoľvek iné alebo so smotanovou omáčkou. Teplota slúžila Izbová teplota chladený

Obsah: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 pôvod

2 Vinárstvo

3 regióny

4 Popularita

5 párov potravín

6 Referencie

pôvod

Koncom 90. rokov minulého storočia Cabernet Sauvignon vysledoval jeho vznik až po potomka Cabernet frank a Sauvignon Blanc. Predtým sa predpokladal zdroj Biturica, ktorý sa používal pri výrobe starodávneho rímskeho vína. Okrem iných príbehov si niektorí dokonca mysleli, že jeho pôvod leží v španielskom regióne Rioja.
Cabernet Sauvignon s údeným syrom a výberom mäsa
Chardonnay má tiež veľa rôznych príbehov týkajúcich sa jej pôvodu. Ľudia tvrdili, že jeho zdrojom je Pinot noir alebo Pinot Blanc. Niektorí vinohradníci tiež vyhlásili, že víno Chardonnay pochádza z viniča Vitis Vinifera. Špekulácie vzrástli a majitelia viníc v Libanone tvrdili, že hrozno mohlo pochádzať aj z Blízkeho východu. Vedci však pomocou moderného výskumu overili pôvod na križovatke medzi Rulandským a Gouais Blancom, aby sa stal presným zdrojom..
chardonnay
vinárstvo

Podnebie hrá pri zbere Cabernet Sauvignon zásadnú úlohu. Regióny v Kalifornii umožňujú hojné slnečné žiarenie, aby sa zabezpečila zdravá produkcia Cabernetu. V Bordeaux sa však vinič zberá o niečo skôr, než sa uskutoční skutočné obdobie zberu. Hrozno sa neskôr zmieša s inými odrodami, aby sa pridala jeho chuť. Pri premene na víno sa aróma vína mení z „papriky podobnej“ na „dusené čierne ríbezle“, keď je vinič vystavený vyššiemu teplu. Keďže môže rásť v mnohých druhoch pôdy, vinári v novoveku sa nemusia zvlášť obávať tohto aspektu výroby vína..
Pretože víno Chardonnay prijíma väčšinu svojich príchutí z ideálne zozbieraného hrozna, pre vinohradníkov je nevyhnutné zabezpečiť, aby vinič nebol vystavený mrazu alebo iným škodlivým látkam. Ako skorá pučiaca vinica, nová metóda ich prerezávania tesne pred kvitnutím, dáva Chardonnay dvojtýždňový „pobyt“ pred kvitnutím. Zvyčajne sa dokáže udržiavať miesta, ktoré majú krátke vegetačné obdobia a zberajú sa pred jesenným dažďom v Burgundsku. Pôda tu tiež nie je hlavným problémom, ale vinič má prednosť pred hlinkou, vápencom a kriedou.

regióny

Cabernet Sauvignon má históriu s regiónom Bordeaux, pretože to je jeho pravdepodobné miesto narodenia. Medzi ďalšie regióny, ktoré vidia produkciu tejto vínnej révy a následné odrody vína, patria Taliansko, Španielsko, Spojené kráľovstvo, Gruzínsko, Maďarsko, Rumunsko, Cypress, Grécko, Izrael, Libanon a mnoho ďalších. V Amerike je možné vidieť odrody vína v Kalifornii, Východnom Washingtone, Oregone, Arizone a New Yorku. V Južnej Amerike, Čile, Argentíne, Peru, Bolívii a Uruguaji sú dobre známe krajiny, ktoré sa venujú pestovaniu viniča..
Francúzsko je dôležitým regiónom, ktorý produkuje Chardonnay. Jeden môže tiež nájsť v Burgundsku, Chablis, Champagne a Limoux. V Severnej Amerike sa Chardonnay pestuje v Kalifornii, Oregone, Texase, Virgínii, Illinois, Indiane, Iowe, Marylande, New Yorku, Severnej Karolíne, Oklahome a Minnesote. Nachádza sa tiež v Austrálii, na Novom Zélande, v Taliansku, Južnej Afrike a Kanade.

popularita

Cabernet Sauvignon je široko akceptovaný ako jedna z najušľachtilejších odrôd hrozna. Spotrebitelia dobrovoľne prijali víno vyrobené z odrody Cabernet Sauvignon. Avšak od ľahkej výroby tejto odrody viniča mnoho ľudí ignoruje produkciu miestnych hrozna, čo dáva Sauvignonovi status „kolonizátora“..
Víno Chardonnay bolo v 80. rokoch široko akceptované z mnohých dôvodov. V 90. rokoch sa však trend zmenil a ľudia požadovali víno, ABC - Everything But Chardonnay.

Párovanie potravín

Pretože Cabernet Sauvignon má vysokú afinitu k dubu a je v podstate dominantný a odvážny, nemieša sa s jemnými príchuťami. Keď je víno mladé, obsah alkoholu, vysoký obsah trieslovín a vplyv dubu sú na svojom vrchole, čo sťažuje jeho spárovanie s potravinami mimo jeho kompatibility. S vekom však víno dozrieva a otvára sa množstvo ďalších kombinácií. Nemieša sa dobre s koreneným jedlom, ale dobre reaguje na jemné korenie, ako je korenie a tuky. Bielkoviny a horké jedlá sú tiež dobrými možnosťami spájania vína.
Chardonnay sa zvyčajne vyskytuje na stoloch s lososom, morskými plodmi, kuracím mäsom a iným bielym mäsom. Môže sa však spárovať aj s paradajkami, sladkou cibuľou, hubovou polievkou a inými zemitými pokrmami.
Referencie

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

jedlo